Навіть, можливо, навіть початківці домогосподарки сходяться на думці, що для хорошого бутерброда потрібно щось змастити хлібом або іншою випічкою, яка лягає в основу. Замість класичних жирів, таких як масло та маргарин, деякі люди пробують майонез, але все більше людей замислюються і про сирні креми - експерт каже, що це може бути однією з найкращих альтернатив.
Сирні креми можна знайти на полицях усіх продуктових магазинів, ми вважаємо, що вони є справжньою основною їжею, хоча ми їх давно не використовували. Хоча їхня сировина, сир, має тисячолітню історію, сирний крем можна ставити на столи лише сімдесят років, і навіть більше часу навіть коротший. Однак сьогодні він став популярним і частим інгредієнтом, який винахідливі господині використовують не лише для швидкого бутерброда чи десятої години, а й для приготування багатьох тортів і навіть їжі.
Що ми повинні знати про сирні креми для нашого харчування? Більшість молочних продуктів, включаючи сири, вважаються еквівалентними сирам, які вважаються здоровими. Однак завдяки технології виробництва є дві важливі деталі, які відрізняються від неї: фосфатовмісні солі майже завжди використовуються для сипких сирних вершків, і часто їх вміст жиру повинен бути встановлений дещо вищим для досягнення розповсюджуваності. Таким чином, як вершковий сир, багатий кальцієм сир має менш вигідне співвідношення кальцій-фосфор і може мати більш високий вміст енергії, ніж звичайні сири, які зазвичай споживають.
Однак це не означає, що сирні креми шкідливі для здоров’я і їх навіть дуже легко включити в збалансований змішаний раціон. Вони чудово підходять для приготування бутербродів замість маргарину (особливо з підвищеним вмістом жиру), збагачуючи їх мінералами та вітамінами. У ароматизованій формі ми можемо створювати з ним додаткові креативні смакові поєднання, щоб зробити свій раціон більш барвистим та різноманітним - це може бути важливим фактором, особливо для дітей.
Вас це також може зацікавити
Приготування сиру згідно з Угорською книгою продовольства
Поради не сиріти сирним вершкам.
Однак Емезе Антал, дієтолог, соціолог та професійний керівник платформи TÉT, також звертає увагу на поширене непорозуміння: «Плавлений сир та сирний крем не тільки однакові, але й мають різне використання. Вершковий сир виготовляють безпосередньо з молока, з додаванням вершків, сирний крем найчастіше виготовляють із використанням більш твердих сирів, навалом. Вершковий сир на смак більш нейтральний, крім бутербродів він також підходить для приготування солоних і солодких страв, сирний крем більш солоний, тому ми можемо використовувати його лише для страв із солоним смаком », - пояснює фахівець.
За його словами, більший вміст кальцію та кращий коефіцієнт кальцій-фосфор у вершкових сирах також зумовлені технологією. Це може бути особливо важливим для профілактики остеопорозу, який називають "тихою епідемією": якщо це можливо, кожен повинен вибирати продукти з високим вмістом кальцію - особливо дами - і пити молоко та молочні продукти, що містять півлітра молока на день. Цьому також радить остання рекомендація щодо харчування Угорщини, Okostányér®. 1000 мг кальцію потрібно щодня для підтримки здоров'я кісток (ця кількість покривала б приблизно вісім дл молока), сирні креми містять в середньому близько 300-500 мг кальцію на 100 грам продукту, але частина цього у формі нерозчинного фосфату кальцію.
Дієтолог також попереджає про ще одне важливе, що слід зробити щодо сирних кремів: «Молочні продукти, включаючи, звичайно, сирні креми, є важливою частиною збалансованого та змішаного харчування. Однак, оскільки ми, угорці, споживаємо більше жиру, ніж рекомендувалося, варто вибирати ті, що мають менший вміст жиру. На щастя, це дуже легко, оскільки обов’язково включати основну інформацію про харчування до всіх розфасованих продуктів. Тож я пропоную всім поглянути на це, перш ніж покласти товар у кошик та вибрати той, що має менше жиру », - пропонує Антал Емезе.