Харчуйтесь здорово і дешево
Сироп кульбаби
Найкраще про кульбаби? Кожна їх частина - це їжа. Друге найкраще, що стосується кульбаб? Вони вільні і є скрізь. Часто вважаються неприємним бур'яном, вони можуть служити чудовою і здоровою дієтичною добавкою.
Кульбаби є прекрасним джерелом бета-каротину, який наш організм перетворює на вітамін А. Крім того, вони багаті вітаміном С, клітковиною, калієм, залізом, кальцієм, магнієм, цинком і фосфором. Вони були частиною нашого раціону протягом тисячоліть не тільки як їжа, але і як ліки - проти анемії, цинги, шкірних проблем, хвороб крові та депресії.
Вони благотворно впливають на травний тракт (допомагають травленню та стимулюють апетит), нирки (вони м’яко діуретичні та допомагають ниркам виводити токсини, сіль та надлишки води, перешкоджають розмноженню мікробів у сечовивідних шляхах) та печінку. Кожна частина кульбаби, від кореня до квітки, багата антиоксидантами, які захищають клітини та ДНК від вільних радикалів. Згідно з кількома дослідженнями, здається, що кульбаба може навіть допомогти в боротьбі з раком, оскільки він уповільнює ріст ракових клітин. Недавні експерименти на тваринах показують, що кульбаба допомагає регулювати рівень цукру та інсуліну в крові, регулює кров’яний тиск завдяки вмісту сечогінного та калію, допомагає контролювати рівень холестерину, стимулює вироблення жовчі, має протизапальну дію та сприяє поліпшенню імунної системи.
Суперпродукти як вишиті. І росте тут, за кожним кутом.
Це одна з найбільш легко ідентифікуваних рослин, і тому практично немає ризику плутанини. Однак, збираючи кульбаби, переконайтеся, що поблизу немає асфальтів або що вони не піддаються дії пестицидів, інсектицидів та інших хімічних речовин (тому недоцільно збирати їх по краях полів). Звичайно, людям, які страждають алергією на кульбабу (або хризантеми, ромашки, маргаритки), слід уникати цього.
Я вирішила використовувати квіти кульбаби для приготування сиропу з кульбаби. Це золотисто-жовта рідина консистенцією та смаком, що нагадує мед. Звичайно, він не має властивостей справжнього бджолиного меду, але оскільки він містить пилок та фільтрат з квітів кульбаби, я вважаю, що це здоровіший замінник звичайного білого цукру.
Ціна 500 мілілітрів - 6,30 крон
Приблизно на 2,5 літра нам потрібно:
- 500 квіток кульбаби
- 1-1,5 кг цукру
- 1 великий апельсин
- 2 лимони
- Квітки кульбаби (Не повинно бути рівно 500, але з невідомої причини в кожному рецепті сиропу/меду кульбаби люди вказують кількість квіток, а не їх вагу. І звичайно, я забув врахувати свою дозу) ми вимити і видалити всі зелені частини (добре, я трохи порушив правила і не промив кульбаби, щоб на них було якомога більше пилку - але в природі є багато тварин, які могли б позначити кульбаби, тому їх розумніше мити. Що стосується видалення зелених частин - я обрізав пелюстки всіх квітів, щоб у мене залишилися лише жовті квіти, зелені частини могли призвести до горіння результату, але я не думаю, що трохи зелених пелюсток зіпсують весь сироп. І особливо - живцювання страшне безладдя. Але я в цьому впевнений).
- Нехай закипить 1,5 літра води і насипте квіти кульбаби у великий горщик. Ми даємо йому відпочити 8-12 годин (або просто на ніч).
- Кульбаби проціджуємо, вичавлюємо з квітів якомога більше соку. Доведіть рідину до великого горщика до кипіння, додайте апельсиновий і лимонний сік і додайте цукор. Нехай воно вариться на найменшому вогні близько години або поки сироп не набуде необхідної консистенції.
Чим довше ми варимо сироп, тим він буде густішим. Для тих, хто не терпів, як я, чим більше цукру, тим щільніше сироп. Отже, від вас залежить, наскільки ви хочете солодкого або як довго ви готові перевіряти його на плиті. Він також трохи загусає після охолодження. Можна використовувати будь-який цукор (зазвичай кристал, очерет, кокос, ...), але це може вплинути на смак отриманого сиропу (я не кажу це негативно).
Цей сироп є дійсно дешевою заміною бджолиного меду. Не за своїми властивостями, а за можливостями використання. Я використовую його там, де бджолиний мед розкладається через високу температуру - тобто для приготування їжі, для підсолоджування гарячого чаю,… Оскільки це практично просто цукрова вода зі смаком кульбаби, то, звичайно, не потрібно з цим переборщити.
Що таке "Повна ложка"?
Люди хочуть харчуватися здорово. Зараз є здорова їжа. Зрештою, всі хочуть бути. У списку корисних та сучасних інгредієнтів є, наприклад, лобода, насіння чіа, порошок моху, ягоди асаї, продукти, що не містять глютену, сирі страви ... Все це є немислимо корисним, поживним, здоровим, сучасним і ... немислимо дорогим. І тому я багато разів чув від різних людей, що «вони їли б здорово, але їм це занадто дорого». Добре, якщо це просто міф?
Я хочу, щоб ця сторінка "Повна ложка" стала своєрідним доказом того, що здорове харчування не повинно зіпсувати мій гаманець. Бути бочкою і помічником людям, які хочуть харчуватися здоровіше, але не хочуть пожертвувати всією зарплатою за їжу. Щоб люди могли тут знайти заплановані страви та рецепти, що стане своєрідним компромісом між здоровими, дешевими та простими у приготуванні.