Цього року ми нарешті зробили сироп з бузини без цукру. Напій з бузини для мене залишився спогадом з дитинства, я його дуже любив, але як дорослий я якось ніколи не вирішив його приготувати. Ну, це не схоже на таку чудову пригоду, бо це надзвичайно просто, я просто не думав про це. В останні роки (з тих пір, як я стала матір'ю) я це точно пам'ятаю, але щовесни десь у кінці списку воно повзало за іншими пекучими речами і нарешті не стало.

Зробити це настільки просто, що я навіть не планував робити окремий допис про це, але так багато з вас запитували мене, як я це зробив, після того, як минулого тижня поділився фотографією свого напівфабрикатного сиропу з бузини без цукру що я передумав. Ось як сироп бузини без цукру готується вдома просто.

бузини

Мисливці на старших

Мені дуже подобається район, де ми живемо. Ми живемо рівно на 7 вулицях від знаку кінця Будапешта, тому ми живемо в столиці, яка має свої переваги, проте вона оточена щебетанням птахів, а до потоку Сілас можна дійти пішки (для дорослих). Також є дитячий майданчик на будь-які потреби, але це не наше улюблене місце. За один-два квартали від суєти є зруйнований міст, берег струмка, галька будь-якого розміру, мак, кінський кіст, кропива між травою, а в невеликому лісі вздовж струмка ширші та більш романтичні дороги та стежки . Шматочок майже справжнього лісу. Ми дуже любимо тут гуляти, ми постійні гості, часто натрапляємо на одних і тих же собак та їх господарів.

На жаль, через карантин ми навіть довго не могли вийти сюди, бо раптом щільність населення сильно зросла: я думаю, всі шукали приховані місця на відкритому повітрі ... Тож ми в основному бігали по саду вдома. (А як добре мати сад!) Ми розпочали садівництво, що є для мене досить великим словом, бо я не надто добре впливаю на рослини: рідко можу зберегти їх у живих. Дітям це страшно подобається, тому найбільшою небезпекою для деяких наших маленьких саджанців зараз є заростання ... 😀 І я впевнений у собі з того, що вирощування рослин просто не може бути набагато складнішим, ніж виховання дітей! 🙂

Коли обмеження пом'якшувались, ми знову наважились і саме тоді квітка бузини почала цвісти! Зараз ми ходимо сюди кожні два-три дні, ми збираємо невелику кошик квітів бузини, тому поставки бузинового напою безперервні. 🙂

Ні, це не завжди так солодко, але іноді трапляється. 🙂

Сироп бузини без цукру

Ми з мамою готували напій з бузини, який не потрібно було додатково розбавляти, а той, який потрібно було. Гладкий, нерозбавлений завжди був набагато смачнішим, тому ми залишились, я залишився з ним - цей рецепт теж такий. Готовий сироп з бузини/напій з бузини можна зберігати в холодильнику (розпродавати за 3-4 дні), але консервувати в невареному вигляді!

Щодо підсолоджування, я не надто ускладнював його: використовував березовий цукор. У мене в голові вийшло, що я це якось виконую, але мені не хотілося поєднувати ні фініки, ні родзинки, бо це змінить колір, вигляд, і це вже не буде те саме ... Стевія випала, бо я хотів щось, що допомогло б його зберегти, тож березовий цукор залишився.

Тонік для старших

У мене була кумедна пригода про лимон. Я припустив, що виріжу жовту шкірку лимонів, щоб краще розчинити смаки. Так, але так біла середня оболонка також контактувала з водою на значно більшій поверхні, і жахливо здорові, але гіркі, флавоноїди краще розчинялися. Так став старший тонік. 😀 Лише сім’я справді мене скуштувала, але вона мені справді сподобалась, тож якщо вам хочеться експериментувати, спробуйте! Все, що вам потрібно зробити, це тонко замінити жовту шкірку лимонів замість лимонного соку + натерту цедру, потім нарізати лимони скибочками і покласти їх разом із шкіркою поруч із бузиною.

Кілька невеликих порад

Мені, мабуть, не доводиться говорити, але я не можу стриматися, щоб не збирати квіти бузини просто подалі від жвавих доріг. Візьміть повністю розкриті квіти і також залиште їх у кущі! Постарайтеся забрати здобич додому із якомога меншою кількістю вошей та равликів - це досить серйозна проблема цьогорічного сезону вошей і не змивайте квіти, бо ви втратите з цим цінні смаки. Склянка і ложка, з яких робили сироп, повинні бути дуже, дуже чистими, ніби ви варили варення: я раніше наливав у склянку киплячу гарячу воду, накривав кришкою і чекав, поки воно охолоне. Дерев’яну ложку я використовую лише для варення (а тепер і для сиропу з бузини). Важливо! Квітки слід тримати під водою, поки вони розмокають: стисніть їх чимось, щоб вони не могли спливати. Я використав стару пластикову соломинку (мені довелося довго шукати, ми її вже не купуємо), але паличку або язичок із дитячого медичного набору.