Оновлено 13 жовтня 2020 р., 10:01

обмеження калорій

Помітна втрата ваги співачки Адель висунула на перший план деякі дуже цікаві ферменти, але про які ми досі знаємо мало. Що таке сиртуїнова дієта чи дієта sirtfood?

  • 1. Чи допомагає «сиртуїнова дієта» схуднути?
  • 2. Що таке "sirtfood дієта"?
  • 3. Чому ви стільки худнете?
  • 4. Що саме роблять сиртуїни?
  • 5. Який взаємозв’язок між сиртуїнами та довголіттям?
  • 6. І вони не мають нічого спільного зі схудненням?
  • 7. Чи узгоджуються наукові дані?
  • 8. Які продукти містять сиртуїни?
  • 9. А червоне вино, скільки названо?
  • 10. Чи розумно базувати свій раціон на цих продуктах?

Сіртуїни - це білкові ферменти, про які ви, мабуть, ніколи не чули, а може, й чули, але останніми тижнями і стосовно втрати ваги співачки Адель. Її новий імідж революціонізував засоби масової інформації, які швидко посвідчили, що причиною цієї зміни є те, що художник дотримується дієти, яка називається "sirtfood", дієта сиртуїнів.

Насправді ці ферменти досліджувались протягом багатьох років, головним чином пов'язаних з затримка старіння та довголіття, і пов’язане з обмеженням калорій. Теорія, на якій базується дієта, говорить, що в їжі є різні сполуки, які активізують вироблення цих ферментів. Зокрема, вони стимулюють SIRT1, який є геном, що кодує ці білки, які, в свою чергу, мають протизапальний та посилюючий метаболізм ефект у випадках ожиріння та непереносимості глюкози.

1. Чи допомагає «сиртуїнова дієта» схуднути?

Велика частина досліджень зосереджена не просто на втраті ваги, а на отриманні ефективних методів лікування діабету та покращенні тривалості життя людей з високим серцево-судинним ризиком. Вони також є можливими терапевтичними мішенями при патологіях, пов'язаних зі старінням, при яких вони можуть покращити якість життя в останні роки.

В Іспанії Університет Наварри провів дослідження того, як обмеження калорій активує SIRT1 у людей із ожирінням, сприяючи зниженню ваги та зменшуючи окислювальний стрес. Вивчається, чи можна активацію викликати з їжею (замість обмеження калорій), але дослідження не є остаточним для людини.

2. Що таке "sirtfood дієта"?

Дієта Sirtfood - це книга двох британських лікарів Айдана Гоггінса та Глена Маттена, які пропонують дієту з помітним обмеженням калорій на основі зелених соків та деяких продуктів, що сприяють дії сиртуїнів. Він став відомим, тому що за ним пішла Адель, шеф-кухар ЗМІ Лотарингія Паскаль або модель Джоді Кід.

3. Чому ви стільки худнете?

Дієта рекламує, що за тиждень втрачається більше 3 кг. Це через сиртуїни? Ні. Надзвичайно гіпокалорійна (перші кілька днів вона ледь досягає 1000 ккал), це дуже вуглеводна дієта. Це передбачає виснаження печінкового та м’язового глікогену разом з водою, яка його супроводжує, і саме це спричиняє таку разючу втрату ваги.

4. Що саме роблять сиртуїни?

Сиртуїни - це білкові ферменти, які модифікують інші білки таким чином, щоб зменшити окислювальний стрес у клітинах і допомогти їм вижити в несприятливих умовах. Вони сприяють відновленню ДНК та підвищують її енергетичну ефективність.

"Метаболічна могила", Ви не можете схуднути?

5. Який взаємозв’язок між сиртуїнами та довголіттям?

Багато наукової літератури пов’язує сиртуїни з більш тривалим та здоровим життям завдяки клітинному захисту, який вони надають. Але майже все дослідження стосується обмеження калорій (не дієти), і якісних досліджень у людей все ще дуже мало.

6. І вони не мають нічого спільного зі схудненням?

Ми знаємо, що SIRT1 та 3 активуються обмеженням калорій (що саме по собі спричинює втрату ваги) і що їх вироблення покращує метаболічні проблеми, такі як високий рівень глюкози в крові. Теоретично, якщо їх можна активувати з їжею, обмеження не потрібно.

7. Чи узгоджуються наукові дані?

Ні, у людей ми ще не маємо незаперечних доказів того, що це насправді відбувається. Насправді ми бачимо, що дієта, яку ми обговорюємо, є дуже гіпокалорійною за кілька етапів, саме тому вона продовжує вдаватися до обмеження калорій для досягнення цієї активації SIRT.

8. Які продукти містять сиртуїни?

Рослинна їжа, багата антиоксидантами, є тією, яка найбільше активізує SIRT1. Вони не містять сиртуїнів, але сполуки, такі як деякі поліфеноли, здатні активізувати їх вироблення. Деякі з них - це капуста, червоні ягоди, зелений чай та оливкова олія.

12 ключів до схуднення за допомогою свідомого харчування (без дієти)

9. А червоне вино, скільки названо?

Оскільки червоне вино містить поліфеноли, які можуть активувати SIRT1, рекомендувати його не можна, оскільки чим менше алкоголю, тим краще. Ми можемо знайти поліфеноли в інших продуктах харчування, не вживаючи алкогольний напій: виноград та інші фрукти, цибуля, бобові тощо.

10. Чи розумно базувати свій раціон на цих продуктах?

Вони є здоровою їжею, і їх споживання бажано (крім вина). Але є також багато інших корисних продуктів, які цей вибір залишає поза увагою, і немає підстав їх виключати, тим більше, коли немає переконливих наукових доказів, що підтверджують "дієту Сіртфуда".

11. Що робити, якщо я роблю періодичне голодування?

Наукові докази пов'язують активацію вироблення сиртуїну з обмеженням калорій, тому стратегія періодичного голодування (яка була в моді останні роки) могла б спрацювати в цьому відношенні, на думку доктора Мартіна Вегмана з Університету Флориди.