Мюслі стали одними з найбільш висококласних солодощів за останні десятиліття. Однак насіння, фрукти, багаті клітковиною (дієтичні та корисні для здоров'я) продукти, що продаються в магазинах, мають дуже високий вміст цукру та жиру, насправді готові калорійні бомби. Однак скибочки мюслі домашні легко зробити, ось кілька порад та рецептів для цього.
Історія
- Мюслі (оригінальна назва birchermüesli) - один із найздоровіших сніданків зі Швейцарії. Спочатку це була суміш вівсяних пластівців, тертих яблук, насіння та сухофруктів, залитих 1-2 столовими ложками лимонного або апельсинового соку та 1-2 столовими ложками згущеного молока. Варто зазначити, що оригінальні мюслі мали набагато більше фруктів, ніж крупи, з яких приблизно 1-2 ложки використовували приблизно. 20 дкг фруктів та вівсяних пластівців, замочених у воді напередодні ввечері, щоб розм’якшити.
- Водночас солодощі популярні в англосаксонських країнах вже двісті років хлопчик - лепешка з вівсянки та цукрового сиропу, яку нарізали шматочками та споживали холодною.
- Американська версія мюслі a гранола, в якому вівсяна каша, сухофрукти, насіння, подрібнені горіхи/фундук змішуються з медом або цукровим сиропом, а потім випікаються, як хлопчик. В результаті виходить хрустка липка суміш, яку їдять на сніданок з йогуртом, змішуючи з молоком або як самостійну закуску або посипаючи десертом, морозивом, як основу для солодощів тощо.
Сучасна скибочка мюслі (або скибочка насіння) - це поєднання вищезазначених трьох популярних страв, що склалися в шістдесятих роках. По-англійськи це називається granola bar, flapjack, muesli bar, seed bar, злаковий бар, снек-бар.
Нарізані мюслі типи
Зазвичай це торт, але існує і версія без випічки. Багато батончиків мюслі в наші дні також містять борошно, яке допомагає зробити торт краще складеним. Вершкове масло, цукровий сироп, мед і шоколад відіграють важливу роль у непечених варіантах, оскільки це сполучні елементи. Зернові пластівці сьогодні - це не просто вівсяні пластівці, а це можуть бути кукурудзяні, житні, пшеничні, рисові пластівці тощо.
Сирі матеріали
- Зернові пластівці: вівсянка, кукурудза, жито, пшениця, спельта, ячмінь, рисові пластівці (або пластівці), сухі сніданки
- Крупи: висівки, листковий рис, пшеничне борошно, гречане борошно, рисове борошно, вівсяне борошно, борошно з спельти
- Насіння: лушпиння насіння конопель, насіння льону, насіння гарбуза, насіння соняшнику, насіння кунжуту
- Горіхи, фундук: подрібнений, мелений або цілий. Це можуть бути фісташки, мигдаль, фундук, арахіс, кешью, помідори, волоські горіхи
- Сухофрукти: ідеально підходить для родзинок, фініків, абрикосів, чорниці, вишні, манго, ананасів, інжиру
- З'єднувальні елементи: вершкове масло, маргарин, цукор (карамелізований), тростинний цукор, золото-сироп, мед, кленовий сироп, сироп агави, шоколад
- Інший: подрібнений кокос, свіжі фрукти (для запечених варіантів), борошно, джем, кориця, прянична суміш прянощів
Шматочки мюслі домашні
На жаль, більшість готових скибочок мюслі та скибочок насіння мають такий високий вміст цукру, солі або жиру, що вони абсолютно нездорові і навіть явно відгодовані та шкідливі для нашого організму. Однак здорові дієтичні скибочки мюслі можна зробити вдома дуже просто, якщо звернути увагу на інгредієнти. Хоча багато рецептів засновано на пластівцях для сніданку, вони також дуже шкідливі для здоров’я, варто також змішувати крупи в домашніх умовах.
Виготовлення скибочок мюслі
Приготування скибочок мюслі абсолютно не по-диявольськи. Просто змішайте крупи із сухофруктами та насінням, а потім залийте сумішшю розтопленого вершкового масла та цукру (або меду, цукрового сиропу). Змішану клейку масу пресують у плоский деко - або випікають (приблизно 20-25 хвилин), або залишають у холодильнику до затвердіння. У варіантах, що не випікаються, масло і мед застигають - це утримує елементи разом. Запечена версія виходить хрусткішою, іноді занадто сухою, але це можна зробити м’якше, додавши свіжі фрукти або варення.
Поради
- Нарізані скибочки мюслі нарізають, лише ретельно охолодивши, інакше вони розкришаться.
- Непечена скибочка мюслі часто дуже м’яка або кришиться під час нарізки, тому також варто змішати розтоплений шоколад з тістом, що зробить пиріг твердішим. Звичайно, використовуйте лише якісний шоколад!
- Вершкове масло або маргарин повинні бути твердими, а не легким для розповсюдження варіантом, оскільки останній не застигає в холодильнику.
- Увага: Більшість батончиків мюслі не містять глютену - лише ті, що містять кукурудзяні пластівці, рисові пластівці або листковий рис. Ячмінь, овес, жито не містять глютену!
- Мюслі-бар ідеально підходить для перекусів, як супутник чаю та кави, до закусок, десятих годин, екскурсій, пікніків, дитячих вечірок. Дієтичні варіанти підходять для схуднення, дієтичних дієт, і їх регулярне вживання рекомендується як частина здорового харчування.
Пов’язані статті
Після наведених вище порад, ось кілька знайомих рецептів скибочок мюслі: