Найпростіший спосіб карбонувати готове пиво - це додати до пива цукор перед розливом. Найпростіший повинен бути «найпростішим», оскільки процедура проста, але кожен пивовар часом докучав з нею. Одне пиво закінчується, друге - не піниться і неживе. Думаю, навіть якщо ми все зробимо правильно, іноді в пляшці буде (поганий) дух. Це як диявол технологій, тільки тут диявол пляшки.

скільки

Ми вже обговорювали у відео, як можна (варто) додавати цукор до пива. Йшлося також про те, як ми знаємо, коли настане час. А тепер поговоримо про кількість цукру.

Наше пиво не є або злегка пузириться після завершення бродіння. Ось чому нам потрібно додавати в пиво цукор. Цукор повністю перетворюється на алкоголь, це не робить пиво солодким, оскільки в пляшці, в герметичному середовищі, дріжджі ловлять доданий цукор, розщеплюють його на спирт і виробляють вуглекислий газ.

Має сенс, якщо ця кількість вуглекислого газу буде низькою, адже тоді наш напій залишиться як відкрито забуте пиво на столі. А якщо забагато, пиво закінчиться або, що ще гірше, пляшка вибухне.

Ми почуємо багато різних порад щодо кількості цукру. Будуть ті, хто клянеться 10г/літр. Він скаже ще 8 грам. Деякі пивовари роблять те саме для всього, тоді як інші розраховують за типом пива. Давайте розпочнемо?

4 грами на пляшку (півлітра) і 8 грамів на літр дають хороший вид бульбашок. Якщо ми завжди розраховуємо на це у своєму пиві, швидше за все, проблем не буде.

Я міг би сказати те саме про 5 грам/пляшку (10 г/літр), багато людей отримують 5-грамові пакетики цукру в ресторані: вони порожньо виливаються в пляшки, і є точна доза.

У мене багато рядків через дві групи вище 9г/літр Я розраховую на цукор. Золота середина, яку не можна помилитися.

Звичайно, кількість цукру також можна розрахувати для кожного виду пива, оскільки ми використовуємо різні дріжджі. Ми також можемо звернути увагу на температуру в нашій кімнаті/гаражі/льоху. У таких випадках пивовари використовують калькулятори. Ось два:

На цих калькуляторах ми можемо встановити:

З них калькулятор обчислює кількість цукру, який потрібно додати до нас.

Я чув від старшого пивовара, що він дає лише 90% результату пиву на своєму калькуляторі "brewunited". Іноді я просто занижую цифри, які випускає калькулятор. Отже, тепер це вирішувати вам і відкривати і переживати це!