зеленому

Чай - другий за вживанням напоєм у світі після води. І тут слід одразу уточнити, що назва чай суворо охоплює лише напій, виготовлений з чайного куща, але існує також понад 3000 видів чаю з нього, завдяки способу його обробки. Між кожним чаєм ступінь окиснення вмісту поліфенолу в чайному листі можна легко регулювати. Три найбільш значущі: a зелений чай, виготовляється з неферментованих, молодих листя або стиглих пагонів, залежно від сорту; Чай улун виробляється з напів ферментованих, повністю зрілих пагонів; та чорний чай, що є основою повністю ферментованого пагона, що складається, як правило, з бруньки і двох листків; і білий, жовтий і спресований чай Пуер. Колись до цього часу чай забороняли, ввозили та підробляли. Ця стаття про насолоду, яка є частиною національних культур за допомогою японських чайних церемоній, до офіційної чайної перерви в матчі з крикету.

Класичні трав'яні чаї та фруктові чаї Крім того, за останні роки виробництво чаїв розширилося за рахунок нових гравців, тільки подумайте чай ройбуш або чай мате. А споживач, який береже здоров’я, купує чай все частіше і частіше, але не лише варити чай у чашці, який може бути волокнистим, високоякісним або фільтрованим, але й крижаний чай, або косметику, виготовлену з використанням чаю, і навіть гурмани випікають і готують на кухні. веле. Світовий чай все ще стрімко зростає, аналітики також очікують значного збільшення торгівлі чорним та зеленим чаєм. Коротше кажучи, настав час познайомитися з найпопулярнішими чаями, щоб наступного разу ми могли легко вибрати з пропозиції.

Чорний чай і зелений чай

Добре знати - оскільки в цій області багато людей живуть помилково, - чорний чай, добре відомий з дитинства, і модний зелений чай, з одного боку походить з тієї ж рослини, з іншого боку обидва містять кофеїн. Однак, поки ферментація відбувається під час виробництва чорного чаю, ферменти чаю інактивуються під час виробництва зеленого чаю. У результаті обробки неферментований зелений і повністю ферментований чорний чай буде відрізнятися кольором, поліфенольними сполуками та багатьма іншими властивостями.

На додаток до кофеїну (раніше відомого як теїн), обидва чаї містять невелику кількість теоброміну та теофіліну, а також заспокійливий, також амінокислота L-теанін (етилглутамін), що міститься лише в чаї. У чорному чаї вміст таніну та L-теаніну зменшується під час обробки, тоді як у зеленому чаї високий вміст таніну зменшить всмоктування кофеїну та його підбадьорливий ефект. Тому більш заспокійливий зелений чай і підбадьорливий на чорному.

Вміст кофеїну в чорному та зеленому чаї може значно варіюватися поза процесом приготування чаю, залежно виключно від типу чайного куща, віку чайного листа та інших факторів, що надаються споживачеві. Вміст кофеїну в чорному чаї становить 48,4 мг на середню дозу (220 мл), а в зеленому - 33,2 мг. Існує також версія без кофеїну зеленого та чорного чаю, але і в цьому випадку слід враховувати певний вміст кофеїну.

Корисний ефект регулярного вживання чорного та зеленого чаю доведений численними дослідженнями, тому кожен, хто випиває хоча б одну чашку на день, може сказати, що він не лише думає про своє серце та судинну систему, її здоров’я, а й робить щось для нього. А тим часом він іноді вдячно думає про чайні флавіни чорного чаю або про поліфеноли зеленого чаю, епігалокатехінгалат (EGCG), і спокійно нахиляється назад, щоб спланувати, коли він зможе бігти. Регулярне вживання чорного або зеленого чаю є антиоксидантним, антимікробним, хіміопрофілактичним або протизапальний ефект багато досліджена тема. THE зниження ризику серцево-судинних захворювань та деяких видів раку Крім того, кілька його нейропротекторний, антидепресант, проти ожиріння, протидіабетичний, омолоджуючий або оральний та кишковий ефекти. Однак важливим питанням є те, хто вважається звичайним споживачем у даному опитуванні: в одних випадках це той, хто випиває одну чашку на день, тоді як в інших він кратний.

Приготування чаю

Приготування зеленого чаю за традиційним китайським методом виглядає так, ніби його ошпарюють водою при 80 ° C, а потім це повторюють до трьох разів, однак важливо, щоб вперше чай перебував у воді менше ніж хвилини. Ще однією традиційною формою споживання зеленого чаю є чай з матчею в Японії, де тіньові, дрібно подрібнені, яскраво-зелені чайні листки змішують з невеликою кількістю гарячої (але не киплячої) води за допомогою щіткового бамбукового інструменту та споживають у розведеному вигляді. Чай Matcha - це справжнє сховище катехінів, що містить у три рази більше EGCG, ніж заварена зелена чайна. Однак кожен, хто приймає антикоагулянт, повинен знати, що споживання зеленого чаю та чаю з матчею впливає на антикоагулянтний ефект.

Для приготування чаю рекомендується свіжокип’ячена м’яка вода, не кип’ятіть воду, що залишилася в чайнику. Чайник, попередньо промитий гарячою водою і підігрітий таким чином, містить одну чайну ложку чайної трави (2 грами) на чашку і додаткову порцію “чайника”. Рекомендується замочувати траву чорного чаю протягом 3-5 хвилин після закипання, зелений чай, навпаки, слід заварювати гарячою водою без позначок і робити це за 1-3 хвилини. Не бажано замочувати чай довше рекомендованого, якщо ви хочете міцніший чай, збільште кількість чайної трави. Якщо ви п'єте чорний чай з молоком, влийте чай у молоко, оскільки білки в молоці зв’язують дубильну кислоту, тому гіркий смак можна зменшити.