Тисячі людей випробували одну або декілька з багатьох альтернатив коров’ячому молоку, які домінували в магазинах останніми роками, включаючи рис, кокосове та соєве молоко (яке має свої недоліки) - конопляне та лляне насіння. Горіхове молоко включає молоко з фундука та кеш'ю, але, мабуть, найпопулярнішим є мигдальне молоко.

склянка

Незалежно від того, чи є воно оригінальним, чи містить етикетки, такі як органічні, зі смаком ванілі чи рекламує кількість калорій на упаковці, ведуться суперечки не лише щодо харчової цінності мигдального молока, але й того, що потрібно для його перетворення мигдалеве молоко.

Однією з останніх причин цієї дискусії є дослідження кількості виробників мигдалю, які використовують у коробці на півгалони. Як каже Superfoodly, "Здається, що десять років тому, коли я купив мигдальне молоко, було більше шансів, що мигдальне молоко насправді було основним інгредієнтом після води" 1, але це не завжди так.

Виявляється, багато хто з компаній, що виробляють мигдальне молоко, не мають звички публікувати кількість мигдального молока, що міститься в їхніх «молочних» продуктах. Вимоги США до маркування не вимагають розголошення такої інформації.

Отже, позов, поданий у 2015 році, звинувачував виробників Blue Diamond у шахрайстві, оскільки їх мигдальне молоко нібито містило лише 2% мигдалю. Позивачі виявили відсоток мигдалю, який використовувала компанія, порівняно з аналогічним продуктом, виробленим у Великобританії. NaturalHealth365 пояснює:

«Димитріос Малаксіаніс і Трейсі Альберт подають до суду на виробників блакитних діамантів, найбільшого переробника та продавця мигдалю, що працює сьогодні. Цивільний позов стверджує, що мигдальний молочний продукт Almond Breeze від компанії Blue Diamond був шахрайським чином рекламований і створив ілюзію, що він містить значну кількість мигдального молока, коли це насправді далеко від цього ".

Представник Мигдалевої ради Каліфорнії3 заявив, що більшість мигдальних молоків у Сполучених Штатах та Великобританії пропонують подібні комбінації інгредієнтів.

AltHealthWorks стверджує, що, хоча мигдальне молоко не багате потенційними звірствами, виявленими в найгірших зразках традиційно виробленого фабричного молока, таких як гормони росту та антибіотики, проблема мигдального молока полягає в тому, що воно не сприяє нічому здоровому; він не містить більше жмені мигдалю. Але чи справді такий опис відповідає дійсності?

Переваги та недоліки альтернатив коров’ячому молоку
Причини вибору мигдального молока перед звичайним часто починаються з алергії на молочні продукти.

Мигдальне молоко швидко зарекомендувало себе як здорову альтернативу тому, що AltHealthWorks називає "масові молочні продукти [які] - це просто стимулюючий хворобу коктейль, що викликає слиз, який продається як потенційне рішення для боротьби з остеопорозом".

Все це могло бути правдою щодо молока масового виробництва, що продається у вашому місцевому продуктовому магазині. Тим не менше:

Скільки мигдалю насправді містить мигдальне молоко? Більшість виробників відмовляються відповідати на це питання. Але на етикетках інгредієнтів на їхніх продуктах ми знаємо, що вони використовують загусники, такі як карагенан та гуарова гумка, а також емульгатори, такі як лецитин, що може допомогти замаскувати кількість вживаних ними горіхів »4.

Доктор Джоанн Тобакман, досвідчений дослідник карагенану, зазначає, що він часто відповідає за ініціювання запалення, яке може призвести до виразки крові, виразкового коліту і навіть спровокувати діабет.

Superfoodly пояснює, що карагенан - це екстракт морських водоростей, який став суперечливим, оскільки дослідження показують, що він може спричинити запалення шлунково-кишкового тракту та інші неприємні побічні ефекти ”5.

Багато виробників продуктів харчування додають його в йогурти, заморожені страви, шоколад, супи та морозиво, а також харчові добавки та інші продукти, що замінюють молоко, щоб надати їм правильну консистенцію та запобігти поділу інгредієнтів.

Людям із хворобою Крона, синдромом роздратованого кишечника (СРК) та іншими аутоімунними захворюваннями рекомендується уникати її, оскільки вона може спричинити кишкові проблеми, починаючи від запалення і закінчуючи раком. Примітки щодо профілактики:

"Незважаючи на те, що отриманий із природного джерела, карагенан виявляється особливо руйнівним для травної системи, викликаючи імунну відповідь, подібну до реакції вашого організму при вторгненні патогенних мікроорганізмів, таких як сальмонела".

Інші загусники, які ви можете знайти в мигдальному молоці, включають ксантанові, ріжкові, геланові та арабські камеді. Однак, за даними Healthy Eater, мигдальне молоко, вироблене двома основними торговими марками Silk та Blue Diamond, (в даний час) називається без ГМО (також називається `` не генетично модифікованим '') і (принаймні в США 7) вільний від карагенану. 7

Інгредієнти в мигдальному молоці на додаток до мигдалю
За даними Food Network, 8 порція мигдалю дорівнює "жмені", що становить приблизно чверть склянки. На рівній поверхні ця кількість може поміститися на липкій купюрі розміром 3 на 3 дюйма. Мигдаль забезпечує широкий спектр поживних речовин та антиоксидантів, включаючи флавоноїди та фенольні кислоти. Поживні переваги, які вони пропонують, включають:

6 грам білка
3,5 грама клітковини
14 грамів здорових для серця ненасичених жирів
1,1 грама корисних насичених жирів
75 мікрограмів (мг) кальцію
За даними Business Insider:

“Типова порція мигдалю містить 160 калорій. Для порівняння, чашка мигдального молока містить близько 30 калорій. І хоча порція мигдалю містить 14 грамів загального жиру і 6 грамів білка, в порції молока - 2,5 грама жиру і лише 1 грам білка.

Іншими словами, одна порція мигдального молока майже не містить білка. У порівнянні зі звичайним мигдалем, це ще гірше. Звичайно, є одна сфера, в якій мигдальне молоко стоїть на першому місці: у ньому більше калію і більше вітамінів А і D. Однак воно було збагачене цими поживними речовинами - вони були додані в процесі виробництва ”9.

Nutrition Data10 зазначає, що щоденна порція (1 унція) мигдалю забезпечує здоровий відсотковий відсоток щоденного споживання (DRI) у:

Вітамін Е (токоферол) –37%
Рибофлавін - 17%
Магній - 19%
Марганець - 32%
Що стосується "мигдалевого молока", суть полягає в тому, що якщо ціла коробка на півгалона, як натуральний несолодкий сорт Blue Diamond, містить лише близько 30 мигдалю, це означає, що з поживної точки в склянці 8 унцій міститься лише 1 грам білка і нічого іншого .11

Зрештою, щоб отримати ті самі поживні речовини, що містяться в жмені мигдалю, вам доведеться випити цілу коробку мигдального молока за один дисплей.

Мигдальне молоко: коригування етикетки та продукту
Інші популярні виробники мигдального молока знаходять способи реагувати на скарги споживачів, модифікуючи свої продукти.

Принаймні в одному випадку вся справа в тому, як ви маркуєте свій товар. Superfoodly повідомляє, що незабаром після того, як Blue Diamond Growers звернулись із проханням про призупинення судового процесу після досягнення загальнодержавного врегулювання, компанія Trader Joe’s, яка має власну версію продукту, змінила маркування товару, називаючи його "мигдальним напоєм". Що ще:

«Тепер, щоб з’ясувати це, ніхто точно не знає, скільки мигдалю міститься в мигдальному молоці Шовку, Блакитного діаманту або Настільки смачного. Навіть найдорожчі бренди, такі як Califia Farms або New Barn, не розкривають цю інформацію. Навіть сьогодні досі немає доказів того, який саме відсоток одноіменного інгредієнта міститься в цих продуктах »12

Відсоток мигдалю, який використовує бельгійський виробник мигдального молока Alpro, зазначений на етикетці як 2%, тож можна припустити, що кількість, яку вживають інші компанії, в тому числі в США, може бути досить подібною. Для порівняння, коров’яче молоко, яке ви купуєте в магазині, містить близько 85% молока.

Крім того, молочні альтернативи, як правило, містять більше вітаміну D, як і справжнє молоко. Альтернатива рослинного шовкового молока додає карбонат кальцію, тоді як мигдальний бриз поєднує його з цитратом калію для поліпшення балансу кальцію в організмі, пояснює багаторазове університетське дослідження.13 Більшість брендів також додають кальцій.

Переваги трав’яного (справжнього) молока та горіхового молока з додаванням поживних речовин
Можливо, ви знаєте про недоліки молока, виробленого під час концентрованих операцій з годівлі тварин (CAFO) - гігантських об’єктів, заповнених забруднюючими речовинами та жорстоким поводженням з тваринами, - але ви були б зацікавлені отримати користь, яку може дати „справжнє” молоко від корів, яких годують. пасовища, такі як природні підсилювачі імунітету та корисні бактерії, які процес пастеризації знищує.

Цікаво, що Центри контролю та профілактики захворювань (CDC) та Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) використовують стратегії страху та дезінформації, коли попереджають, що непастеризоване молоко може передавати хвороботворні бактерії, водночас свідомо ігноруючи той факт, що ці бактерії поширені у хворих тварин від CAFO, як прямий результат заводської практики землеробства.

Чесно кажучи, багато людей не повинні вживати молочні продукти незалежно від того, пастеризовані вони чи ні, оскільки вони мають алергію на молочні білки. Крім того, якщо у вас резистентність до інсуліну, вам краще уникати пастеризованого та непастеризованого молока, оскільки воно містить лактозу, молочний цукор, що може погіршити резистентність до інсуліну/лептину.

Якщо ви не можете пити сире органічне молоко, що харчується травою через алергію, мигдальне молоко може бути відносно смачною альтернативою.

Однак, коли мова йде про білок (часто непропорційно забезпечений надмірним споживанням м’яса), Harvard Health вказує, що 50-річна 140-кілограмова жінка повинна споживати приблизно 53 грами білка на день.14 Я рекомендую обмежити споживання білка приблизно Від 40 до 70 грамів на день, залежно від вашої худої маси тіла.

Пам’ятайте, у Сполучених Штатах середня людина споживає в 3–5 разів більше білка, ніж йому потрібно.

Майте на увазі, що ви отримуєте приблизно 1 грам білка на кожен з’їдений мигдаль, крім інших корисних поживних речовин, що містяться у мигдалі. Порівнюючи мигдальне молоко з поживними речовинами мигдалю та інших горіхів, рішення є чітким. Ваша найкраща харчова ставка - це додати здорову порцію горіхів у свій раціон.

Вони є ідеальною їжею для подорожей і їх легко транспортувати в сумці всередині кишені, у сумочці, автомобілі, рюкзаку для тренажерного залу чи мішку для обіду.