Дезінформація змушує багатьох іспанців зменшити споживання морепродуктів через метилртуть, накопичену деякими видами. Двоє експертів говорять про це чорно-білим і згадують про "лицемірство", пов'язане з прийняттям цього рішення
Надмірна інформація надто швидко перетворюється на дезінформацію. З цієї причини в результаті скандалу, що виник минулого Різдва, коли Міністерство охорони здоров’я рекомендувало іспанцям не смоктати голови креветок під час бенкетів, характерних для цих фестивалів, Багато хто скористався нагодою кричати проти риби та дуже поганої метилртуті, яку накопичують деякі види. Багато років тому однаковий заєць вже стрибнув, тому що в 2011 році керівництво, розроблене компетентними органами, закликало вагітних жінок та дітей триматися подалі від певних риб саме тому, що це продукти, які можуть бути токсичними. Якщо взяти участь у цілому, це може насторожувати настільки багато застережень, але два експерти з питань харчування готові розвіяти міфи і пам’ятають, що «незалежно від того, скільки риби ми їмо, а ми ні, вона буде і надалі здоровішою, ніж промислова або перероблена випічку, і цим ніхто не кладе руки на голову ».
Патрісія Бейро, професор кафедри гігієни харчування в Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG), автор цих тверджень, пояснює, що кількість ртуті в тому чи іншому виді «Пов’язаний з харчовим ланцюгом; тому найдавніші накопичують більше »; тобто: риба-меч, синій тунець і порбегл. Однак експерт згадує: «Дуже тривожно стверджувати, що вам доведеться перестати їсти ці сорти, просто відкрити віяло і готувати страви з маленької білої та блакитної риби. Більше того, завжди здоровіше збільшувати споживання риби на шкоду м’ясу; Це виправдання не є дійсним для припинення вживання риби, яка серед її корисних властивостей - йод, селен, а особливо жирна риба має велику кількість жирних кислот омега-3, які, крім іншого, знижують ризик серцево-судинних захворювань ».
Чому в Галичині найкращі морепродукти у світі?
Але дані говорять самі за себе. А шкідливі харчові звички, які сприяє кількість страв та продуктів, повних трансжирів, які їдять супермаркети, їм просто не вистачало цієї непотрібної глазурі. Отже, правда полягає в тому, що згідно з даними Іспанської конфедерації рибного господарства, споживання риби було зменшено за десять років на 19%.
Бейро згадує рекомендацію Іспанського агентства з безпечності харчових продуктів та харчування (AESAN), в якій зазначено, що розумне споживання риби може становити від 3 до 4 порцій на тиждень. Однак дієтолог Бланка Кус (@midietaenlamaleta) нагадує, що «в Атлантичному та Середземноморському раціоні ми споживаємо більше риби, і тому правда, що ми більше схильні до шкідливих металів, таких як кадмій, ніж в інших областях. або ртуть, але їсти рибу до чотирьох разів на тиждень безпечно». Коли ми можемо ризикувати? "Якщо ми їмо набагато більші дози і, особливо, ми їмо марраксо або собаку, синього тунця або рибу-меч".
Живіть сто років з коморою галичанина
За словами цього фахівця, проблема метилртуті, яка має особливо шкідливі наслідки на ранніх стадіях життя, "полягає в тому, що вона може бути токсичною для неврологічної системи, імунної системи або серцево-судинної системи". Якщо перекласти, це може передбачати неврологічні та поведінкові розлади з такими симптомами, як тремор, безсоння, втрата пам’яті, нервово-м’язові ефекти, головний біль або когнітивні та рухові дисфункції. Кадмій, який більше присутній у ракоподібних ("особливо в темній частині, тому кілька місяців тому не рекомендувалося смоктати голови креветок", коментарі Couce), але також у грибах, паштетах або грибах, це метал, який Міжнародне агентство з досліджень раку зарахувало до списку канцерогенних. Його споживання має токсичну дію і може вплинути на роботу нирок та спричинити демінералізацію кісток. Однак знову ж таки потрібно буде проводити дуже високі споживання вищезазначених продуктів, щоб це представляло небезпеку для нашого здоров'я.