Про Сутність
Теми
Дослідники Політехнічного університету в Мадриді у співпраці з Водною обсерваторією Фонду Ботіна провели дослідження звичок споживання їжі та особливостей харчових відходів в іспанських домогосподарствах, щоб оцінити вплив на внутрішні водні ресурси та визначити можливі способи уникнути марнотрат . Висновки вказують на те, що тип дієти впливає більше, ніж відходи продуктів у водному сліді, пов’язані з їжею. А) Так, Вибір більш стійких та здорових дієт може призвести до значної екологічної вигоди щодо землі, енергії та води.
За підрахунками, до 2050 року у світі буде жити понад 9 мільярдів людей. Це збільшення населення, разом з тим, що ми живемо у міському суспільстві, стає перед нами величезною проблемою: виробляти більше їжі, щоб забезпечити все населення світу змінними моделями споживання. За даними ФАО (Продовольча та сільськогосподарська організація ООН), у найближчі десятиліття буде потрібно виробляти на 50-60% більше їжі, і все це без шкоди для навколишнього середовища та за сценарієм зміни клімату. Останніми роками більшість зусиль для вирішення цієї проблеми були зосереджені на вивченні шляхів збільшення глобального виробництва продовольства, тобто збільшення пропозиції. Однак вже деякий час зусилля також зосереджуються на вдосконаленні звичок та моделей споживання, оскільки доводиться, що вдосконалення управління попитом має позитивні наслідки як для здоров'я, так і для навколишнього середовища.
Вибір їжі більш стійкої та здорової дієти може призвести до значних екологічних переваг щодо землі, енергії та води
Враховуючи, що на сільське господарство припадає близько 70% усіх потреб, пов’язаних із водокористуванням, і що конкуренція за цей ресурс призводить до посилення дефіцитних проблем у багатьох частинах світу, вода є одним з основних обмежувальних факторів споживання води. управління та управління має життєво важливе значення.
У Центрі досліджень та досліджень з управління сільськогосподарськими та екологічними ризиками (CEIGRAM) - спільному дослідницькому центрі Політехнічного університету Мадрида, Державного органу сільськогосподарського страхування (ENESA) та AGROSEGURO - проводились різні роботи, які було розглянуто взаємозв'язок між дієтою та об'ємом води, необхідної для виробництва її інгредієнтів, наприклад, дослідження, проведене Алехандро Бласом, Альберто Гаррідо та Барбарою Віллаартом, порівнюючи американську (США) та середземноморську дієту. Ті ж автори нещодавно провели інші дослідження, які зосереджувались на оцінці водного сліду (тобто кількості води, необхідної для отримання продукту або, як у цьому випадку, набору харчових продуктів) раціону та побутової їжі відходів протягом одного року. Крім того, географічне походження всіх продуктів, що містяться в ньому, вивчалось для оцінки походження води, яка використовується для виробництва цих товарів, та для оцінки кількості води, «імпортованої» з інших країн, які ми використовуємо.
Результати показали, що за аналізований період (жовтень 2014 - вересень 2015), слід споживання води на домогосподарство в Іспанії становить 52 933 м3, що еквівалентно 3 302 літрам на людину на день. Це буде та сама кількість води, яку використовуватимуть приблизно в 33 п’ятихвилинні зливи на людину на день. Продуктами, що становлять найбільший відсоток загального водного сліду, є м'ясо та тваринні жири (26%) та всі молочні продукти (21%). З іншого боку, приблизно 41% водного сліду надходить з інших країн, тобто це «імпортна віртуальна вода». Основні країни походження - Туніс, Португалія та Франція.
Витрата води на домогосподарство в Іспанії становить 52 933 м3, що еквівалентно 3 302 літрам на людину на день
Що стосується водного сліду, пов’язаного з харчовими відходами (як залишками на тарілці, так і тими, які закінчуються та/або псуються перед їх споживанням), він оцінюється в 2095 гм3 для всієї Іспанії, що еквівалентно 131 літру (або ванні, повній великі розміри) на людину на день.
Як зазначає Алехандро Блас, один із дослідників, що беруть участь у цьому та інших дослідженнях, пов’язаних з розглянутою темою, “хоча частина населення все ще дотримується середземноморської дієти, нинішні іспанські моделі споживання змінюються у бік дієти з більшим споживанням м’яса та цукристі продукти щодо рекомендованих порцій ». Таким чином, і у світлі цих результатів, робиться висновок:підтримка середземноморської дієти, в якій фрукти, овочі та риба становлять більшу частину споживання їжі, забезпечить велику економію води в домашніх господарствах".
Багато наборів даних, необхідних для цього типу досліджень, підкреслюють труднощі з отриманням оцінок споживання їжі та відходів та їх взаємозв'язок із управлінням водою. Подальші дослідження в цій галузі необхідні для розробки стандартних методологічних підходів, які допомагають у формуванні політики та рекомендацій.