Олександр Дж. Мікельс, доктор філософії, Інститут Лінуса Полінга, Університет штату Орегон, Корвалліс, США.

новини

`` Аскорбінова кислота, відновлена ​​форма вітаміну С, є важливим компонентом раціону людини. Невеликі кількості аскорбінової кислоти можуть запобігти цинзі, хворобі, спричиненій її дефіцитом, при високому рівні рідини в складі крові, в якій клітини крові зазвичай суспендовані. Плазма крові в основному складається з води (92 об.%) І містить білки, глюкозу, фактори згортання, мінеральні іони, гормони та вуглекислий газ (CO2) у суспензії.

"> метаболізм вітаміну С в організмі та біологічні ефекти добавок, які можуть відрізнятися між тваринами, здатними синтезувати аскорбінову кислоту, та видами, які не можуть її синтезувати, наприклад, людиною. Як наслідок, багато дослідницьких практик, що часто використовуються для вивчення інших вітамінів і мінералів часто недостатньо для вивчення вітаміну С і недостатньо оцінює конкретні завдання проектування та проведення експериментів з аскорбіновою кислотою.

Сучасні дослідження споживання вітаміну С у людини не підпадають під суворі критерії. Хоча і не всі, багато спостережних досліджень, під час яких групу людей - когорту - опитують або перевіряють на наявність факторів ризику (наприклад, споживання поживних речовин) і проводять подальші дії для визначення їх стану щодо захворювань чи результатів здоров’я.

"> Перспективні когортні дослідження спостерігали зв'язок між підвищеним споживанням вітаміну С або рівнем у плазмі крові та меншим ризиком розвитку захворювань Довготривалі або рецидивуючі захворювання.

"> хронічний, оскільки це результат атеросклерозу серцевих (коронарних) артерій: звуження або закупорка коронарних артерій, що є основною причиною інфаркту міокарда.

"> ішемічний інсульт, захворювання, при якому артеріальний тиск залишається постійно (хронічним) підвищеним. Постійна гіпертонія є одним із факторів ризику інсультів, серцевих нападів та серцевої недостатності та є основною причиною хронічної ниркової недостатності. З систолічного тиску 115 мм рт. Ст. І діастолічний тиск 75 мм рт. Ст. (Зазвичай це означає 115/75 мм рт. Ст.), Ризик серцево-судинних захворювань подвоюється при кожному збільшенні 20/10 мм рт.

Однією з причин того, що попередні дослідження не показали, що вітамін С приносить користь для здоров'я, може бути припущення, що рівні аскорбінової кислоти в плазмі або в організмі є прямим відображенням споживання дієти або добавок вітаміну С людини. Навпаки, аналіз опитувальників частоти споживання їжі показав, що існує незначна кореляція між оціненим споживанням вітаміну С та рівнем аскорбінової кислоти в плазмі, ймовірно через помилки в методології оцінки їжі з анкетами щодо частоти споживання їжі або щоденники годівлі, втрата аскорбінової кислоти під час зберігання, варіння або обробки та міжіндивідуальні відмінності в харчуванні - це процес транспортування поживних речовин (білків, вуглеводів, ліпідів) та мікроелементів (наприклад, вітамінів та каротиноїдів) із травної системи. системи до крові. Більшість (мікро) поживних речовин всмоктується в тонкому кишечнику.

"> поглинання та метаболізм вітаміну С. Прикладом останнього можуть бути низькі рівні аскорбінової кислоти в плазмі, які спостерігались у людей похилого віку порівняно з молодими людьми, які споживають еквівалентну кількість вітаміну С, що свідчить про зміни в поглинальній здатності з віком Крім того, вживання тютюну, хронічне вживання аспірину, високе споживання алкоголю, високий індекс маси тіла та низький соціально-економічний статус - фактори, пов’язані з низьким рівнем плазми крові. кислоти залежно від залученого поліморфізму. Тому опитувальники частоти їжі мають мало прогнозуючого значення для оцінки ефекту споживання вітаміну С на ризик захворювання, тоді як рівні аскорбінової кислоти в плазмі демонструють чітку взаємозв'язок до. Концентрації в плазмі починають стабілізуватися з дозами понад 200 мг на добу, а максимальні рівні наближаються до діапазону 60–90 мкМ.

Багато оглядів, що базуються на фактичних даних, узагальнюють вплив вітаміну С на здоров’я з акцентом на його потенційну роль у профілактиці та лікуванні захворювань, що вражають серце та судини, та охоплюють цілий ряд захворювань, спричинених атеросклерозом вітаміну С., таких як серцевий напад (інфаркт міокарда), застійна серцева недостатність та інсульт.

Хронічне метаболічне захворювання, що характеризується високим рівнем цукру (глюкози) у крові, як наслідок нездатності організму виробляти або реагувати на гормон інсулін (резистентність до глюкози), який викликає клітини печінки, м’язи та жир. тканини поглинають глюкозу з крові.

"Цукровий діабет 1 типу", раніше відомий як інсулінозалежний або юнацький діабет (IDDM), є результатом аутоімунного руйнування бета-клітин підшлункової залози, що виробляють інсулін.

Найбільш поширеною формою діабету є "цукровий діабет 2 типу", раніше відомий як інсулінонезалежний або дорослий (NIDDM), який розвивається, коли тканини організму стають менш чутливими до інсуліну, що виділяється підшлунковою залозою.

"> Цукровий діабет та інші захворювання (1, 2, 4). Незважаючи на велику кількість наукових досліджень, факти, що підтверджують вплив добавок вітаміну С на частоту та тривалість звичайної застуди, відносно слабкі, за винятком марафонців, лижників, солдати в субарктичних умовах або люди з хронічним гастритом (5). Необхідно ще раз підкреслити, що основною функцією аскорбінової кислоти в біологічних системах є функція відновника, і що вплив на найбільш відоме здоров’я цього зменшення здатність пов’язана з його роллю як основної сполуки для активності ферменту.

Окислення холестерину ЛПНЩ (ліпопротеїдів низької щільності) є важливим для накопичення жирових відкладень в артеріях. Вважається, що антиоксидантні речовини, такі як вітаміни та каротиноїди, допомагають запобігти окисленню ЛПНЩ та його шкідливим ефектам.

"> антиоксидант, і в майбутньому може з'явитися більше функцій. Критично оцінюючи всі потенційні функції аскорбінової кислоти, межі досліджень вітаміну С можна розширити за допомогою збалансованих, обгрунтованих підходів. Нові функції вітаміну С у різних органічних молекула, яка каталізує (тобто збільшує або уповільнює) хімічні реакції Ферменти життєво важливі для регулювання хімії клітин та організмів Майже всі відомі ферменти є білками.

"> гістони і ДНК, що свідчить про те, що вітамін С може виконувати регуляторну роль у експресії генів. Інші дослідження також дали нові знання про частку введеної дози сполуки, яка досягає кровоносної системи (серця, крові та крові судини) і транспортується до місця дії (тканина, на якій він виконує свою діяльність).

"> біодоступність вітаміну С, генетичні зміни транспортерів вітаміну С та внутрішньовенні інфузії цього вітаміну при лікуванні раку (7).

У ході досліджень розвитку вітаміну С у 21 столітті стає зрозуміло, що ще багато роботи ще потрібно зробити. Експериментальні вади, вигадки та міфи, які нині переслідують дослідження вітаміну С, зменшують вплив багатьох досліджень, роблячи їх внесок у загальне розуміння біологічних функцій аскорбінової кислоти непоміченим або, в гіршому випадку, заплутаним і далеко не реальним проблеми. Це також виходить за рамки лабораторних досліджень, оскільки тривалість погано контрольованих досліджень у цій галузі підриває зусилля медичної спільноти рекомендувати вітамін С як безпечний та ефективний засіб зміцнення здоров'я. Принаймні, це підриває зусилля щодо фінансування інших добре розроблених РКД, які можуть встановити остаточні властивості здоров'я, які є терміново необхідними. У світлі цих питань, ми повинні більш уважно розглянути минулі та сучасні дослідження щодо вітаміну С і привести їх до вищого, обґрунтованого на фактичних даних стандарту, якщо ми хочемо на тривалий час внести свій внесок у наше розуміння впливу вітаміну С на здоров’я людини. . ».

За матеріалами: Michels A. J. та Frei B. Міфи, артефакти та фатальні вади: виявлення обмежень та можливостей у дослідженні вітаміну С. Поживні речовини. 2013; 5: 5161–5192.

посилання

  1. Frei B. та співавт. Перспектива авторів: Яким є оптимальне споживання вітаміну С у людини? Крит. Rev. Food Sci. Nutr. 2012 р .; 52: 815–829.
  2. Lykkesfeldt J. та Poulsen H. E. Чи корисна добавка вітаміну С? Уроки, отримані в результаті рандомізованих контрольованих досліджень. Б. Дж. Нутр. 2010 р .; 103: 1251-1259.
  3. Юрашек С. П. та ін . Вплив добавок вітаміну С на артеріальний тиск: мета-аналіз рандомізованих контрольованих досліджень. Am. J. Clin. Nutr. 2012 р .; 95: 1079-1088.
  4. Tveden-Nyborg P. та Lykkesfeldt J. Чи збільшує дефіцит вітаміну С прогресування судинних захворювань, пов’язаних із способом життя? Докази, засновані на експериментальних та клінічних дослідженнях. Антиоксидний окисно-відновний сигнал. 2013; 19 (17): 2084–2104.
  5. Hemila H. та Chalker E. Вітамін С для профілактики та лікування застуди. Системна база даних Кокрана. Ред. 2013; 1: CD000980.
  6. Майкельс А. Дж. Та Фрей, В. Вітамін С. У біохімічних, фізіологічних та молекулярних аспектах харчування людини, 3-е видання; Стипанук, М.Х., Коділ, М.А., Під ред .; Elsevier/Saunders: Сент-Луїс, Міссурі, США, 2012; стор. 626–654.
  7. Welsh J. L. та співавт. Фармакологічний аскорбат з гемцитабіном для контролю метастатичного та вузлово-позитивного раку підшлункової залози (PACMAN): Результати клінічного випробування I фази. Рак Chemother. Фармакол. 2013; 71: 765–775.

наступна стаття

Високе споживання лютеїну під час грудного вигодовування може принести користь дитині

В Новини · 1 липня 2014 року

Згідно з новим дослідженням, проведеним у США, добавки лютеїну у годуючих матерів збільшують рівень лютеїну в крові у немовлят, які годують груддю, сприяючи тим самим розвитку хорошої зорової та когнітивної функції.