Сукіякі
Підготовка:
1. Наріжте морозний філе дуже тонкими скибочками дуже гострим ножем, а потім розкладіть на великій тарілці або мисці, залишаючи місце для овочів, тофу та макаронних виробів. Накрийте скибочками м’яса і поставте миску в холодильник, поки готуються інші інгредієнти.
2. Наріжте кожну білу цибулину на 6 статей. Тверду частину зеленої цибулі ріжуть на шматки завдовжки 4 см, стебла темно-зеленого відкидають. Моркву наріжте соломкою на сірники. Стебла грибів обрізають, а капелюшки розрізають навпіл. Наріжте капусту на укуси, тверді частини викиньте. Сою очищають (кінчики кулачків обрізають). Бамбукові пагони нарізають рівними шматками, близькими за розміром до інших овочів. Тофу наріжте кубиками розміром 2 см. Розкладіть овочі та тофу в миску з м’ясом.
3. Варити тісто 3 хвилини або поки воно не стане м’яким; не перепікати, бо тоді воно розвалиться. Ретельно процідіть і наріжте ножами на коротші шматочки за бажанням, щоб їх можна було легко схопити паличками. Розкладіть тісто в овочево-м’ясну миску.
4. Додайте в заправку в невеликій мисці соєвий соус, яловичий бульйон, саке, смирну та цукор і перемішуйте, поки цукор не розчиниться.
5. Ми розстеляємо стіл, ставимо на стіл миску, щоб усі їли, миску для рису (див. Примітку), миску, в яку розбиваються яйця, палички для їжі та серветки. Електрична каструля розміщена на столі для зручного доступу всіх гостей.
6. Коли всі гості стануть на свої місця, розігрійте сковороду і злегка змастіть її маслом. Коли сковорода дуже гаряча, додайте овочі приблизно на одна третина, і швидко прибл. Випікайте 2 хвилини, постійно помішуючи. Відсуньте овочі збоку від каструлі. М'ясо приблизно одну третину шаром на сковороді і смажте обидві сторони протягом 30 секунд, стежачи, щоб не перепектися. Додайте до м’яса трохи заправки. Покладіть в сковороду трохи кляру та тофу і обережно закрутіть разом з іншими інгредієнтами.
7. Кожен гість розбиває яйце в миску і збиває його паличками. Він бере укус яловичого овоча (сукіякі) з каструлі, занурює його в яйце і з’їдає. Коли перша порція закінчиться, знову нагрійте деко і повторіть процедуру випікання.