Харчові властивості

Скумбрія, будучи жирною рибою, також має жиророзчинні вітаміни, такі як А, D і Е, які накопичуються в її нутрощах (переважно печінці) і в м’язах. Вітамін D сприяє засвоєнню кальцію, його фіксації в кістці та регулює рівень кальцію в крові; Вітамін А сприяє підтримці, зростанню та відновленню слизових оболонок, шкіри та інших тканин тіла. Він також підвищує опірність інфекціям і необхідний для розвитку нервової системи та нічного бачення. Він втручається в ріст кісток і бере участь у виробництві ферментів у печінці та статевих гормонів та гормонів надниркових залоз. Серед функцій Е виділяється його антиоксидантна дія, тобто він є захисним фактором проти деяких дегенеративних захворювань, серцево-судинних та ракових захворювань.

властивості

Щодо мінерального вмісту скумбрії, то виділяється наявність калію, фосфору, магнію, йоду, а також заліза, хоча останніх у меншій кількості порівняно з м’ясом. Всі мінеральні елементи виконують цікаві функції в організмі. Калій - мінерал, необхідний для нервової системи та м’язової діяльності, і бере участь у балансі води всередині та поза клітини. З іншого боку, фосфор присутній у кістках та зубах. Він також втручається в нервову систему та м’язову діяльність і бере участь у процесах отримання енергії. Магній пов'язаний з функціонуванням кишечника, нервів і м'язів, а також є частиною кісток і зубів. Покращує імунітет і має м’який проносний ефект. Залізо необхідне для утворення гемоглобіну - білка, який переносить кисень з легенів до всіх клітин. Крім того, достатнє споживання запобігає залізодефіцитній анемії. Йод - важливий мінерал для правильного функціонування щитовидної залози, який регулює численні метаболічні функції, ріст плода та розвиток його мозку.

Недоліком скумбрії є вміст пурину, який в організмі перетворюється на сечову кислоту, тому не рекомендується застосовувати у разі гіперурикемії або подагри.

Щодо решти свіжої риби, скумбрія має високий вміст натрію (130 міліграмів на 100 грам). Однак, якщо його порівняти з іншими продуктами, багатими цим мінералом, такими як сири (500-1000 міліграмів на 100 грамів) або самі рибні консерви (500-800 міліграмів на 100 грам), то спостерігається, що кількість натрію в скумбрії не є настільки актуальним. Незважаючи ні на що, вміст натрію зростає до 420 міліграмів на 100 грам у випадку з консервованою скумбрією, тому його споживання доведеться поміркувати, особливо у випадку високого кров'яного тиску або інших розладів, що спричиняють затримку рідини.