Харчові властивості

Жирність коропа становить трохи більше 5 грамів жиру на 100 грамів їстівної порції, саме тому він входить до групи напівжирної риби. Крім того, він має білки високої біологічної цінності, тобто білки, що містять усі необхідні амінокислоти.

властивості

Що стосується вмісту вітамінів та мінералів, короп, як правило, має середні значення цих поживних речовин. Щодо вітамінів, короп має деякі групи групи В, такі як В2, В6 або В12. Однак вони присутні в незначній кількості порівняно з рештою риби.

У коропа також є вітаміни А та Е, розчинні у жирі, які накопичуються у вашій печінці та м’язах. Вітамін А присутній у надзвичайних кількостях по відношенню до решти риби, але ця кількість незначна порівняно з 1000 мікрограмами, які мають 100 грамів їстівної порції вугра. Цей вітамін сприяє підтримці, зростанню та відновленню слизових оболонок, шкіри та інших тканин тіла. Він сприяє стійкості проти інфекцій і необхідний для розвитку нервової системи та нічного бачення. Він також бере участь у рості кісток, у виробленні ферментів у печінці, а також у статевих та гормонах надниркових залоз. Вітамін Е також відсутній у надзвичайних кількостях, хоча мало риб його містить. Вітамін Е має антиоксидантну дію, тобто є захисним фактором проти деяких дегенеративних та серцево-судинних захворювань та раку.

Що стосується мінеральних речовин, то у коропа різна кількість калію, фосфору, магнію та заліза. Калій і магній присутні в середніх кількостях, тоді як фосфор і залізо виділяються. Короп - одна з найбагатших на залізо риб, хоча його цінність нижча, ніж у м’яса. Цей мінерал необхідний для утворення гемоглобіну, білка, який переносить кисень від легенів до всіх клітин, і його адекватний внесок запобігає залізодефіцитній анемії. Щодо фосфору, короп є найбагатшою рибою цього мінералу, лише нижче мечоносців. Фосфор присутній у кістках та зубах. Він також втручається в нервову систему та м’язову діяльність, бере участь у процесах отримання енергії.