скумбрія та тунець Це дві з найбільш споживаних риб у світі.

тунець

скумбрія (король) та тунця риба, багата на білка (приблизно 20/25 грамів білка на 100 грамів), вітаміни та мінерали, важливі для бігунів.

Безсумнівно, ловлять скумбрію та тунця багато харчових чеснот, але не бажано зловживати споживанням через велику проблему, кількість ртуті, яку вони забезпечують.

МЕРКУРІЙНА НЕБЕЗПЕКА

ртуть - це метал, який викидається в навколишнє середовище як з природних джерел, так і в результаті діяльності людини

Після випуску ртуть страждає серія складних перетворень, утворюючи три різні хімічні форми, з яких метилртуть є найпоширенішою формою органічної ртуті в харчовому ланцюзі.

ртуть небезпечна, оскільки це метал, як відомо, високотоксичний, головним чином завдяки своїй здатності пошкоджувати центральну нервову систему.

нервова система дуже чутлива до ртуті і може пошкодити мозок (спричиняє дратівливість, сором’язливість, тремор, зміни зору або проблем із слухом та пам’яттю), нирок та плоду, що розвивається.

Риби та молюски поглинають ртуть із води і, в свою чергу, їдять інші риби, ртуть переходить від здобичі до мисливця.

Тому найбільш хижі риби, великі і живуть найдовше, - це ті, які підвищене накопичення ртуті сьогодення.

Хоча майже всі риба та молюски містять сліди ртуті, деякі з них містять надмірну кількість цього металу.

У невеликих кількостях ртуть не становить небезпеки для більшості людей, але підвищений рівень деяких видів може означати значний ризик для здоров’я.

А) Так, в США, Адміністрація з харчових продуктів і медикаментів (FDA) та Агентство з охорони навколишнього середовища (EPA) рекомендують жінкам дітородного віку, вагітним жінкам, годуючим матерям та маленьким дітям уникати вживання деяких видів риби (акули, риби-меч, скумбрії або лофолату) і їсти мало -ртутна риба та молюски.

[wc_box color = »вторинний» text_align = »лівий»]

ВАЖЛИВО

Між риба, що більше ртуті містять, скумбрія та тунець - це найбільш присутні.

В Вивчення Вміст ртуті аналізували у 84 консервованих зразках тунця та сардини від шести комерційних марок, вироблених у Мексиці, виявивши, що 36% проаналізованих зразків тунця перевищували максимальну концентрацію 1,0 мг/кг ртуті в рибі, встановлену Управлінням з контролю за продуктами та ліками (FDA) Сполучених Штатів Америки.

В інші дослідження де було проаналізовано 41 зразок консервованого тунця у воді від чотирьох комерційних марок у місті Картахена-де-Індіас, було виявлено, що 34% проаналізованих зразків перевищили максимальну межу ртуті, встановлену колумбійським законодавством (1 проміле), і 59% вони перевищили рівні, рекомендовані Всесвітньою організацією охорони здоров’я.

РИБА З МЕНШИМ Ртуті

Важливо відзначити, що серед риб, які вносять найменше ртуті, сардини, хек та лосось - це варіанти, які можна легко отримати.

Інші риби з низькою кількістю ртуті: