страви

Гості можуть побачити кухонний будинок, прикрашений плитками Zsolnay, який також є унікальним в Європі, і на додаток до меню вечері, вигаданого шеф-кухарем Жолтом Ленком, вони можуть почути захоплюючі пивні історії пивного гастронома Іштвана Вашарелі, на цей раз приділяючи увагу жінкам .

Тема нещодавньої пригодницької вечері була натхненна оновленням, весною та роллю жінки у виробництві пива. Подавали зелені кольори: як закуску форель та ікру подавали із зеленим мусом та заправкою з куркуми, для яких пивовар рекомендував пиво Dreher Gold. Зелений гороховий суп з паннакотою поєднувався з Kozel Premium Lager, а основне блюдо - філе буйволи з пюре зі шпинату та овочами з весняного саду - супроводжувало Dreher Red Ale. Для десерту з фісташковим шоколадним мусом ківі та десертом Dreher Козеріг.

Іштван Вашарелій, пивний гастроном, кілька разів доводив, що ретельний підбір пива та їжі - це досвід для любителів смаків. У своїй захоплюючій презентації вона розповіла цікаві історії про роль жінки в історії пивоваріння, наприклад, як у багатьох культурах пивоварне мистецтво було жіночою діяльністю, або що Клеопатра стягувала податок з пива для фінансування війни з Римською імперією. Іштван Вашарелій привітав гостей пивної вечері спеціальним коктейлем на основі пива.

Рецепти

Кар'єр Libre

Інгредієнти:
1,5 дл Dreher Red Ale
1 дл кола
1 мл м’ятного сиропу
вапно
Мандарин
лід

Підготовка: Гвоздику мандарину та липи пресують коктейльним деревом, склянку наполовину заповнюють льодом, додають до неї м’ятний сироп та колу, і нарешті Dreher Red Ale змішують із соломою (ложка бару).

Суп із зеленого гороху з котеджем з панна (10 порцій)

Інгредієнти:
1 мішок (1 кг) зеленого горошку замороженого (або свіжий зелений горошок у шкаралупі)
1 пучок петрушки (10 пучків)
2 листя липи
1 шматок органічної цедри лимона
2 середні головки цибулі
100 г свіжого нуту, цукрового горошку
солоний мелений перець
1 ст ложка цукру
0,25 літра молока
0,75 літра 35% вершків (також можна виготовити з безлактозного)
10 менших форм або силіконові форми для здоби (з яких її можна легко вийняти)
18-20г желатинового порошку або агар-агар 3г/л

Приготування супу:

Очистіть цибулю від шкірки і розріжте навпіл, починайте варити зелений горошок з 6 літрами овочевого бульйону. Посоліть і приправте трохи меленого перцю. Варіть 15-20 хвилин від джерела, поки сік не стане приємно зеленим. Процідіть і зменште сік до 4 літрів з підключеними стеблами петрушки, а потім додайте цедру лайма. Суп охолоджують і помішують половину петрушки, а потім проціджують через пелюшку. За необхідності додайте сіль і трохи цукру.

Приготування зеленого гороху Панна Котта:

З вареного зеленого горошку видаліть шкірку лайма, зробіть з нього вершкове пюре, використовуючи трохи супового соку, і пропустіть. Доведіть вершки та молоко до кипіння, додайте стільки пюре, поки не вийде густий крем зі смаком гороху. Солимо. На 1 л основи 18-20 г желатинового порошку замочують у холодній воді, нагрівають у мікрохвильовці та змішують із кремовим кремом із зеленого гороху. Форми поливаються і наповнюються нашим кремом. Поставте в холодильник на 1-2 години, щоб заморозити.

Приготування піни петрушки:

Листя петрушки ретельно змішати з кремом. Посолити, поперчити і процідити. Збийте крем у тверду піну. Суп можна подавати теплим або теплим. Котедж каструлі виносять на плиту і аналізують піну. Подавати з ніжними паростками гороху та відвареним цукровим горошком.

Dreher Kozel Premium Lager підходить для цього улову.

Наступна вечеря відбудеться 29 травня.