Інгредієнти
4 зовсім молодих пташенят голубів (очищені, також в замороженому вигляді), 1 товстий корінь петрушки, 2 моркви, 1-1 маленька головка ріпки та бульб селери, 1 середня картопля, 1 середня цибулина, 4 зерна брюссельської капусти, 10-15 зерен чорного перцю, трохи солі, 1 ложка мокко меленого розмарину, кунжутний шафрановий кунжут, 4-5 кілець гострого зеленого перцю, прибл. 2 літри води, 2-3 жмені макаронних виробів з равликів
1. Голубів акуратно чистять, відрізають і викидають голови та цвяхи. Всі овочі очищаються, корінь петрушки та морква розрізаються вздовж на дві-три частини. Наріжте селеру і кольрабі на чотири частини. Почистіть картоплю і залиште цілим.
2. Готуйте одночасно голубів та овочі, промиту цибулю, брюссельську капусту в холодній воді.
3. Через кілька хвилин викиньте всі спеції та кільця зеленого перцю, а потім прокип’ятіть. Потім варити на повільному вогні, поки голуб не розм’якне. Ніжне тонке м’ясо не повинно займати більше 30-40 хвилин, але варити на повільному вогні 1 годину.
4. Тим часом варити тісто для равликів у злегка підсоленій, змащеній маслом воді. Коли суп звариться, процідіть і розріжте голубів навпіл ножицями.
5. Під час подачі додайте овочі та макарони з равликів у гарячий суп поруч із роздвоєним голубом.
Хороша порада
- Економне рішення, якщо ми споживаємо суп з макаронами та овочами, поки ми запікаємо основну страву з вареними голубиними яйцями (див. Окремий рецепт).
- На дієті з низьким вмістом вуглеводів, без глютену, палео або без яєць їжте без макаронів.
На 4 особи
Час приготування: 2 години
Одна порція: 340 ккал