сливи

Дата: 09.12.2015
Тема: ПРИГОТУВАННЯ І СПЕЧЕННЯ ДОБРОГО
Місце проведення: Міява - Тура-Лука (SR - Тренчинський регіон)
Проживання · Погода · Маршрути
Інтернет: www.myjava.sk
www.casopisimidz.sk/november-2007/jej-velicenstvo-slivka

Опис

На фермі у місті Стара Лука переважає сливове варення.

Захід у Газдовському дворі в Тура-Луці знову буде присвячений не лише сливам у їх різних формах, а й виробництву дистилятів та вирощуванню фруктів як таких.

Будуть лекції, віники, демонстрація гончарного виробництва та страв зі сливи, а також супровідна культурна програма.

Ланцюг - найбільша зброя сливовиці.
Дегустатор PAVOL HRADSKЭ від Stará Myjava говорить не лише про сливовий бренді.

Що робить хороший домашній коньяк?

Найважливішим елементом є чіткість, якщо вона у нього відсутня, вона навіть не буде оцінена. Аромат так само важливий. Коли я відчуваю запах, він повинен дати мені свого роду коньяк. Якщо це яблуко, я повинен відчути смак стиглого яблука, якщо це слива, то, звичайно, сливи. Тоді важлива сила. Це стара традиція використовувати від 50 до 52 відсотків.

Якщо це 53 відсотки, це багато, оскільки алкоголь вже є і не дозволяє виділити початкові значення. Боснійської або сливової коньяку Myjava використовується 52. Однак ми вже використовуємо останню 51. Знову ж таки, це так, щоб смак і аромат, які вони повинні представляти, не придушували алкоголь.

Що означає цей традиційний ланцюжок?

Це найбільша зброя у сливовому бренді. Якщо ви струшуєте пляшку, такий ланцюжок з бісеру потрібно зробити на шиї. Це має тривати щонайменше п’ять секунд. Якщо кільця крихітні, це слабко. Якщо вони такі великі, як горох, і швидко зникають, тоді алкоголю багато. Якісний сливовиця має хороший колір, аромат і ланцюжок.

Якою має бути закваска?

Плоди повинні бути стиглими. Ємність слід наповнити якомога швидше, її не можна розтягувати на два-три тижні, залежно від того, як падає плід. Один вже почав бродити, другий просто вкидає. Якщо ви потім покладете такий дистилят на свій язик, він буде говорити на будь-який смак, крім не належного сливового бренді чи грушевого бренді.

Яким має бути гарне бродіння?

Якщо ємність знаходиться в теплому приміщенні, бродіння відбуватиметься дуже швидко, цукру перетворяться в спирт, і цього недостатньо для вилучення аромату з шкіри та каменю. Це важливо для сливового бренді, він повинен бути і смаком. Це не повинно бути знову в дуже холодному приміщенні, тоді це займає багато часу. Наприклад, в посудині не може бути олії, вона висмоктує всі дріжджі. Раніше люди клали сливи в сарай, якщо хотіли сливовицю на Різдво. Потім вона все одно зателефонувала. Повітряний простір найкращий. Але якщо воно замерзне, вам доведеться почекати весни і не горіти будь-якою ціною.

Сьогодні це сливовий бренді кращий, ніж тридцять років тому?

На смак він не відрізняється, слив лише менше. У минулому сливи не тільки спалювали, а й купували. У сімдесятому році Однота платив нам шість крон за кілограм за зібрані сливи, і ми не платили за те, щоб зробити багато сливового бренді. Тоді ми отримували за сливи більше, ніж ми з дружиною заробляли роботом.

Чому вони не дають стільки сливи?

Нашим батькам не потрібно було стільки хімії. Раніше ми застосовували обприскування лише на зимуючих шкідників або почервоніння, брязкання чи цвіль, нам не загрожувала. У 1960-х роках борошно було невідоме. Природа була чистою, сьогодні це дуже погано. Без хімії не можна рухатися.

Того року це буде гарна традиційна сливоварка?

Хто має більше дерев і вже більш стійкі, сучасніші породи, стійкі до трави, матимуть. Приблизно десять років тому такі дерева почали вирощувати, і вони повинні почати добре плодоносити. Але про це ще потрібно поговорити.

Коли ви почнете горіти цього року?

Тут все інакше, ніж у Комарно. Там випалюють принаймні літні фрукти та багато інших, навіть полуниці. Вони нас ще не спалили. Нещодавно я зустрів лікеро-горілчаний завод, ще прибираючи дистиляційний апарат. Очікується, що груші та вишні, які пережили погоду, будуть спалені, припускаю, наприкінці вересня. Літні груші тривають недовго, коли закінчується бродіння, і вони не починають перегонку, тому вона тьмяніє. Їх потрібно розпочати наприкінці вересня, зараз дуже тепло, а процес бродіння йде дуже швидко.

Горіння змінилося з часів соціалізму?

Дистиляційне обладнання все ще на колишньому рівні. При соціалізмі лікеро-горілчані заводи працювали однаково, лише плата за стрільбу була вдвічі нижчою, що є великим ударом. Але люди з цим змирились. Інша зміна полягає в тому, що сьогодні котли більші, що є проблемою для маленьких шкідників, яким доводиться підключати двох-трьох, щоб коньяк їх забрав. Коли котел має 300 літрів, він не може просто вкласти в нього сто літрів дріжджів. Але принципи все ті ж. Можливо, лише сміття скинуто в струмок, зараз там збираються шахти. За все є плата.

Він переживе палаючі та майбутні покоління?

Я сам про це думаю. Люди знають, як інвестувати, але їм не вистачає терпіння. Молоді люди садять ці дерева, але цього недостатньо. Вам потрібно подбати про сади, вирізати їх, виростити, викопати, щоб слива народила вас через чотири-п’ять років. Недостатньо посадити його, його потрібно регулярно обробляти. Молодь більше зацікавлена ​​в тому, щоб добре провести час, ніж регулярно за нею доглядати.

Міхал Тршко
Детальніше: http://www.sme.sk/c/6058250/najlepsie-ovocie-je-vypalene.html#ixzz1YLZkU600

Її Величність Слива

Сливи, сливове варення, сливовиця. Всі ці поняття тісно пов’язані з нашою історією. Тим не менше, їх справжній дім потрібно шукати в Азії та на Кавказі. Я так вірю, ви б не повірили, але це "найсоціальніший" плід. Вергілій його вже похвалив, а римляни вибрали цей делікатес, привезений з Дамаска. Сливи були знайдені в гробницях знаменитих єгиптян як запас їжі, щоб мертві в тому світі не голодували. Бенедиктинці привели її до європейської кухні. Одомашнений спочатку у французькій кухні, а звідти тоді здійснив тріумфальну кампанію по всій Європі.

Мінеральна бомба
У 100 г слив міститься до 85 відсотків води, і при 210 кДж вони не входять до числа калорійних бомб, тому вони легко втамовують спрагу і є прекрасним вибором для зменшення дієти. Плід містить близько 10 відсотків цукру, потім вітамін С, серію органічних кислот, з яких згадується принаймні яблучна кислота. Сливи також є запасом провітаміну А та вітамінів групи В.

Вони також містять пектини, полісахариди, мінерали, такі як фосфор, калій, кальцій, сірка, магній і залізо. Відмінною перевагою цих фруктів є також низький вміст натрію. Вміст вітамінів у сливах відносно низький, за винятком вітаміну Е, але згадані мінерали є значними: калій, фосфор, магній, кальцій і сірка. Її дієтична та терапевтична роль менш відома, але значна. Сливи можна їсти в будь-якому стані: сирими, вареними, запеченими, сушеними та вареними.

Через високий вміст фосфору та калію доцільно застосовувати його при захворюваннях кровообігу, ревматизмі, подагрі, проблемах з нирками та печінкою. Завдяки високому вмісту Е, він захищає від атеросклерозу, серця від інфаркту, знижує рівень шкідливого холестерину та позитивно впливає на менопаузу. Сливи також були визначені ефективним фактором перед раком (флавоноїди, що містяться в рутині та кверцетині, мають антиоксидантну дію - для запобігання достатньо з’їдати п’ять-шість слив на день, їх також можна сушити).

Цілющі ефекти
Про найголовніше слід згадати, називаючи позитивний вплив сливи. Своєю дією вони очищають організм, позбавляють його від токсичних відходів та сечової кислоти, що особливо важливо при лікуванні подагри та ревматизму.

Взимку, тобто під час нестачі свіжих фруктів, добре запастися чорносливом. Старий, випробуваний рецепт, випробуваний багатьма поколіннями, завжди радить щовечора заливати кілька слив водою, а потім вранці натщесерце не тільки їсти замочені фрукти, а й пити сік у якими вони змочені.

Це відмінна допомога при запорах. (Лікарі при хронічних запорах рекомендують чорнослив, багатий клітковиною, як природний бар’єр.) Для різних лікувальних дієт з сливи досить споживати близько 12 шматочків свіжих або сухофруктів на день.

І ще одна важлива порада. СЛИВИ НЕ МОЖАТЬ ПЕРЕМИКАТИ ВОДОЮ!

Ми рекомендуємо

День сливи 2012 року
Хоча наш регіон відомий своїми традиціями вирощування фруктів, наші діти мало знають про традиційні способи зберігання та переробки фруктів. Їздили продавати на ярмарках, зберігали в камері,

День сливи Миява
Спочатку гарненько натираємо сливи, вирощуємо їх, кладемо в казан і перемішуємо і розмішуємо, і через кілька годин є варення.

. . . змішуємо
. а що не хоче спалювати, тому ми додаємо журнал, і він працює швидше під музику робота.

. присмаки
. рідка слива, але також свіже варення на хлібі

Весілля в Сливовий день
. поруч із судом Газда, де відбувся День сливи, було весілля. Наче це було весілля в Мияві без сливовиці. Кожен весільний хлопець мав у кишені пляшку найкращого сливовиці.

. чутило
. вони скуштували кульки сливи, також скуштували ковбаски ручної роботи, маленькі та великі