• Почніть
  • Редакційна стаття
    • Про нас
    • Книгарня CSIC
    • Загальні положення про публікації
    • Якість
  • Інтернет-магазин
    • Як замовити
    • Пропозиції
    • Найкращі продавці
  • Автори
    • Наші автори
    • Редакційне виробництво
    • Просування та розповсюдження
    • Правила

книга

Що нового

Помилкові міфи про їжу

Мігель Ерреро Каллеха

Назва колекції: Що ми знаємо.

Видавництво: Мадрид

Редакція: Вища рада з наукових досліджень; Книги про катаракту

Кількість сторінок: 142

Тема (и): наукове поширення; Годування

Резюме

Чи знаємо ми, чому помідори мають невеликий смак? Що правди в усій інформації, яка надходить до нас про пальмову олію? Чи виправдана нова тенденція не вживати глютен, навіть якщо ви не є целіакією? А навіщо дієти детокс вони не такі чудові? Сьогодні більшості людей не доводиться турбуватися про те, що їм нічого не їсти, а про те, щоб не переїсти. Збільшення наукових знань призвело до збільшення доступної інформації про те, які продукти харчування або компоненти їжі можуть бути більш шкідливими для здоров’я. Однак при передачі наукової інформації для її розповсюдження серед громадськості виникають курйозні наслідки, майже завжди характеризуються дезінформацією. Ця книга намагається пояснити деякі популярні помилкові міфи в нових харчових тенденціях, користь і шкоду деяких "дивовижних" дієт і примху для деяких продуктів, які вживаються регулярно, не знаючи наукової істини за ними.

Авторство

Мігель Ерреро Каллеха

Мігель Ерреро Каллеха - лікар з харчових наук і технологій та старший науковий співробітник Інституту досліджень харчових наук (CSIC). Його основні наукові інтереси зосереджені на вивченні та характеристиці нових функціональних інгредієнтів та їх взаємозв'язку зі здоров'ям, включаючи використання технологій та процесів чистої екстракції та передових багатовимірних аналітичних методів.

Резюме

Презентація. Глава 1. Моя проблема - цукерки. - Глава 2. Безглютенова дієта для поліпшення здоров’я, чи не так? - Глава 3. Молоко і лактоза. - Глава 4. Пальмова олія та її вплив на здоров’я. - Глава 5. Холестерин і чому яйця не вбивають. - Глава 6. Ті помідори, які ні на що не смакують. - Глава 7. Екологічна їжа для поліпшення здоров’я. - Глава 8. Натуральні соки та дієта. - Глава 9. Їжа диво. Глава 10. Кава, вино і пиво: все добре. і погані. - Глава 11. Пребіотики, пробіотики та психобіотики. - Глава 12. Моя їжа майбутнього. - Глава 13. Персоналізоване харчування та генетика. - Епілог. Міфи, що приходять. - Бібліографія та рекомендована література.