♦ традиційні словацькі делікатеси ♦ рецепти на кожен день ♦ конкурси за привабливими цінами ♦ найкраща словацька кухня ♦ міжнародна кухня ♦
Сторінки
Булочки на пару (фото рецепт)
Кожна доросла людина запам’ятає розпарені булочки з дитинства. Це був улюблений делікатес у бабусі або в шкільній їдальні. Сучасні діти їх теж люблять. Хороший тренінг кухаря на зап’ясті, безумовно, буде винагороджений дитячою посмішкою. Не підкупуймо дітей грошима чи іграшками. Для гарного сертифіката або на свято ми б скоріше приготували парові булочки з какао або маком.
Рецепт - булочки на пару
Класифікація: Традиційні рецепти
Спосіб приготування: У теплому (не гарячому) молоці змішайте дріжджі, кришталевий цукор і трохи борошна, дайте дріжджам вирости. До решти борошна/відп. Додайте сіль, яйця, розтоплене масло. жиру та дріжджів. Розробіть тісто (м’яке, трохи прилипне) і залиште приблизно на 45 хвилин. в спеку кислий накрив тканиною. Тісто не розкачуємо, беремо шматочки столовою ложкою, яку заливаємо варенням. Стінки каструлі, в якій ми будемо запарювати булочки, і мазати килимок для відпарювання олією. Покладіть килимок у горщик з невеликою кількістю води на дні, поставте булочки над окропом трохи нарізно - вони все одно виростуть - і залиште їх на пару під кришкою приблизно на 8 хвилин. Готові розпечені булочки залити розтопленим смаженим маслом, посипати какао або меленими горіхами або меленим маком з цукром і подавати теплим.
Інформація: З однієї дози буває близько 20 букетів. Приготування тіста 1/2 години, бродіння 45 хв, формування та кип'ятіння 1/2 години.
Дітям це подобається
Підходящий напій: до розпарених булочок з какао з молоком.
Однак краще не пити під час їжі, не раніше ніж через 20 хвилин після їжі.
Здоров’я: як підсолоджувач ми можемо використовувати принаймні коричневий (тростинний) або кокосовий цукор або ксиліт (для посипання) замість білого цукру. Варення - варення - домашнє, густе, без консервантів (без цукру). Мед можна додавати для підсолоджування за потреби. Борошно можна вибрати з великої кількості такої, щоб вона була органічною, органічною, органічною. Для цього рецепту ми використовували напівгрубого борошна, написане про-біо з Єсенік (Чеська Республіка). Посипання домашнім маком - органічне вирощування.
Недоліки, помилки: недоліком є солодкість, тому їжа не підходить для кондитерів, борошно, в свою чергу, ускладнює вживання целіакії. Можливо, вони сьогодні впораються з безглютеновою борошном. Ми ще не пробували, як кисне борошно без глютену.
Сирі матеріали
- Напівгрубе борошно - 450 г.
- Молоко - 2,5 дкл
- Цукрова пудра - 80 г.
- Дріжджі - 1шт/50 г.
- Яйця - 1 шт
- Масло/ріст. жир - 50 г.
- Кристали цукру. - 2 пл
- Сіль - 1/2 ст
- Натерта цедра лимона
- Мармелад/варення - 1,5 дкл
- Олія - 1 кл
- Розтоплене масло для заливки - ціле (250 г)
- Посипати - какао/цукор/гранко/горіхи/мак
Фоторецепт парових булочок
Він бажає здоров’я та гарного смаку
Головний редактор Дано Словак, Анна,
Словацька кухня
будинок блогу - словацька кухня
традиційні словацькі страви та рецепти
Курячі крильця на грилі
Приємне посидіння на вулиці в саду під час сімейного торжества або з групою друзів неможливе без мангалу. Надихайтеся швидкою та смачною їжею на грилі, яку не може витримати жодне піднебіння. Більшу частину підготовки ми проведемо напередодні, коли завантажимо курячі крильця в маринад, а вуглинки закінчать все за кілька хвилин на святкуванні.
Рецепт - Курячі крильця на грилі з апельсином
Класифікація: Традиційні рецепти/М'ясні страви
Спосіб приготування: Курячі крильця миємо, висушуємо, якщо вони великі, розрізаємо в суглобі на дві частини і видаляємо загострені кінці. Помийте апельсини гарячою водою і обсушіть. Натріть шкірку одного апельсина в миску, обережно вичавіть з нього сік, додайте столову ложку соєвого соусу, дві столові ложки олії, шматочок дрібно натертого імбиру, щіпку меленого перцю і добре збийте. Посоліть шматочки м’яса, приправте, включіть підготовлений маринад, накрийте кришкою і залиште в холодильнику принаймні на дві-три години, бажано на всю ніч. Потім гриль з двох сторін до золотистого кольору. Під час барбекю натріть крила рештою маринаду. Очистіть другий апельсин, розріжте його на колеса і незадовго до кінця гриля розподіліть на частини крил. Подавати на листі салату.
Підходящий напій: світле пиво, найкраще розроблене, чудово поєднується з курячими крильцями на грилі.
Покращення: Сьогодні більшість споживачів, мабуть, знають, що цитрусові та апельсини, які імпортуються на словацький ринок, вирощуються промисловим способом з використанням хімії. Їх транспортування та зберігання вимагає подальшої хімічної обробки. Тому апельсинова кірка не підходить для вживання без ретельного очищення. Апельсини миємо добре під теплою проточною водою, миємо посуд також за допомогою миючого засобу. Потім ми використовуємо чергувальну ванну у водно-оцтовому розчині та у розчині харчової соди, де занурюємо цілі апельсини на кілька хвилин приблизно на 10 + 10 хв. Для приготування обох розчинів використовуйте холодну воду.
Недоліки, помилки: недоліком є маринування, яке продовжує весь процес приготування їжі. Якщо ви забули заздалегідь завантажити м’ясо в маринад, не впадайте у відчай. Пристойного результату також можна досягти рясним натиранням безпосередньо під час смаження.
Сирі матеріали
- Курячі крильця - 1000 г.
- Апельсини - 2 шт
- Імбир - 20 г.
- Салат - 1шт/200 г.
- Олія/сало - 1,5 дкл/2 пл
- Сіль - 20 г.
- Мелений перець - 40 г.
- Соєвий соус - 1 пл
- Чорний мелений перець - 4 г.
Він бажає здоров’я та гарного смаку
головний редактор Дано Словак,
Словацька кухня
будинок блогу - словацька кухня
традиційні словацькі страви та рецепти
Курячий суп
Смачно м’який курячий суп світлого кольору, запах молодого курячого бульйону та овочів має чітку консистенцію, як підкладка з варених макаронних виробів - локшина - курка та шматочки варених овочів. Це популярний суп для молодих і старших, чудово підігріває та зміцнює після хвороби, особливо в зимові місяці.
Рецепт - Курячий суп
Курячий суп знайшов місце на наших столах, особливо в зимові місяці, курячий бульйон необхідний для зміцнення організму, а якісне м’ясо використовується у словацькій кухні за кількома чудовими рецептами, ідеально в кінці тижня. Готуючи курку, у нас завжди залишаються хоча б невеликі живці та кісточки, з яких ми готуємо м’який, смачний і в той же час міцний суп. Вона любить її велику і малу, особливо після такої хвороби, як віруси, застуда, цей суп - це готові ліки. Локшина з макаронних виробів або суп-вареники підходять як депозит, з ними дуже популярний курячий суп.
Спосіб приготування: Коренеплоди (моркву, петрушку, карамель) добре очищаємо і миємо, кладемо їх у цілий горщик, солимо, приправляємо, додаємо зубчик часнику, меншу цибулину (це може бути і шкірка цибулі до кольору), промиту курку живці, шийки, кістки, бігунки, нутрощі, нутрощі і фактично всі частини курки можна використовувати для смачного супу. Якщо ми робимо другою стравою різотто різотто, для якого ми хочемо використовувати варену курку, ми використовуємо всю 1/2 курки, щоб варити в супі. Вміст горщика залити холодною водою і довести до кипіння. Зніміть полум’я і дайте йому повільно тушкувати, поки м’ясо та овочі не розм’якшаться. Якщо ми хочемо міцний і ситний бульйон, варимо не менше 3 годин. Після варіння видаліть м’ясо, кістки та овочі, злийте суп через дрібне сито. Беремо м’ясо з кісток і разом з овочами, які нарізаємо на відповідні шматочки, кладемо у прозорий, проціджений суп.
Перед тим як варити суп, приготуйте макарони, які ми варимо в солоній воді. Підійдуть локшина, мідії або вареники з манної крупи та яєць, або надзвичайно смачні вареники з печінки. Після приготування злийте макарони і залийте ненадовго холодною проточною водою. Покладіть їх у суп безпосередньо теплими перед подачею прямо на тарілку і залийте супом. Нарешті додайте овочі, м’ясо і дрібно нарізану петрушку.
Дешевий варіант: якщо ми використовуємо курячу шкіру, на супі також будуть жирні очі (чим більше їх більше цінують на поверхні - згідно з повір'ям: багато маленьких жирних очей означають багато грошей. Велике вилите жирне око на поверхня означає нестриманість). Чи знали ви, що ми також можемо приготувати курячий суп із залишків після недільного курячого обіду? Якщо у нас залишились шкурки (включаючи смажену курку), кістки, ми складаємо все в горщик з овочами і готуємо з них смачний курячий суп.
Інгредієнти для курячого супу
Рекомендовані кількості та використовувана сировина є орієнтовними (на 10 порцій), їх можна регулювати на власний розсуд.
- 1/2 курки - 1500 г.
- Морква - 200 г.
- Петрушка - 200 г.
- Калераба - 100 г.
- Селера - 50 г.
- Макарони - 300 г.
- Цибуля ріпчаста - 100 г.
- Часник - 20 г.
- Сіль - 10 г.
- Чорний перець цілий - 2 г.
Словацька кухня бажає вам міцного здоров’я та смаку;-)
будинок блогу - словацька кухня
традиційні словацькі страви та рецепти
Макарони
Що стосується слова макарони, то всі автоматично думають про Італію, де її споживають найбільше на людину, готуючи їх різними способами, відомо до 200 видів. Простий продукт із борошна, води та яєць має традиції у всіх культурах, але італійці перетворилися на макарони для справжніх художників, вони є частиною італійського способу життя. Звідси також відомий термін "al dente", який стосується макаронних виробів, приготованих не м'яко, а просто так, буквально "по зубу".
Рецепт - варена паста
Спосіб приготування: Макарони виготовляються з прісного тіста, для її приготування нам потрібно лише борошно, яйця та вода для приготування. Змішуємо тісто вручну з борошна та яйця, впливаємо на його жорсткість, додаючи борошно (чим більше борошна, тим тісто жорсткіше). Розкачуємо досить тверде тісто за допомогою дерев’яного валика і тарілки в тонкий шар. Дайте тісту трохи висохнути, а потім виріжте і сформуйте з нього різні види макаронів. Ми сушимо їх і можемо зберігати кілька місяців. Кожного разу ми беремо необхідну кількість для приготування і варимо в солоній воді до напівм’якого стану до зуба (за зубом).
Як приготувати пасту аль денте? нині мало хто готує макарони вдома. В основному вони готують їжу, у них величезний вибір на ринку (торгових марок та типів), і, погодьмось, вони кращі, ніж ми могли б зробити самостійно вдома. Шануйте винятки. Тож якщо ми готуємо макарони з магазину, ми дотримуємося інструкцій на упаковці. Приблизно через 5-6 хвилин варіння ми починаємо пробувати макарони кожні 30 секунд. Незалежно від того, згадується це у посібнику. Ми перегризаємо шматок макаронних виробів передніми гризами і з’ясовуємо, чи він належно твердий, але не хрусткий. Ми завжди обов’язково охолоджуємо макарони перед дегустацією. Коли вони просто там, відкладіть, залийте водою, додайте готовий соус і негайно подавайте до столу.
Покращення: багато хто знає тест на спагетті, який колись визначав, чи готові вже макарони. Спагетті витягнули з окропу і кинули до стіни (в ідеалі з плитки). Якщо воно прилипало і трималося на кахлі, їх уже готували. Недостатньо зняти макарони з вогню або залити водою після варіння. Їх слід промити холодною водою, щоб зупинити подальше розм’якшення. Це називається «зупинка». Однак якщо ми готуємо їх в денному вигляді, у нас є резерв, і ми не повинні їх промивати. Після полоскання вони охолоджуються, а потім доводиться підігрівати. Як розігріти макарони? Якщо нам вже потрібно нагріти макарони, тоді запаріть або залийте окропом (на короткий час). Щоб макарони не липнули, додайте у воду, в якій вона готувалася, кілька крапель оливкової олії.
Інгредієнти для макаронних виробів
- Борошно
- Яйця
- Вода
- Сіль
Паста аль денте
Види макаронних виробів
Основною формою є локшина, яка з часом сформувалася у різну довжину, товщину та ширину. Потім інші види (фігури) рубали та формували. Для італійців вони зазвичай мають практичні причини для використання. Одні підходять для соусів, інші для начинки, випічки тощо. Окрім локшини та локшини, сьогодні ми знаємо різні труби, черепашки, пропелери, мішки. Здебільшого їхні оригінальні італійські імена використовуються як: Букатіні, Каннеллоні, Кончільє, Фарфалле, Феттучіні, Фузіллі, Ньоккі, Лазанья, Лінгвін, Маккероні, Орек'єє, Паппарделле, Пенне, Равіолі, Рігатоні, Спагетті, Тальятелле, Тортелліні, Щоб дізнатись більше про макарони, спробуйте відвідати:
Він бажає здоров’я та гарного смаку
редактор Алойз Каша,
Словацька кухня
будинок блогу - словацька кухня
традиційні словацькі страви та рецепти