Він міг легко присвятити себе ІТ-сектору. Однак він зробив ставку на каву, на її захоплюючий смак та аромат. Ростер Вацлав Фальтус розповідає про свій успіх.

буквально

Що спадає вам на думку, коли ви говорите Італія? Можливо, коронавірус у тіні останніх днів, але коли ми задумаємось про цю кризу, це точно буде Венеція, піца, пармезан, спагетті, море, відпочинок та дуже смачна кава.

Однак через це немає потреби їхати аж до Апеннінського півострова. Вони також смакують, якісно та винятково смажать у Іванці при Дунаї.

Запашний і смачний успіх

Виняткові речі виникають, коли людина вставляється в них усім своїм серцем. З таким випадком часто допомагає випадковість.

Кава та Італія переплітаються у житті ІТ-спеціаліста Вацлава Фальтуса, але до 2015 року, схоже, не працювали з італійцями над створенням відомого словацького бренду у світі кави з амбіцією бути принаймні таким же успішним, популярним та відомі як всесвітньо відомі бренди кави.

"Однак сталося несподіване, і це було те, що жаровня з кавою виграла призи у всьому світі та бариста, яка буквально живе своєю роботою, були знайдені в Іванці при Дунаї. Так була створена команда, яка смажить каву у Словаччині, за яку навіть італійці не соромилися б, навпаки, я іноді їду сюди один, на цю тиху, непомітну вулицю в Іванці " починається зі старту, половинчастої історії про успіх бренду Zlaté Zrnko Václav Faltus для Dnes24.

Кава проти ІТ

Вацлав Фальтус навчався в Болоньї в найстарішому університеті у світі. Будучи студентом, він ділив квартиру з ще трьома співмешканцями - перспективними кухарями. Один з них почав навчати його, що таке хороша кава, і він поступово проникав у таємниці італійського кавового світу.

"На той час ні в Італії, ні в нашій країні не були відомі дрібні жаровні для кави, домінували великі марки з давніми традиціями. Мені, мабуть, пощастило, що старі барди, які працювали на ці марки, сподобались мені, подружились і взяли мене як сина. Я дізнався багато нового про світ кави, але своє майбутнє бачив деінде ". каже В. Фальтус.

Закінчивши навчання, він повернувся до Словаччини та заснував ІТ-компанію, яка гідно заробляла на життя. "Я хотів, щоб мої люди пили гарну каву в компанії, тому я попросив друга, який мав ділові контакти з Колумбією, привезти мені звідти трохи, колумбійський не може бути поганим, чи не так?! Як я помилився! Вона була обвітреною і досить огидною. Я зрозумів, що каву потрібно смажити якомога свіжіше, відповідно до смаків, які ми віддаємо перевагу в наших широтах ". додає Фальтус.

Стаття продовжується під фото.

Тож друг містера Фальтуса приніс трохи моху зеленої кави і покликав його прийти до жаровні, якою він смажив горіхи в шоколадних цукерках, щоб приготувати каву за смаком. "Тоді я це просто помітив. Хоча я вже багато знав про каву, я багато зіпсував. Але поступово це почало виходити, поки я не наважився запропонувати свою каву не тільки собі, але й іншим людям - і це їм сподобалось ".

Чемпіонат із смаження

Так була створена кава Zlaté Zrnko у 2015 році. Однак Фальтус не смажив особисто, він продовжував надавати пріоритет ІТ-сектору, його партнера обслуговував партнер.

"Ми в основному пили каву з походженням, тобто каву з різних країн. Першокласний, справді винятковий. Однак проблема цих кав у тому, що вони мають досить специфічні смаки, зазвичай занадто виражені, тому ви не любите пити таку каву кілька разів на день ". пояснює В. Фальтус.

Клієнти поверталися до кам'яного магазину в Іванці при Дунаї та до велосипедів, що перетинали Братиславу з його кавою, але рідко неодноразово купували каву походження.

"Нам довелося запитати себе, чому? У наших клієнтів була відповідь, і я їх послухав - кава, яка їм дуже сподобалась у нас, вони по-іншому смакували вдома, або їм не подобалася. Щоб кожна кава могла дати максимум, її потрібно не тільки правильно прожарити, але також подрібнити до певної товщини та витягнути протягом розумного періоду часу, що непросто. Він хоче випити свою смачну чашку кави, не будучи цілою наукою, і жаровня повинна обробляти наукову та головну частини ". В. Фальтус пояснює, що він дізнався про каву від її споживачів. Він підкорився голосу людей і вирішив розширити асортимент своєї продукції.

Фруктовий, гарячий і солодкий

Він стояв біля жаровні та за сприяння своєї баристи Моніки Матушової почав створювати кавові суміші, які мають такий самий смак кожен день у році.

"Суміш не є у світі кави, тому, звичайно, не в нашому, зневажлива назва. Він складається з кавових зерен фермерів, яких ми знаємо, і їх десять, щоб кожен міг знайти каву зі смаком, який йому більше подобається, наприклад, фруктовий, гарячий або солодкий ". постачає експерта по випалу.

Він хитає головою від успіху

Доказом того, що команда Faltus - Matúšová живе і готує каву вище стандартних, є також 23 медалі з професійних кавових змагань в Англії та Італії, котрі породжували кави та їх суміші вигравали менше ніж за три роки.

Те, що почалося як гарна кава для співробітників, настільки успішне за умови мінімальної маркетингової підтримки, що власник почав вивчати поведінкову економіку, щоб зрозуміти, що сталося.

Компанія з 7 співробітниками щороку збільшує обороти вдвічі, і в даний час для неї вже недостатньо нової великої кавообжарки, оскільки вона випікає чотири тонни кави на місяць.

"Наша концепція, здається, сподобалась людям. Це нікому не нав'язує правильний смак або спосіб приготування кави, навпаки, окрім кави з її походженням, ми створили десять видів сумішей саме тому, що слухали, як люди говорять про те, що їм подобається і з чим у них проблеми приготування або травлення кави. Ми адаптували портфоліо до смаку наших клієнтів, а не навпаки. А ті з моїх італійців, які завжди вчили мене про каву в Італії, зараз часто їдуть до Іванки на каву, спостерігаючи, як ми працюємо, і намагаються зрозуміти, що спричиняє збільшення замовлень, продажів і обороту ». - каже майстер-жаровня.

Шлях знизу

В даний час В. Фальтус намагається отримати своє місце під сонцем в Чехії, можливо, десь за кордоном. "Моя мета - щоб люди мали змогу купувати в їжу словацьку каву світової якості. Стратегія знизу вгору, коли компанії або торговці хочуть включити її до свого асортименту, оскільки люди просять її, довела свою цінність, і ми будемо продовжувати це робити ". завершує успішний жаровня.