Ми перебуваємо в карантині, і оскільки приготування того самого може вас нудити, сьогодні я вирішив показати вам три смачні рецепти турецької їжі: япраксармасі, менемен та локум. Турецьке гастрономічне багатство добре відоме у всьому світі не тільки завдяки вишуканим приготуванням, але й завдяки історичному багатству; Ви будете здивовані, дізнавшись, скільки цивілізацій вплинули на їжу, яку сьогодні ми маємо задоволення скуштувати в Туреччині. Тож сьогодні я розповім вам трохи про це тло і навчу, як готувати три турецькі страви, які є одними з моїх улюблених.

Перший рецепт, япраксармасі, - це аперитив, який зазвичай їдять на урочистостях, в обід або вечерю. Другий рецепт - це страва, якої не може не бути у традиційному турецькому сніданку. І останній рецепт, локум, - це одна з найвідоміших і найсмачніших солодощів Туреччини.

1) Смачні турецькі рецепти їжі: Япраксармасі

страв

Підготуйте фартух! ми приступимо до роботи ^^

Це набагато простіше, ніж здається, не хвилюйтеся!

Я збираюся показати вам, що потрібно було б зробити, щоб дати порцію "рулетів" з япраксармасі групі з 4 або 5 людей, зрозуміло, це також залежить від апетиту. Кількості буде достатньо, не хвилюйтеся, тому що загалом япраксармасі - це не головне блюдо, а гарнір.

Інгредієнти:

  • Олія (на ваш смак).
  • Часник (на ваш смак).
  • Сіль (на ваш смак).
  • Перець (на ваш смак).
  • Спеції (на ваш смак) Я люблю додавати чебрець і лавровий лист.
  • Проварений рис (однієї склянки більш ніж достатньо).
  • яловичий фарш (маринований або попередньо маринований)
  • Трохи лимонного соку (достатньо соку 2 лимонів)
  • Довга або велика цибуля дрібно нарізана (додаю 3 цибулини)
  • Хороший помідор очищений і попередньо натертий на тертці. Оскільки помідор під час приготування висихає, рекомендую використовувати три середніх або два великих помідора.
  • Це суть приготування: виноградне листя або також відоме як "виноградне листя"

Я поясню процес підготовки у 3 етапи:

Перший етап:

Ви повинні підготувати листя винограду.

У Туреччині ці вже відібрані та збережені листя можна знайти у більшості фруктово-овочевих магазинів. Але оскільки я знаю, що не всі мають доступ до цих листя чи до сусіднього виноградника, то пропоную замінити виноградне листя «шарами» великоголової цибулі чи капусти. Ви повинні зняти крайній шар цибулі та зробити надріз на одній з його сторін, а потім видалити його шар за шаром. Якщо ви відчуваєте, що цей процес для вас непростий, ви також можете використовувати капустяне листя.

Тепер, якщо у вас є виноградне листя, більш відоме як «виноградне листя», як це має місце в Болівії та Чилі. Процес, яким слід керуватися, полягає в наступному,

  1. Слід взяти виноградне листя і залишити їх у підсоленій воді приблизно на 20 хвилин.
  2. Потім ви повинні кинути цю воду і знову закип’ятити листя підсоленою водою приблизно на 30 або 50 хвилин. Деякі люди додають лимон або оцет, але солі цілком достатньо. Мета цього процесу - очистити і пом’якшити листя. Ви можете повторити процес кілька разів або збільшити час, але будьте обережні, оскільки листя можуть пошкодитися, якщо залишити їх у цьому процесі занадто довго.
  3. Ви повинні видалити листя і залишити їх стікати за допомогою ситечка, щоб видалити надлишки води.
  4. Ще раз «висохнувши», ви повинні приступити до видалення плодоніжок, які у них ще є. Бути гербідою - це досить простий і швидкий процес.
  5. Як тільки ви видалите ту ніжку або маленьку паличку, яку ви бачите, що я залишив її на окремій тарілці. Ви повинні залишити відкритий аркуш в іншому контейнері, як показано на фото.

Другий етап:

  1. Ви повинні обсмажити на олії на сковороді такі інгредієнти: часник, цибуля, сіль, перець, спеції ...
  2. Як тільки цибуля придбає золотистий колір, ви повинні додати помідор і дати інгредієнтам перемішатися.
  3. Пізніше ви можете додати рис, який був вже зваритий, і трохи лимонного соку.
  4. Ви додаєте мелене м’ясо, яке раніше маринували.
  5. Ви перемішуєте суміш на сковороді до тих пір, поки не отримаєте готовий результат.

Третій етап:

  1. Дайте суміші трохи охолонути, оскільки вам потрібно маніпулювати нею своїми руками, щоб зібрати "рулети".
  2. Ви берете підготовлені раніше аркуші та виконуєте процес, який вам подобається у відео.

Тут ви можете побачити, як рулети організовані всередині горщика

Япраксармасі - перший із смачних турецьких рецептів страв, який я представляю вам сьогодні. Зазвичай його подають з йогуртом та айраном, традиційним турецьким напоєм, який готують з йогуртом, водою та невеликою кількістю солі. Пам’ятайте, що в турецькій культурі йогурт є основною складовою їхнього раціону, тому це те, чого не можна пропустити, і хоча це звучить дивно. Повірте мені, як тільки ви спробуєте, вам це точно сподобається.

і вуаля! це результат. Подається з домашнім йогуртом та з трохи помідорів, що використовуються для його приготування.

Історичний факт про цей смачний турецький рецепт:

Вважається, що "Япраксармасі", "япрак сармасі" по-турецьки, походить з культури Османської імперії. Однак незрозуміло, коли цей препарат набув поширення. Очевидно, це була стратегія того часу, щоб мати більшу різноманітність у способах приготування рису, відомо, що це була їжа, яку готували в палацах імперії, що окупували турецьку територію до заснування турецької республіки в 1923 рік.

Хороші новини для веганів та вегетаріанців:

Оскільки рецепт містить велику різноманітність інгредієнтів, ви можете видалити або замінити деякі з них, щоб зробити рецепт відповідно до вашого стилю харчування. Ви не можете припинити пробувати цей рецепт, який навіть у Туреччині можна знайти лише з лимоном та рисом, якщо хочете.

Смачна закуска, яку можна зробити з різних інгредієнтів. Ідеально підходить для веганів і вегетаріанців

Важливо:

Якщо ви підготували багато рулетів і хочете зберегти їх на потім, ви повинні знати, що якщо ви включили м’ясо у свою підготовку, ви повинні споживати свої рулети протягом максимум 3 днів після приготування. Само собою зрозуміло, що правильне охолодження є надзвичайно важливим. З іншого боку, якщо у ваших булочках є лише рис і лимон, вони можуть протриматися у хорошому стані тиждень без незручностей. Рекомендується тримати їх у морозильній камері, а коли ви йдете їх готувати, залиште в холодильнику (холодильнику) за годину до того, щоб не розірвати холодний ланцюг так різко.

Важливо також, що, готуючи рулети, ви не кладете всередину занадто багато вмісту, оскільки вони можуть відкритися під час приготування. Зараз мені було дуже смішно те, що в Туреччині вони вірять, що ти "готовий" одружитися, коли ти знаєш, як правильно робити япраксармасі. Кажуть, він повинен бути розміром з мізинець.

2) Смачні турецькі рецепти їжі: Менемен.

Менємен - це перша страва, яку я спробував у Туреччині, - це підготовка до сніданку, яку ви напевно сподобаєтесь так само, як і я.

Я розповім трохи про історію цієї страви:

Томат - головний інгредієнт цієї страви, однак томат не завжди був у Туреччині. Правда полягає в тому, що походження помідорів сягає більше Болівії та Перу, це був жовтуватий помідор, який згодом культивувався в 19 столітті в Мексиці. А з Мексики його вивезли до США, де плантації робили за часів Томаса Джефферсона.

Як я вже згадував раніше, Турецька Республіка була створена в 1923 році, точніше 29 жовтня того ж року. І лише до часів республіки можна говорити як про таку важливу присутність помідорів у Туреччині, мабуть, вона не була такою в часи Османської імперії. Хоча якщо говорити про цю тему більш докладно, у 20 столітті в місті Адана вже існували плантації томатів. Назва страви, «менемен», походить від регіону, в якому знаходиться місто Ізмір, де також відомо, що плантації томатів існували в 1920 році.

Інгредієнти:

Для любителів сиру гарною новиною є те, що сир є одним із головних героїв цього приготування

На сніданок для 4 або 5 осіб.

  • 5 помідорів.
  • 3 яйця.
  • Подвійний вершковий сир.
  • Сіль.
  • Перець.
  • Олія.
  • 1 зелений солодкий перець (дрібно нарізаний).

Етапи підготовки:

  1. У каструлю ви кладете трохи олії, а коли вона гаряча, додаєте трохи солі.
  2. Коли сіль розведеться в олії, додайте подрібнену зелену паприку і перемішайте.
  3. Як тільки паприка змінила свій колір, ви додаєте помідор. Помідор потрібно натерти на тертці або дрібно нарізати. Турки, як правило, дуже добре його миють і натирають, не очищаючи від шкірки, це прискорює процес.
  4. Коли томати досягнуть достатньої готовності, ви можете додати три яйця безпосередньо у гарячу суміш, яку ви маєте на сковороді.
  5. Зачекайте кілька секунд, а потім розмішайте яйця всередині сковороди за допомогою дерев’яної ложки, бажано.
  6. Пам’ятайте, що головним героєм препарату є помідор, тому не варто переживати, якщо суміш червонувата.
  7. Нарешті, ви даєте препарату рівномірно готуватися і накладаєте на нього шар сиру, а потім накривайте його так, щоб він розплавився над сумішшю.

Менемен готовий до подачі

І готовий! суміш буде готова до подачі. Зазвичай Менемен супроводжується іншими видами сирів та підсмаженим хлібом та гозлеме (різновид турецького омлету, наповненого картоплею, шпинатом, сиром або м’ясом).

3) Смачні турецькі рецепти страв: локум.

Це солодке, яке має безліч властивостей і переваг. Наприклад, чи повірите ви мені, якщо я скажу вам, що це ідеальний подарунок для когось, якщо ви поїдете до Туреччини? З кількох причин; різноманітність ароматів, презентації, смачний смак, і перш за все, тому що вони можуть протриматися в ідеальному стані більше шести місяців, перш ніж їх споживати.

Історія локуму:

Наприклад, цей локум прикрашений пелюстками троянд. Спочатку я вагався щодо смаку, але він був смачний! Роблять це за допомогою трояндової води.

Цей турецький солодкий має понад 230-річну історію, тобто мова йде про одну з найстаріших солодощів у світі. Кажуть, що цієї солодкої було досягнуто за наказом султана, який доручив місію кільком кондитерам, які, виконуючи його наказ, створили солодку, желатинову та смачну суміш. Цей препарат прибув на Піренейський півострів у часи, коли в ньому була сильна арабська присутність, там він був відомий як "жуварна крапля", і завдяки своєму вишуканому смаку та практичності він почав поширювати свою присутність по всьому світу.

Інгредієнти:

На 20 або 25 локумів, залежно від розміру.

  • Цукор (500 грам).
  • Цукрова пудра (200 грам).
  • Фісташки (200 грам).
  • Кукурудзяний крохмаль (150 грам).
  • Лимонний сік (сік двох лимонів).
  • Звичайна фільтрована вода (дві склянки).
  • Харчовий барвник (рідкий) У кольорі на ваш вибір.

Додатковий посуд або матеріали:

  • Пергаментний або емальований папір.
  • Каструля для приготування їжі.
  • 20 × 20 металевих форм (приблизно).
  • Ложка для перемішування або електронний посуд.

Крок, який слід виконати:

  1. У середні металеві форми (20x20 см) ви повинні нанести трохи олії і розподілити його по всій внутрішній поверхні.
  2. Ви кладете пергаментний папір всередину форм.
  3. Ви додаєте кукурудзяний крохмаль у форми
  4. На сковороді на середньому вогні слід трохи «підрум’янити» фісташки
  5. У казан з окропом додайте цукор і лимонний сік. У вас повинна вийти густа суміш, яка має карамельний колір.
  6. Ви повинні змішати кукурудзяний крохмаль з холодною водою, поки він повністю не розчиниться.
  7. Потім ви поєднуєте кукурудзяний крохмаль, вже змішаний з водою, у тому ж горщику з попередньо виготовленою сумішшю з цукром та лимонним соком.
  8. Постійно помішуйте, оскільки суміш стає більш однорідною, змішувати її буде важче, але перемішувати слід більше 40 хвилин. Важливо, щоб ви допомагали собі з електронними пристроями або щоб ви могли по черзі з кимось іншим

Турецька кава зазвичай супроводжується локумом, це надає їй досить приємного солодкого дотику

Висновок щодо рецептів турецької кухні:

Ви вже знаєте три смачні рецепти турецької їжі, ви повинні знати, що саме завдяки цій їжі я набрав сім кілограмів за перші півроку життя в Туреччині. Це надзвичайно смачна їжа, яка перевищує вашу силу волі. У попередніх статтях я вже згадував про вишукані страви, такі як шашлик із іскер або керамічний кебаб.

Також вам важливо знати, що турецька культура багато в чому обертається навколо їжі. Обід - це священний момент для кожної родини, саме час сісти разом за стіл і поділитися своїми днями. У Туреччині, коли ти хочеш показати комусь прихильність чи любов, ти готуєш для нього чи їй. І добре, навіть традиційні шоу, які ви вважаєте туристичними визначними пам'ятками, також включають смачну їжу, як це відбувається у нічних шоу, які проводяться в Каппадокії з музикою, танцями і, звичайно, турецькою кухнею.

Якщо у вас є сумніви щодо деяких кроків рецептів турецької їжі або ви хочете продовжувати відкривати для себе Туреччину зі мною, ви можете впевнено написати в мій акаунт в Instagram: @yapraksarmasilover

Görüşürüz! До наступного разу!

Я допомагаю вам економити на поїздках:

Найкращі пропозиції від Рейси де завгодно тут.

Кращий Готелі, за найкращими цінами, тут.

Зарезервуйте свій страхування подорожейтут.

Тут найкраща картка для подорожі з € 5 безкоштовно.

Забронюйте найкраще екскурсії та екскурсії, за найкращою ціною, тут.

? Оренда автомобіля для вашої подорожі за найкращою ціноютут.

Зарезервуйте свій трансфер Аеропорт ⇆ Місто сюди.

Найкращі путівники на Amazon, тут.