Підготовка
Приготування: Маргарин, необхідний для тіста, поміщають у морозильну камеру за кілька годин до приготування. Волоські горіхи подрібнюють, смородину промивають кілька разів у поперемінній воді, зачищають і вільно струшують з 25 дкг цукрового піску. Якщо є заморожена смородина, вийміть її з морозильної камери за 1/2 години до використання. Натерти цедру лимона і вичавити сік.
Спочатку робиться начинка, оскільки вона повинна охолонути. У більшій сковороді нагрійте маргарин з 15 дкг цукрового піску та меленими волоськими горіхами, постійно помішуючи, поки не відчуєте запаху волоських горіхів. Потім зніміть з вогню і накрийте очищеною смородиною, змішаною з рештою 20 дкг цукру, а потім дайте охолонути. Використовуючи заморожену смородину, покрийте смородину та цукор напівзамороженими, а потім перемішайте.
Для тіста змішайте борошно для штруделя з розпушувачем. Заморожений маргарин натерти на капустяній тертці, розсипати борошно, потім просіяти цукрову пудру, додати жовтки, щіпку солі, натерту цедру лимона, половину лимонного соку і сметану. (Морожений маргарин, нарізаний таким чином на борошно, простіше в обробці, а також економить час на холоді.)
Розділіть тісто, поклавши його на замішувальну дошку. Розтягніть його приблизно на 3/4 і вистеліть ним деко, щоб він також дійшов до країв, але частина по краях трохи тонша. Посипте тісто зародками пшениці, з яких ми можемо додати у начинку 2-3 столові ложки, якщо начинка виявиться трохи м’якою (суп).
Остигла начинка покривається тістом і рівномірно розгладжується над нею.
Решту 1/4 частини тіста розтягують приблизно на Розрізаємо по діагоналі розміром 30х40 см і шириною 1,5 см клиновим тримером, і таким же чином кладемо на начинку у деко, потім змащуємо збитими яйцями і викладаємо смужки тіста навхрест в іншому напрямку. Залишок розміщують по краю деко і також змащують яйцями.
Помістіть у розігріту духовку і випікайте до золотистої скоринки в середньо гарячій духовці (приблизно 40-45 хвилин). Його можна нарізати шматочками після повного охолодження.