Зміст статті

  • Приготування курячих шлунків
  • Страви з курячого шлунку
  • У повільній плиті
  • На сковороді
  • У сметані
  • З грибами
  • Відбивні
  • Суп
  • Як приготувати курячі шлунки
  • Курячі печі з картоплею
  • Смажена
  • Як приготувати курячі шлунки, щоб вони були м’якими

Будь-якій господині знадобиться інформація про те, як приготувати курячі шлуночки. Ці субпродукти багаті корисними компонентами, використовуються в дитячому харчуванні та для схуднення. З нього можна робити супи, салати, бульйони. Другі страви шлунку різноманітні: смажені, тушковані, запечені.

Приготування курячих шлунків

Для багатьох господинь рецепт, який повідомляє, як приготувати курячі шлунки, важкий через брак знань. Обробка субпродуктів займає тривалий час, оскільки вона складається з чотирьох шарів м’язової та слизової тканини. Приготування триває від 40 хвилин до півтори години, а потім його доповнюють тушонкою зі сметаною або смаженням з цибулею, морквою та ароматними корінням.

Рекомендується готувати свіжі шлунки, оскільки вони зберігаються не більше двох днів. Вибором для приготування повинні бути холодні шлуночки, які еластичні, злегка вологі на дотик і мають приємний солодкуватий запах. Не потрібно приймати слизькі і слизькі шлунки, кислий і неприємний запах, так що смачна закуска не буде вдалою через несвіжість.

Якщо кухар придбав заморожені субпродукти, їх слід розморозити в холодильнику протягом 12 годин. Такий повільний процес збереже смакові та харчові властивості. Перед приготуванням їжі варто видалити шлункову плівку, плями жовчі на поверхні, ретельно промити під проточною теплою водою. Варіть їх на середньому вогні під кришкою, додаючи в бульйон лаврове листя, горошок чорного перцю та сіль. Ви можете використовувати казан, піч, сковороду або готувати страви в казані.

Страви з курячого шлунку

Підібрати підходящий рецепт курячих шлунків не складе труднощів для досвідченого кухаря, адже їх величезна кількість. Субпродукти можна варити, тушкувати, запікати і смажити, використовувати окремо або в поєднанні з сердечками, печінкою тієї ж курки. Новачки можуть вибрати правильний рецепт або рецепт з фотографіями, які допоможуть вам зрозуміти секрети обробки.

Дуже смачно і швидко готувати локшину, тушковані тушонки, тушкувати їх зі сметаною або смажити в сухарях. Ви можете запекти шлуночки з сиром, зробити салати зі смаженої їжі. Вони чудово поєднуються із крупами та макаронами; додати ситості овочевим супам і салатам. Добавка до грибного побічного продукту робить страву більш вишуканою, а сметана рівною і ніжною. Універсальний продукт у поєднанні з безліччю спецій: зеленню, духмяним перцем, сушеним кропом і коріандром.

рецепти

У повільній плиті

  • Час приготування: 1 година.
  • Порції в контейнері: 8 осіб.
  • Калорійність страв: 95 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авт.
  • Складність: середня.

Як швидко приготувати курячі пузики в повільній плиті допоможе вам з’ясувати наступний рецепт. Використання мультиварки допомагає скоротити час обробки до мінімуму, зберігаючи при цьому всі переваги та харчування. Закуска дуже ситна, м’яка, ніжна, просочена ароматами свіжої цибулі та моркви. За бажанням ви можете додати до страви улюблені приправи.

  • курячі шлунки - 0,75 кг;
  • цибуля - 100 г;
  • морква - 1 шт .;
  • рослинна олія - ​​20 мл;
  • вода - склянка.

Спосіб приготування:

  1. Промийте шлуночки, покладіть їх на дно чаші. Додати кубики цибулі, терту моркву, додати воду, сіль, перець.
  2. Гасити протягом 40 хвилин.

На сковороді

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Порції в контейнері: 7 осіб.
  • Калорійність страв: 98 ккал.
  • Пункт призначення: на вечерю
  • Кухня: авт.
  • Складність: середня.

Дуже смачно готувати курячі шлунки на сковороді в поєднанні з цибулею, морквою та спеціями. Тушкована закуска випромінює приємний аромат, має насичений та апетитний колір і добре поєднується з будь-яким гарніром. Його подаватимуть правильно з картопляним пюре, вареними крупами або макаронами у поєднанні зі сметаною або часниковим соусом. За бажанням можна посипати тарілку рубаною зеленню.

  • курячі шлунки - 0,75 кг;
  • цибуля - 50 г;
  • морква - 1 шт .;
  • рослинна олія - ​​20 мл;
  • вода - 1,5 склянки.

Спосіб приготування:

  1. Дрібно наріжте цибулю, обсмажуйте на олії 10 хвилин до м’якості і прозорості.
  2. Поріжте шлуночки, додайте до цибулі разом з натертою морквою, залийте окропом.
  3. Тушкуйте протягом години на повільному вогні, посоліть, поперчіть за 10 хвилин до закінчення варіння.

У сметані

  • Час приготування: 2 години.
  • Порції в контейнері: 15 осіб.
  • Калорійність страв: 107 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авт.
  • Складність: середня.

Як приготувати тушковану сметану з курячого пупка, допоможе з’ясувати рецепт нижче. Це м’яке і ніжне блюдо нікого не залишить байдужим завдяки поєднанню вершкового смаку сметани з морквою та смаженою цибулею. Відмінний варіант подати м’ясні страви з запеченої або вареної картоплі, бобових або злакових культур у воді.

  • курячі шлунки - 1 кг;
  • цибуля - 2 штуки;
  • морква - 1 шт .;
  • сметана 30% жирності - склянка;
  • томатна паста - 20 мл;
  • лавровий лист - 1 шт .;
  • запашний перець - 2 горошини;
  • відвар - 400 мл;
  • рослинна олія - ​​10 мл.

Спосіб приготування:

  1. Залийте пупки водою, посоліть, варіть годину на повільному вогні.
  2. Обсмажте цибулю з натертою морквою, нарізаною півкільцями, до прозорості, додайте подрібнені шлуночки, влийте бульйон.
  3. Тушкуйте 15 хвилин на повільному вогні, додайте сметану з томатною пастою та спеціями.
  4. Через півгодини зніміть з вогню.

  • Час приготування: 1 година.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність: 118 ккал.
  • Пункт призначення: на вечерю.
  • Кухня: авт.
  • Складність приготування: проста.

Інформація про те, як приготувати цибульні курячі шлунки, подана нижче в доступній формі. Правильне виготовлення цього побічного продукту допоможе чітко слідувати інструкціям. Результат - насичена та ароматна закуска, яка не створить труднощів навіть для початківців. Пікантність досягається вживанням зубчиків часнику, а смажена цибуля додає м’якості.

  • курячі пупки - 1 кг;
  • цибуля - 2 штуки;
  • часник - 3 зубчики;
  • вода - це склянка;
  • рослинна олія - ​​20 мл.

Спосіб приготування:

  1. Смажте пупки на олії протягом 15 хвилин, додайте подрібнену цибулю.
  2. Через 5 хвилин посолити, поперчити, додати доданий часник, вилити у воду.
  3. Варіть на повільному вогні з відкритою кришкою, поки вода повністю не випарується.

З грибами

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Порції в контейнері: 7 осіб.
  • Калорійність страв: 143 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авт.
  • Складність: середня.

Дуже смачно вийде, якщо приготувати курячі шлуночки, тушковані з грибами. В якості добавки підходить будь-який гриб: білі гриби, лисички, рецепт полягає в тому, щоб взяти звичні гриби і нарізати їх скибочками. Це буде ефектний аперитив з приємним грибним ароматом і більшою ситістю.

  • курячі пупки - 0,7 кг;
  • цибуля - 2 штуки;
  • гриби - 250 г;
  • сметана - півкілограма;
  • рослинна олія - ​​30 мл.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте пупки на шматочки, подрібніть цибулю, варіть суміш на олії на повільному вогні під кришкою протягом години.
  2. Солимо, перчимо, додаємо грибні страви, тушкуємо ще 10 хвилин. Полити сметаною, потримати 10 хвилин, дати настоятися.

Відбивні

  • Час приготування: 1 година.
  • Порції в контейнері: 10 осіб.
  • Калорійність страв: 128 ккал.
  • Пункт призначення: на вечерю.
  • Кухня: авт.
  • Складність: середня.

Отримуються смачні та смажені курячі котлети, які відрізняються насиченим ароматом та приємною текстурою, вони виходять щільними, еластичними. При цьому вони пахнуть м’ясом. Подавати добре з гречкою, вареним рисом або макаронами в томатному соусі або вершково-часниковій сметані.

  • курячі шлунки - 1 кг;
  • яйця - 2 штуки;
  • цибуля - 2 штуки;
  • часник - 4 зубчики;
  • білий хліб - 30 г;
  • молоко - 30 мл;
  • рослинна олія - ​​30 мл.

Спосіб приготування:

  1. Влити хліб з молоком, через 5 хвилин вичавити, змішати з яйцями, сіллю і перцем.
  2. З’єднати з меленими шлуночками, цибулею, часником у блендері.
  3. Сформуйте котлети з фаршу, обсмажте з обох боків до золотистої скоринки.

  • Час приготування: 1 година.
  • Порції в контейнері: 10 осіб.
  • Калорійність страв: 29 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авт.
  • Складність: середня.

Дієтичний низькокалорійний суп отримують з курячих шлунків, що навчить вас готувати рецепт з фото. Він також використовує печінку і серця, що надає готовому супу насичений м’ясний аромат і смак. Подавати добре зі сметаною, хрусткими сухариками з білого хліба, перетертими з часником. Гарний гарячий бульйон сподобається навіть дітям.

  • вода - 2500 мл;
  • цибуля - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • картопля - 0,2 кг;
  • рослинна олія - ​​10 мл;
  • локшина - 50 г;
  • сушена зелень - 2 г;
  • часник - 2 зубчики;
  • лавровий лист - 1 шт .;
  • курячі пупки - 100 г;
  • серця - 100 г;
  • куряча печінка - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Субпродукти залити водою, варити до напівготовності - близько 20 хвилин.
  2. Насипте картопляні кубики, смажену цибульно-морквяну суміш, подрібнений часник.
  3. Солимо, перчимо, варимо 10 хвилин на повільному вогні.
  4. Влийте локшину, лавровий лист, зелень, варіть ще 5 хвилин.

Як приготувати курячі шлунки

  • Час приготування: 2 години.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорійність страв: 114 ккал.
  • Призначення: для перекусу.
  • Кухня: авт.
  • Складність: середня.

Для наступного рецепта потрібно приготувати курячі шлунки, зрештою, перетворити їх на яскравий і ароматний салат, ідеально підходить для подачі навіть на святковому столі. Він вийде ситним, барвистим завдяки додаванню моркви, консервованої червоної квасолі та спецій. Найкраще заправити оливковою олією, але завжди можна взяти звичайний майонез або сметану.

  • цибуля - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • консервована червона квасоля - 80 г;
  • оливкова олія - ​​80 мл;
  • шлуночки - один фунт.

Спосіб приготування:

  1. Проваріть шлуночки 1,5 години в солоній воді, остудіть прямо в відварі, наріжте соломкою.
  2. Моркву для приготування салатів натріть по-корейськи, цибулю нашаткуйте тонкими півкільцями. Обсмажте на половині олії, змішайте з компонентами вареного м’яса.
  3. Додати квасолю, сіль, перець, заправити олією.

Курячі печі з картоплею

  • Час приготування: 1 година.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність страв: 145 ккал.
  • Пункт призначення: на вечерю.
  • Кухня: авт.
  • Складність: середня.

Наступний рецепт з фотографією повідомить шеф-кухареві, як приготувати курячі шлунки з картоплею до ситної гарячої вечері. Одночасно готується гарнір та друга страва, тому господині заощадять час. Запечена закуска відрізняється насиченим смаком і ароматом, підвищеною харчовою цінністю і надовго збереже відчуття насиченості.

  • курячі пупки - 0,6 кг;
  • картопля - 5 штук;
  • цибуля - 1 шт .;
  • вершки 20% жирності - склянка;
  • часник - 2 зубчики.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте пупки скибочками, картопляними кубиками, цибулю півкільцями, часник подрібніть.
  2. Складіть продукти в рукав для випікання, посоліть, поперчіть, влийте вершки.
  3. Варити 45 хвилин при 180 градусах.

Смажена

  • Час приготування: 2 години.
  • Порції в контейнері: 8 осіб.
  • Калорійність страв: 164 ккал.
  • Пункт призначення: на вечерю.
  • Кухня: авт.
  • Складність: середня.

Відмінним варіантом гарячої вечері є шлуночкова куряча запіканка, до якої додадуть картоплю, моркву та гриби. Результат - відмінна насичена закуска, яка радує всіх членів родини приємним ароматом та підвищеною харчовою цінністю. Така трапеза може стати варіантом лікування гостей, які оцінять це за святковим столом.

  • курячі шлунки - 1 кг;
  • картопля - 1 кг;
  • гриби - 0,9 кг;
  • цибуля - 1 шт .;
  • морква - 2 штуки;
  • лавровий лист - 2 шт .;
  • запашний перець - 3 горошини;
  • вершки - склянка;
  • вода - півлітра;
  • зелень - багато.

Спосіб приготування:

  1. Розріжте шлуночки на 3 частини, смажте на сильному вогні, поки рідина не випарується, додайте картопляні кубики, варіть на повільному вогні 10 хвилин.
  2. Додайте грибні страви, півкільця цибулі, терту моркву, тушкуйте 5 хвилин.
  3. Розкладіть у горщики, припудрені спеціями та лавровим кремом.
  4. Накрийте кришкою, готуйте одну годину при 180 градусах і ще 40 хвилин при 150 градусах.

Як приготувати курячі шлунки, щоб вони були м’якими

Головна проблема всіх кулінарів полягає в тому, як пом’якшити курячі шлунки. Професіонали, які радять наступне, відповідають:

  1. Ніжне і поживне м’ясо легко отримати при тривалій термічній обробці: варити не менше години, тушкувати або смажити в каструлі з вершками, вершками або майонезом.
  2. Щоб після варіння пупки залишалися м’якими, їх очищають, ретельно миють і заливають холодною водою на 2-3 години. Після цього його потрібно буде злити, залити новою порцією води на висоті трохи більше 5 см над поверхнею м’яса і кип’ятити протягом години з додаванням коріння та спецій...
  3. Жорсткість субпродуктів надає внутрішній плівці. Якщо купують шлунки для покупок, то його там немає, але варіант фермера доведеться почистити самостійно. Для цього кожен шлуночок потрібно залити холодною водою, зробити надріз гострим ножем, струсити вміст, промити окропом і зняти плівку. Залишається лише прокип’ятити, тушкувати в пиві або обсмажити на сковороді підготовлені в масі субпродукти.