Це схоже на супер-кремовий чізкейк, але насправді овоч, солодкий картопля, є основою цього божественного ароматного печива і походить з маловідомого нам регіону, острова Реюньйон - тобто Возз’єднання. Небесний, варто спробувати!
Порівняно невеликий африканський острів належить французам з 1638 року, і до цього дня, і хоча невеликий за розміром - 50 км в ширину і 70 км в довжину - його гастрономія справді вплинула - і все більше впливає на цікавих французів. На тропічному острові основною діяльністю є вирощування кави, цукрової тростини та ванілі, і вони підтримують їх експорт та цінний ром, виготовлений із цукрової тростини - острів Реюньйон - це не тільки казковий рай для туристів, де французька мова не є Офіційна мова.
У цю солодку картоплю торт ніякої кави, але тростинний цукор, ром та ваніль, є один з найпопулярніших тістечок - для якого, звичайно, можна ковтати каву.:) Зробити це просто, але трохи довго, головним чином завдяки випічці-охолодженню, але фактичної роботи дуже мало, а кінцевий результат надзвичайно гармонійний і нестримно смачний!
Інгредієнти:
- 1,5 кг солодкої картоплі
- 3 яйця
- 1 плитка ванілі
- 2 дл молока (або рослинного молока)
- 10 дкг коричневого цукру
- 10 dkg вершкового масла (або кокосового жиру)
- 2 столові ложки рому
- 1 пакет розпушувача
- 3 столові ложки борошна (або їстівного крохмалю)
На вершині:
- 10 дкг коричневого цукру
- 1 дл молока (або рослинного молока)
- 2 столові ложки рому
- 3-4 столові ложки подрібненого фундука
Підготовка: Почистіть солодку картоплю, наріжте кубиками, промийте і покладіть у горщик. Влийте воду і додайте щіпку солі прибл. Варити 20 хвилин до м’якості, потім процідити і дати охолонути.
Збийте в мисці яйця, додайте цукор, молоко, зішкребане насіння ванільної квасолі і 2 ложки рому, перемішайте ручним віночком, потім додайте борошно та розпушувач і перемішайте до однорідності.
Легко відварену солодку картоплю поміщають в смузі або ножового робота, пюрируют, потім додають м’яке масло, змішують з ним, потім додають яєчно-молочну суміш і плавно перемішують.
Вилийте у змащену жиром форму для пирога, розгладьте верх і випікайте в 175-градусній духовці 45 хвилин. Дайте повністю охолонути, за винятком духовки.
Тим часом на сухій сковороді розтоплюють 10 дкг цукру, карамелізують при перемішуванні та додають молоко та ром. Спочатку він стрибає разом, але під впливом тепла, помішуючи, ми отримуємо вершковий соус, яким посипаємо зверху охолоджений пиріг, потім посипаємо подрібненим фундуком.
Поставте в холодильник і дайте йому відпочити принаймні 4-5 годин перед подачею, ще краще на ніч, а потім подавайте нарізаним шматочками.