Пом'якшіть смак вашого молочного кефіру та додайте додатковий смак під час другого бродіння

Підпишіться на мій бюлетень

Приєднуйтесь до 1000+ читачів, щоб отримати ексклюзивні поради щодо бродіння їжі, які доставляються прямо у вашу поштову скриньку

Це безкоштовно!

Підпишіться на мій бюлетень

Приєднуйтесь до 1000+ читачів, щоб отримати ексклюзивні поради щодо бродіння їжі, які доставляються прямо у вашу поштову скриньку

смак

Напевно, зараз ви можете знайти натуральний та ароматизований молочний кефір у розділі молочних продуктів у вашому місцевому продуктовому магазині. Хоча чудово бачити, що такі ферментовані страви, як молочний кефір, стають все більш доступними, є кілька моментів, на які слід звернути увагу. Куплений в магазині молочний кефір може бути дорогим і містити меншу різноманітність пробіотиків (для полегшення контролю якості у масовому виробництві). Найбільше занепокоєння викликає високий вміст цукру в ароматизованих варіантах. (Між 26-29 грамами на порцію - це 6 чайних ложок!).

подивіться на вміст цукру!

Якщо у вас є доступ до домашнього молочного кефіру і вам цікаво додати аромат, але ви не хочете додавати витрати та високий вміст цукру, це так само просто, як провести другу ферментацію. Ця проста техніка пом’якшує смак, додає додаткові пробіотики та необмежену кількість корисних смакових якостей.

ЯК ДРУГИЙ ФЕРМЕНТ КОФІРУ

Деякі з моїх улюблених смаків на молочному кефірі - я люблю багато спецій та фруктів

  1. Зробіть кефір як зазвичай (натисніть тут для довідки)
  2. Помістіть готовий кефір в скляну ємність або банку
  3. Додайте бажаний смак
  4. Накрити поліетиленовою плівкою або кришкою. Залишити при кімнатній температурі на 1-6 годин. (Більш тривалий проміжок часу може призвести до того, що сироватка трохи відокремиться. Якщо це трапиться, просто струсіть вміст, щоб знову включити його)
  5. Зберігати в холодильнику. Я залишаю фрукти, спеції або пакетики чаю в кефірі, щоб максимізувати смак!

ІДЕЇ АРОМАТУ

2 моїх улюблених смаку: чорничний чай-чай

  • чай чай: додайте 1-2 пакетики чаю без кофеїну/літр
  • Лимон: цедра лимона або скибочки
  • апельсин: апельсинова шкірка або скибочки
  • Ваніль: 1 ціла ваніль (розрізати посередині, щоб звільнити насіння)
  • вершка: апельсин + ваніль
  • Ягода: (свіжа або заморожена)

Будь креативним! Немає обмежень можливим поєднанням смаків! Не соромтеся ділитися своїми ідеями, я б хотів знати, що ви придумали.!

Подібно до? Поділіться цим!
5 коментарів

Чи є якісь причини не включати тверді аромати для другого бродіння під час першого бродіння?

Привіт, Джон, дякую за ваше запитання. Я ніколи не додаю ароматизатори до першого бродіння, тому що не хочу ставити під загрозу фізичне вирощування кефіру. може бути дуже чутливим! Найкращий спосіб зберегти свою культуру здоровою - це годувати її поживними речовинами, які вона розвинула та процвітала. (лактоза)

Чи можу я подвоїти магазин, куплений кефіром заквасок?

Привіт Геррі! Я ніколи не намагався зробити другий закваску з молочним кефіром, який купували в магазині, тому що я завжди робив свій власний. Щоб уточнити, куплений в магазині молочний кефір - це не те саме, що домашній молочний кефір. Для контролю ферментації у великих масштабах до молока додають специфічні штами мікробів. Домашній кефір містить більш різноманітну популяцію корисних мікробів (бактерій та дріжджів), які живуть як у культурі кефіру, так і в середовищі, де кефір виробляється. (подібно до того, як мікробне вирощування закваски відрізняється від домашнього господарства). З огляду на це, якщо ви не можете або не хочете самостійно робити, придбаний магазин все ще є хорошим варіантом для додавання цього здорового напою у свій раціон. Ви можете спробувати зробити другу ферментацію і помітити результати - якщо ви задоволені результатами (смак, будь-які реакції, які у вас можуть бути), мікроби в кефірі, що купується в магазині, життєздатні для цього методу.