30 серпня 2020 р.
Як і у випадку з індивідуальним розвитком, у харчуванні може спостерігатися певна еволюція, оскільки кожна епоха мала і має свої заборонені, недосконалі або просто бажані переважні групи їжі. У наш час ми все частіше чуємо терміни, пов’язані з веганським, веганським, укріпленим, органічним, органічним, безкоштовним, справедливим товаром та подібними новими тенденціями. Міжнародні тенденції показують, що сучасні споживчі очікування трансформують глобальне виробництво продуктів харчування та напоїв, а це означає, що сучасне сприйняття стійкості, здоров'я, новизни та комфорту сформує харчову промисловість у найближчі роки.
Наразі харчові розробки визначаються двома основними мегатрендами. Ці дві тенденції - це не що інше, як глобальне потепління та проблеми зі здоров’ям (ожиріння, голод, старіння суспільства).
Вегетаріанство
Новим типом вегетаріанства, який став найбільш модним за останні кілька років, є гнучка дієта, яка є більш дозвільною формою вегетаріанського харчування. Окрім зменшення споживання м’яса, гнучка дієта включає всі групи продуктів у традиційну змішану дієту. З європейських опитувань ми знаємо, що майже половина молодих людей у країнах, що мають вищий економічний стан, ніж ми, за останні роки зменшили споживання м’яса, але крім кількості флексиканців, кількість веганів також різко зростає.
У відповідь харчові компанії запропонували альтернативи м’ясу, такі як гамбургер на овочевій основі („Неймовірний бургер”), який можна використовувати для заміни яловичини тим, хто хоче зменшити споживання м’яса. Продукт має таку ж консистенцію та приправи, як і яловичий бургер, багатий рослинним білком і клітковиною, не містить жиру та не містить холестерину. Його виробництво виділяє менше СО2 і потребує менше сільськогосподарських угідь, ніж виробництво яловичини.
Стійкість
Збереження Землі важливо для молодого покоління, тому, крім зменшення споживання білків тваринного походження, вони прагнуть зберегти якнайменший екологічний слід їжі. Відповідно до цих принципів буде розроблено нову упаковку та пакувальні матеріали, які можна на 100% переробити або переробити, з одного боку, та ті, що допомагають споживачам зменшити харчові відходи, з іншого. Одна оптова мережа продавала в Англії “потворні” фруктові та овочеві смузі (фруктові пюре), які роздрібні продавці не купували б у роздрібних магазинах через їх зовнішній вигляд, а хотіли б споживати їх у вигляді соку. В Австралії роздрібна компанія захищає свої сирі продукти з курки та індички за допомогою багатошарової поліетиленової терефталатної упаковки, що підлягає вторинній переробці, матеріалу, який в іншому випадку є формою поліефіру, але може бути перероблений кілька разів, що значно сприяє сталому розвитку.
Нові вуглеводні замінники
Подальше збільшення попиту на продукти, що не містять продуктів, може бути пов’язане зі зростанням кількості людей з непереносимістю їжі або, можливо, з тим, що пересічні споживачі вважають, що «безкоштовна» їжа є більш здоровою. Завдяки цій тенденції Whole Foods прогнозує низку нових видів борошна та інгредієнтів для випічки, таких як фрукти (наприклад, банан) або борошно та тіста на основі овочів (наприклад, цвітна капуста).
Напої без алкоголю
Молоді люди стають все більш «модними» бути здоровими. Повільно куріння, неактивний спосіб життя та вживання алкоголю починають «тикати». Як результат, ми побачимо в магазинах безалкогольні напої, які зберігають смак класичних коктейлів та напоїв.
Продукти для зняття стресу
Однією з найпоширеніших проблем у нашому поспішному світі сьогодні є стрес. Стрес також впливає на харчування багатьох людей. Хтось більше напружується, хтось менше їсть. Зменшення цих “коливань” підтримується новими харчовими продуктами. Олія CBD (каннабідіол) та його лікарські препарати стають все більш і більш відомими серед споживачів, але існують також харчові розчини для зняття стресу, які мають на меті сприяти добробуту споживача, упаковуючи продукт. Одним з таких продуктів є шоколадна плитка, що продається у Франції, лицьова частина якої є барвником для дорослих. Таким чином, люди не тільки їдять шоколад, але в поєднанні із заспокійливим ефектом фарбування вони також можуть подумки освіжитися.
Ви можете прочитати більше про цю тему в нашому бюлетені за лютий 2020 року, який можна знайти за таким посиланням: Більше >>
- Особливості смарт-пластини
- Сучасний, прозорий та науковий - це Smart Dish® - Kultúrjunkie
- Доданий цукор та енергетичні підсолоджувачі Smart plate
- Дієтичне лікування синдрому роздратованого жовчного траву (СРК) - дієтологія для всіх
- Ви відчуваєте, що п'єте багато кави, так ваше тіло сигналізує вам про зупинку - Ріпост