Я встав тут, що я просто відправляю ковбасу, і я отримав її з певними інструкціями щодо використання, яку я повинен смажити при 100 ° C, тому що така ковбаса буде найкращою таким чином. Однак Жолт був протилежної думки, сказавши, що тоді ковбаса буде недостатньо хрусткою.
Отож, маючи ці двосторонні знання, я по-своєму став до нього, щоб спекти ковбасу.
Я вірив у Лайоша Папа (чому б не повірив?), Тож я почав випікати ковбасу в розігрітій до 100 ° C духовці, а також вірив у Жолта Літаушкі (чому б не повірив?), Отже, в духовці при 100 ° С 85- я зробив 90 відсотків ковбас, вже приготовлених при високій температурі на сковороді, щоб зробити їх справді хрусткими.
Кінцевий результат компромісу був справді переконливим, і ковбаса потрапила в планку як гарячою, так і холодною. Це було фантастично!
- Звичайно, в чарі ковбаси не слід забувати про криваві та печінкові ковбаси. Технологія може навіть залишатися подібною.
Шандор Чікі ♣
- МІФ-МАРКЕТИНГ
- ПІВНІЧ ЕСТОНІЇ
- ПОЦІЛУЮЧИЙ ГРОЗДИН
- Спаржа ПАЛІНКА
- та багато інших цікавих творів ...
Батьки навчили мене (у Чабі), що я ніколи не ставлю її в теплу піч. Я починаю випікати в холодній духовці, кладу трохи сала на ковбасу і поруч (ковбасний жирний хліб може бути однією з найкращих вечерь, але він також ідеально підійде з вареною картоплею у волоссі) і випікаю приблизно. У духовці при 140-150 градусах. Переверніть його наполовину протягом часу випікання, щоб верхня частина була красиво-червоною. Під час перекладу будьте обережні, щоб не розтріскатися. Я думаю, врешті-решт обробка каструлі непотрібна, вона красиво червоніє без неї, хоча, як видно з малюнка, вона все-таки вийшла непоганою. Вечеря Жолта та чудовий путівник виноробів перед їжею та винами були ідеальними.
Дякую, Tasting-oo за вашу корисну пораду! Обіцяю, я його включу. Таким чином, рано чи пізно „ідеальний” спосіб смаження ковбас справді розвинеться, хоча розмір ковбаси, співвідношення об’єму/поверхні та її вплив на технологію (якщо така є) поки що не обговорювалися. (Звичайно, я відклав ковбасний жир.)
Звичайно, співвідношення м’яса до жиру суттєво впливає на час приготування, а також на ідеальну температуру приготування. Ну, ми не бачимо різних ковбас, але ми можемо перевірити це під час випікання. Перед випіканням обов’язково колють ковбасу, щоб уникнути розтріскування ковбаси.
Я роблю власну маленьку копчену тонку ковбаску раз на два.
Сьогодні жир - це більша проблема. Ось так хребет потрапив у ковбасу, виготовлену тиждень тому. Вони все ще дозріли, тому я не можу коментувати копчену версію, але вона дуже добре показала себе на репетиції випічки.