Червоний кефаль - дуже типовий вид смаженої риби з району Андалузії. Це легко зробити, і це також забезпечить багато переваг для вашого здоров’я.
Інгредієнти для мінус 4 Більше людей
- 4 кефаль
- Спеціальне борошно для смаження
- Оливкова олія екстра вірджин
- двалимони
- Сіль
- Сіль пластівців
- Помідор черрі (за бажанням)
Повний рецепт
Смажений "пескаито" - одна з найбільш типових страв іспанської кухні. Він дуже популярний у південній частині країни, в прибережних місцях, таких як Кадіс чи Малага, де прийнято насолоджуватися гарною тарілкою смаженої риби у супроводі гарного пива чи вина у пляжному барі.
Будь-яку рибу можна подавати смаженою, але одним з найпопулярніших є кефаль. Незважаючи на те, що його назва та зовнішній вигляд можуть нагадувати вам про сьомгу, вона мало з чим пов’язана. Ця риба належить до сімейства Mulidae і Їх можна зустріти переважно двох типів: грязьові та гірські. Крім того, в залежності від часу споживання, кефаль може бути білою або синьою рибою, отже, вона напівжирна.
Кефаль - це риба з малою енергетичною цінністю, містить омега-3 жирні кислоти, дуже корисні для контролю холестерину, має високий вміст білка і він ідеально підходить для росту дітей завдяки йоду, який він містить. Хоча в цьому рецепті ви навчитеся готувати його смаженим, і це значно збільшить калорійність страви, ви можете також готувати його в духовці в інший час, коли вважаєте за краще готувати легшу їжу.
Опрацювання
Якщо торговець рибою раніше не промивав кефаль, слід почати з цього. Видаліть кишки з кожного кефалі і під краном добре очистіть внутрішню частину, стежачи, щоб не розірвати її. Висушіть їх абсорбуючим кухонним папером і продовжуйте знімати лусочки. Знову помийте і знову висушіть їх папером.
Наступні, підсолити як зовні, так і в отворі, де були кишки. З іншого боку, висипте борошно для смаження у велику тарілку і пройдіть через кефаль по черзі, поки вони не просочуються повністю. Перемістіть їх на іншу тарілку, попередньо видаливши надлишки борошна і запасіть їх.
Налийте в сковороду значну кількість оливкової олії першого віджиму і поставте нагріватися. Коли вона досягає температури, не потрапляючи в дим, починайте смажити рибу по одній - або дві по дві, якщо каструля велика-. Поверніть їх так, щоб вони добре обсмажились з обох боків, а коли вони добре підрум’яняться, розріжте вогонь і починайте знімати. Підготуйте ємність з абсорбуючим кухонним папером і За допомогою щілинної ложки покладіть туди смажену червону кефаль, щоб папір вбрав зайву олію.
До ваших послуг, викладіть кожен кефаль на свіжообсмажену тарілку і додайте зверху кілька пластівців солі. Ви можете подати з картоплею фрі, з овочами або приготувати на сковороді трохи помідорів черрі. Нарешті, покладіть половинку лимона на кожну тарілку, щоб кожна закусочна могла подати собі за смаком.