Ви купили дуже свіжий червоний кефаль? Вам просто потрібно протушкувати поперек протягом декількох хвилин і подавати їх на основі неронового рису, червоної цибулі та зеленої спаржі.
Інгредієнти для смаженого кефалі з рисом та салатом зі спаржею
- 4 великих кефалі
- 200 г цільнозернового неронового (шпонованого) рису
- 2 пучка прекрасної дикої спаржі
- 4 редиски
- 1 червона цибулина
- оливкова олія
- Перець
- Сіль
ЯК ПРИГОТОВИТИ СПАЖЕНИЙ ЦИЛЕТ З САЛАТОМ З РИСУ І АСПАРАГУ
Крок 1
Налийте в каструлю багато води, додайте 1 чайну ложку солі і доведіть до кипіння. Додайте рис і варіть протягом часу, зазначеного виробником, приблизно 45 хвилин, поки не стане денним. Розкладіть його на друшляку і дайте йому стекти.
Крок 2
Зніміть голову і кишки з кефаль; вимити і висушити їх. Видаліть всі колючки і видаліть чисті попереки. Приправте сіллю, перцем і обсмажуйте на невеликій кількості олії по 1-2 хвилини з кожного боку, залежно від розміру. Вийміть їх щілинною ложкою і дайте їм стекти на тарілку, застелену подвійним аркушем абсорбуючого паперу.
Крок 3
Очистіть спаржу за допомогою овочечистки; вимити і подрібнити. Ошпарити їх 1 хвилину в підсоленій воді і злити. Перекладіть їх у миску з водою та льодом, щоб перервати готування; таким чином вони швидко охолонуть і не втратять свого кольору.
Крок 4
Редис вимийте, обсушіть і дуже дрібно наріжте. Помістіть рис в салатник, додайте редис і приправте ниткою олії, солі та свіжомеленого перцю. Цибулю очистіть від шкірки і наріжте дрібним жульєном.
Крок 5
Знову злийте спаржу і розподіліть її по тарілках, утворюючи шпалеру. Розкладіть зверху цибулю та рис, зверху червоний кефаль і подавайте до столу.