Ростбіф або ростбіф еs традиційне блюдо із запеченої яловичини у Великобританії, в Іспанії по неділях ми можемо приготувати смажену курку, приготовлену або паелью, у Великобританії традиція готувати, а також «недільна запечена яловичина». На сайті Cocina-casera.com ми розповімо, як приготувати рецепт смаженої яловичини.

ростбіф

Смажена яловичина або недільна засмажка

Серед рецептів м’яса у Великобританії без сумніву виділяється ростбіф, рецепт дуже старий, мабуть, він виник у п'ятнадцятому столітті, під час правління Генріха VII. Серед його охоронцівБули «бджоларі», котрі насолоджувалися смаженою яловичиною.

Під час промислової революції в 19 столітті майже кожне домогосподарство зарезервувало найкращі страви для неділі. Після недільної меси ті, хто міг собі це дозволити, як аристократи, їли велику дичину. Менш забезпечені класи намагалися зарезервувати шматок м’яса, який вони дали пекареві, щоб той приготував для них. Смажену яловичину також експортували в інші країни, які перебувають під впливом Британії, такі як Австралія, де зустрічається недільне смаженняприєднуватися до сімей.

Інгредієнти для ростбіфу на 4 людини

  • Поперек або філе телятини –1 кг
  • Вершкове масло - 75 г.
  • Зубчики часнику - 6 од
  • Цибуля - ½ одиниця
  • Сушений розмарин - одна чайна ложка
  • Висушена материнка - одна чайна ложка
  • Сушений чебрець –½ чайна ложка
  • Сіль за смаком
  • Перець –¼ чайна ложка
  • М’ясний бульйон - 125 мл
  • Бренді або коньяк - 60 мл

Як приготувати рецепт смаженої яловичини

  1. Ми залишаємо м’ясо при кімнатній температурі приблизно на 20 хвилин перед його приготуванням, пов’язуємо шнуром і розігріваємо в духовці до 200 градусів.
  2. Через 20 хвилин ми додаємо вершкове масло на сковороду і підрум’янюємо м’ясо з обох сторін для ущільнення. Таким чином на поверхні м’яса утворюється своєрідна скоринка.
  3. Ножем робимо кілька надрізів м’яса. У надрізи, які ми зробили в м’ясі, додаємо два подрібнених зубчики часнику.
  4. У миску додайте подрібнену цибулю та решту зубчиків часнику, ще одну чайну ложку вершкового масла та зелень, орегано, розмарин та чебрець. Додайте м’ясо на сковороду, залийте коньяком або коньяком і випікайте 40 хвилин при 200 градусах, після 20 хвилин варіння відкрийте духовку і додайте трохи м’ясного бульйону.
  5. Після 40 хвилин варіння зменште температуру духовки до 180 градусів і випікайте ще десять хвилин.
  6. Під час подачі вийміть запечену яловичину з джерела і залийте весь сік, що залишився на дні, в ємність, придатну для змішувача. Змішуйте до однорідної текстури, у нас буде смачний соус, ідеально підходить до м’яса, картоплі або навіть білого рису.

Примітки та поради

Смажена яловичина - це рецепт з багатьма варіаціями, оскільки його готують у багатьох країнах, таких як Австралія, Канада, Ірландія та США. У Великобританії його зазвичай супроводжують хроном.
Вам сподобався рецепт? Якщо ви хочете, ви можете спробувати інші відеорецепти, такі як м’ясо на грилі, корисне, легке та гастрономічне