Сьогоднішній недільний обід зі свинячої лопатки.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Спочатку я не фотографував, не збирався додавати рецепт. Готувати м’ясо просто, можливо, комусь воно сподобається. Я промив свинячу лопатку, просушив. Я отримав це нещодавно, коли був удома на півдні на бійні. Нарізаний шматочок бекону я обсмажив на сковороді. Коли вона звільнила жир, я поклав плече цілком і смажив з усіх боків. Потім м’ясо гарненько потягло, а потім посолила, приправила, посипала расою, меленим червоним перцем. Я додав цибулю, порізану на чверті, а часник неочищений, просто промив. Я все залив вином і дав трохи закипіти. Потім я налив бульйон, накрив м’ясо кришкою і тушкував 40 хвилин.
Після 40 хвилин тушкування я вибрав м’ясо, дав йому постояти 10 хвилин і нарізав його тонкими скибочками. Я поклала м’ясо в сік, додала подрібнений помідор і дала томитися ще 15 хвилин. Потім я розкрив м’ясо і дав йому засмажитися. Я хотів, щоб це було соковито.
Хоча я переживав, що плече буде сухим, воно надзвичайно соковите і ламке, дуже добре пропечене. Коли м’ясо тушкувалось, я готував капусту з яблуком. Оскільки соку вистачало, я вибрав гарнір з варениками. Може здатися так: зелена свинина, пельмені, але це не так. Приготування м’яса було зовсім іншим. Тож я переплутав вареники, і вони чекають, поки вони пропаряться.
Готову їжу кладу на тарілку і бажаю тобі смаку.