Конфіденційність та файли cookie
Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
Можливо, це був мій перший рецепт, оригінальну версію я бачив у телевізійному кулінарному шоу Джудіт Шталь ще в минулому тисячолітті 🙂 З тих пір я стикався з таким способом смаження риби на багатьох італійських гастро-сторонах. Оскільки наша сім’я значно покращує статистику споживання угорської риби, ми часто готуємо цілу рибу за цією технікою. Надзвичайно смачний, навряд чи потрібно щось додавати, він буде не дуже соленим, і я не думаю, що це корисніше.
- одна готова до приготування форель на людину (приблизно 25-30 dkg кожна)
- 1 кг крупнозернистої морської солі
- 1-2 лимони
- 1 великий букет чебрецю
Готову до приготування форель ретельно вимиваю, відрізаю плавники і трохи зішкрябую шкіру, щоб видалити більш грубі лусочки. Потім я солю внутрішню частину риби, перчу її, а потім добре фарширую лимоном і чебрецем, нарізаними кільцями. Я викладаю половину солі на дно тепсі, викладаю на неї форель, а потім покриваю їх другою половиною солі. Я збризкую соляний покрив водою, щоб можна було збити рибу в кінці смаження. Риба готується за 20 хвилин у розігрітій духовці до 170 градусів. При подачі я стукаю ложкою сольовий шар, потім обережно піднімаю рибу лопатою.