Ви коли-небудь пробували смажити яловичину з іншого шматка, ніж традиційно використовувані частини яловичини для запікання, такі як справжня філе, висока або низька гриль? Я зробив це одного разу помилково - від глейовки до гуляшу, і це було чудово. М’ясо було дуже приємним, я зробив це ще раз і вірю - не вірте, нам це сподобалось. Підготовка проста, хоча це займає трохи більше часу, але воно того варте. Спробуйте спекти яловичину з інших частин, крім дорогих шматочків, і ви не пошкодуєте.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Я промив і висушив яловичий клей/також його називають ножем, глузуючи, а по-чеськи він відомий як фанера/Я висушив його паперовим рушником.
Очищений часник нарізаю картоплею фрі.
Гострим ножем з вузьким лезом я щільно набив м’ясо часником.
Я фарширував м’ясо як слід, добре втирав сіль у м’ясо.
Я поклала солоне м’ясо у форму для запікання, полила його олією і, накривши фольгою, відклала в холодильник на 24 години.
Наступного дня я нагрів суху титанову сковороду і спочатку обсмажив м’ясо з неї, .
. потім з іншого боку вгору.
. поки він не підсмажився з кожного боку - близько 4 -5 хвилин. Завдяки цій засмажці я домігся, що сік залишався всередині м’яса і не був сухим після випікання. Не бійтеся запікати м’ясо на сухій сковороді, м’ясо не буде липнути, бо воно маринувалося в олії.
Я поклав смажене м’ясо назад у форму для запікання, залив його невеликою кількістю гарячої води і, накривши фольгою, запікав у духовці, нагрітій до 170 градусів С.
Я запікав її 1 годину 45 хвилин, коли взяв, дав відпочити приблизно 20 хвилин і лише тоді розрізав на пластини розміром 0,5 см, не раніше, ніж сік розклався в м’ясі і не вилився.
Я поклав у сковороду шматок м'яса, трохи води, і, помішуючи пиріг, сильно зішкреб, додав борошно в 1 л і трохи води. Я варив сік під м’ясом ще 15 хвилин і після вимкнення додав ще 1 натирану зубчик часнику і посолив його.
Я подавав гарячим з паровим рисом і нарізаним скибочками м’яса з часниковим соком. М’ясо також можна подавати холодним, на свіжому хлібі, змащеному гірчицею, прикрашеному салатом та сезонними овочами.