Ароматні трави та спеції різних видів можуть творити чудеса з їжею. Якщо ви вирощуєте в саду або в горщиках, або віддаєте перевагу сушеній «класиці» з магазину, стаття присвячена саме вам. Ми пропонуємо вам короткий огляд деяких відомих та менш відомих видів трав та спецій! Ми додаємо їх короткі характеристики та використовуємо, до яких страв їх подача найбільше підходить.

кухні

Ароматний запах і пряний, трохи солодкуватий смак. Це пов’язано з расою або фенхелем. Найбільш підходить для супів (молочних, рибних, хлібних), салатів, овочів (особливо помідорів, червоної капусти та гарбуза), грибів та риби. Він входить до складу багатьох інгредієнтів спецій. З нього виготовляють наливки та чаї.

Василь

Він має специфічний інтенсивний аромат. Популярний для супів, соусів (включаючи майонез), салатів (огірків, помідорів, змішаних), овочів, грибів, риби (крабів та омарів), м'яса, особливо птиці, але також і для спредів, для прикраси холодних страв, бутербродів із салатів та піци.

Імбир

Це сильно ароматична спеція. Він має освіжаючий солодкий і пряний смак, тому підходить для напоїв. Його не можна змішувати з іншими травами. Його додають для смаку салатів, покращує смак овочів, м’яса, різних м’ясних рулетів, маринованої риби та птиці, рисових страв, випічки, але також кондитерських виробів та компотів, джемів. Чудово проти нудоти під час подорожі - просто трохи пожуйте.

Дозувати його потрібно обережно, смак у нього дуже виражений, найкраще поєднувати з ванільним анісом. Це також основа французьких соусів. Однак є і російський естрагон, який має зовсім інші смакові властивості: він насичений, шорсткий, трохи гарячий і більше підходить для жирних страв.

Кардамон

Це сильна спеція, що походить з Індії, яка також має цілющу дію. Стародавні єгиптяни жували його насіння для чищення зубів, греки та римляни використовували його як парфум, а індіанці вважали кардамон ліками від жиру. У будь-якому випадку це додасть вашій їжі чудового смаку. Його також додають у чай, каву, йогурти, випічку, пряники, тістечка, солодкі десерти, він також використовується у виробництві лікерів, бульйонів, м’яса, східних страв, котлет та риби, паштетів з гри, рисових страв, компотів та меду торти.

Ви також можете додати його в глінтвейн або пунш. Якщо ви хочете приправити каву або чай, додайте 2-3 зерна кардамону в одну чашку, і ви будете приємно здивовані результатом!

Коріандр

Пряний пряний солодкий аромат, що нагадує апельсин і корицю. Він підходить для супів з бобових та балканських супів, маринадів, грибних страв, паштетів з птиці або начинок, а також для виробництва лікерів. Входить до складу французьких овочевих страв. Однак він також використовується в середземноморській, англійській, німецькій та латиноамериканській кухні саме завдяки своєму специфічному аромату. Земля також використовується для виробництва кондитерських виробів і входить до складу пряникових прянощів та каррі.

Лігурчек

Усі частини лігурії мають спочатку солодкий, пізніше гаряче-ароматичний (маггі-вегета) смак і аромат. Тут використовуються насіння, листя та коріння. Свіже або сушене листя та сушений мелений корінь можна додавати до м’ясних супів, рагу та сиру. Свіже листя підходить для салатів, салатів, овочевих супів (цвітної капусти, селери, помідорів,.), Приємних смаків м’ясного бульйону, вареної яловичини, м’ясних начинок, паштетів, рагу з птиці.

Освіжають салати (зелений, змішаний, кольрабі), вершкове масло, бринза, смажене м’ясо та омлет. Однак дозуйте обережно! З нього ми також можемо приготувати чай, який має виразно пікантний смак.

Сатурейка

Цікава трава з сильним і пряним ароматом. Він доповнює традиційні супи (квасоля, горох, сочевиця, овочі, картопля), а також підходить для телятини та птиці, дичини, яєчних страв, капусти та цвітної капусти. Однак його використання різноманітне. Його також можна додавати в сирні намазки, начинки або майонез. Він також чудово підходить для стерилізованих грибів та огірків.