Яка різниця?
Сьогодні в магазинах ми можемо знайти велику кількість різних імітацій молочних продуктів та імітацій технічною мовою. Як ми можемо їх пізнати? На додаток до читання інгредієнтів, назва також може бути виразною. Приємно знати, що ми не можемо сподіватися, що покладемо в наш кошик сметану або свіжу сметану, наприклад. Головна відмінність полягає у використаній сировині, тепер ви можете пізнати їх за допомогою нашої статті.
З самого початку важливо зазначити, що виготовлення та продаж імітацій є абсолютно регулярними. Основна відмінність полягає в тому, що, хоча молочні продукти є виключно тваринного походження, імітація молока та молочних продуктів містить крім тварин інгредієнти рослинного походження. Ось чому останні продукти, як правило, дешевші, і деякі з їх видів є єдиною альтернативою для багатьох людей з харчовою непереносимістю або алергією у своєму щоденному харчуванні.
Секрети сметани
Те, що можна назвати сметаною, або сметаною, детально регламентується в Угорській книзі продовольства (MÉ). Ось як можна забезпечити однакову якість цього основного харчового продукту. Таким чином, окрім критеріїв якості та органолептичних показників, ми також знаходимо інформацію про сировину, упаковку та маркування, які можна використовувати у виробництві молока.
Вас цікавить процес приготування сметани? Клацніть!
Вас це також може зацікавити
Кавказький кефір - сукупні результати
Кефір, секрет довгого життя?
Сметана належить до групи кисломолочних продуктів. Тільки наступне може бути використано в якості сировини для його виготовлення:
- молоко, згущене молоко або їх суміш,
- вершки,
- вершкового масла,
- сухого молока,
- води,
- кухонна сіль,
- сироватковий порошок,
- концентрат молочного білка,
- концентрат сироваткового білка,
- їстівні казеїнати
- пребіотики.
Ти знав?
Сметана має жирність не менше 20% (м/м). Однак якщо вміст жиру перевищує 10% (м/м), але не досягає 20, ми говоримо про напівжирну сметану.
А як щодо свіжої сметани?
Якщо товар, який ви маєте намір придбати, замінюється на «Свіжа сметана», «Дрібна сметана», «Фермерська сметана» тощо. ми бачимо назву, добре знати, що маємо справу з імітацією сметани. Ці молочні імітації зазвичай можуть містити інгредієнти рослинного походження (наприклад, рослинний жир), а також інші молочні побічні продукти (сироватка, пермеат, концентрат молочного білка). На полицях магазинів ми також знаходимо продукти, придатні для заміни сметани або інших молочних продуктів, виготовлених виключно з рослинних інгредієнтів (наприклад, соєвого молока), які також можуть вживати люди з алергією на молочний білок або непереносимістю лактози.
На додаток до назви на етикетці вказано походження товару. Виробники зобов'язані маркувати використаний рослинний жир або інший інгредієнт або добавку на упаковці імітацій молока та молочних продуктів. Звичайно, для цих продуктів також максимально вірно, що вони повинні бути безпечними для споживання, але існують відмінності в якості та харчовій цінності від використовуваної сировини.