Привіт. Порадьте, будь ласка, чому мої поцілунки тріскаються?
Я зробив: 1 білий білий розмір М плюс 70 г цукрової пудри - сушити над парою. Після удару я все-таки потягнувся до охолодження - сніг був твердим. Я додав фарбу, поклав її на деко. Я сушила при 100 градусах, духовку закрила. Вони почали розтріскуватися через 10 хвилин.
Я вже пробував кришталевий цукор, вони все одно тріснули.
Дякую за пораду.
- Увійдіть або зареєструйтесь, щоб коментувати
- читати 3817x
Цукор знаходиться лише на яйцях eMko, але я визнаю, що я ніколи не давав порошку.Я знаю, що існує безліч рецептів, коли сніжна випічка сушиться при 100 градусах і в закритій духовці, я також пробував, ніколи не проводив час, завжди сушити вентилятором, тому що я роблю після 4 тарілок наступним чином - ставлю духовку на 70, щоб нагріти її, вставляю плити, закриваю її лише до тих пір, поки піч знову не нагріється до 70 і не ставлю посуд у двері. Зменшую температуру до 50 і сушити 3-4 години.
Сніг містить багато води, і він повинен випаруватися, двері повинні бути відкритими через кілька хвилин.
Ну, перлина. у кондитерській школі нас навчили температурі 150, коли продукт набирає обсягу, тому зменшіть його до 130 і відкрийте двері. Але коли ми спробували його в школі, продукти смажилися від цієї температури.
Перед Різдвом це трапилося зі мною подібно до рецепту, що мені вдалося зробити. Цікаво, чи не так буде, бо білі не мали кімнатної температури, і у мене було постійно відкрите вікно. Далі я намагаюся дати йому постояти при кімнатній температурі принаймні 3 години.
Я знову зробив безе за цим рецептом https://nanicmama.sme.sk/drobne-pecivo/pusinky, цього разу порізав себе, щоб білі не були холодними, яйця стояли надворі годинами, а самі білі від 3 o 'годинник. Я зробив точно процедуру, і вони зовсім не тріснули.
Привіт, я зробив 2-кольорові поцілунки за словами Адріани Полакової, вони були приголомшливі