ХАРЧОВИЙ ЕКОКЛУБ

Якщо цю бобову культуру поєднати з рисом, ми отримуємо страву з тими ж білками, що і м’ясо, але з меншою кількістю калорій і корисніше.

Сочевиця знижує рівень шкідливого холестерину

енергійна

Чотири порції щотижня по сто грам сочевиці знижують ризик ішемічної хвороби серця на 14%, оскільки їх прийом знижує рівень холестерин погано. Ось чому Іспанське кардіологічне товариство радить збільшити споживання бобових культур для їх користі для здоров'я серце.

Червона сочевиця не має шкіри і чудово підходить для приготування пюре та кремів

Сочевиця - це овочі смачні, які крім того, що мають важливі переваги та властивості для здоров’я тих, хто споживає їх з певною регулярністю, мають не менш цікаві харчові цінності.

Сочевиця є хорошим джерелом Енергія дешево, легко зберігається і поєднується з усіма видами їжі. Ваше багатство в білка а амінокислоти роблять його дуже повноцінною їжею. «У 100 грамах сирої сухої сочевиці 50% - це крохмаль, 23% - білки і 1,7 грама - ліпіди. Після замочування та кип’ятіння вони забезпечують нас 88 калоріями та 8 грамами рослинних білків, вони відчувають дефіцит амінокислоти метіонін, головне - поєднувати їх із такими злаками, як рис, який містить цю амінокислоту », - пояснює дієтолог Марта Санц.

Поживно кажучи, його зміст повинен бути виділений у клітковина чому 100 грам вареної сочевиці дають нам 7,8 грамів клітковини. Це волокно сприяє кишковий транзит і допомагає боротися із запорами. Крім того, водорозчинна клітковина дуже корисна в харчуванні людей, які страждають діабетики тому що він поступово скидає глюкозу в кров і запобігає раптовому підвищенню цукру і одночасно забезпечує енергією організм.

Мінерали, на які слід звернути увагу: кальцій, 100 г вареної сочевиці забезпечують нам 19 мг кальцію, 3,3 мг, залізо, 32 мг магнію, 1,4 мг цинку та 100 мг фосфору.

Що стосується вітамінів, то слід виділити тіамін (0,13 мг), ніацин (0,6 мг), віатмін В6 (0,18 мг) та фолієву кислоту 60 мкг. Насправді журнал Breast Cancer Research and Treatment припускає, що його високий вміст фолієва кислота робить сочевицю ідеальною їжею для запобігання рак молочної залози.

Не можна забувати, що вуглеводи, білки, вітаміни та мінерали, які забезпечує сочевиця, необхідні для дієти мозку і з нерви. При всьому цьому ця бобова рослина дуже цікава не тільки людям, які повинні докласти великих фізичних зусиль, забезпечуючи багато енергії, а й для діти підростаючи, молодий студентів а також люди зі стресом або яким потрібно виступати інтелектуально.

Потрібно також забути про думку про те, що бобові культури дуже калорійні, 100 грамів вареної сочевиці забезпечують трохи більше 85 калорій, і «якщо порівняти білки, які дає нам тарілка сочевиці з рисом і шматочком м’яса, вони однакові в з точки зору біологічної цінності, хоча ми повинні мати на увазі, що білок, що надходить із страви з сочевиці, майже не містить жиру ", - пояснює Санц.

Салат з сочевиці

Прийоми приготування сочевиці та поліпшення її засвоюваності

Сочевиця - це простий і дешевий спосіб їсти здорову їжу, просту в приготуванні та гастрономічно універсальну, яка може супроводжувати салати або рагу.

Ми можемо знайти на ринку різні типи сочевиці, класифіковані за кольором насіння: зелена сочевиця, сочевиця блондинка (серед яких ми знаходимо кастильську блондинку), жовта сочевиця, коричнева сочевиця, червона сочевиця (з дуже дрібним смаком і використовується для виробництва пюре), або сочевиця білуги чорного кольору.

Сочевиця - одна з небагатьох бобових культур, яка не потребує попереднього замочування, оскільки її не потрібно зволожувати, щоб добре приготувати, коли вона готується в горщику. Однак може бути доцільним замочити їх, щоб поліпшити їх засвоюваність. Ще одна порада, яку слід пам’ятати, щоб поліпшити її засвоюваність, - це розбиття зерна сочевиці, це також розбиває волокно.

Великою проблемою, яку поділяють усі бобові, є те, що вони можуть спричинити метеоризм завдяки високому вмісту клітковини. Щоб уникнути цього, на додаток до попередньої поради, ми можемо додавати певні травні трави під час варіння сочевиці. Деякі з цих трав - фенхель, кмин, куркума, аніс та кмин.