Lens culinaris
Сочевиця - одна з найдавніших складових раціону людини, оскільки її споживання датується приблизно 9500-13000 років тому. Рослина, на якій вони виробляються, є частиною сімейства бобових, що включає рослини бобових, гороху, нуту та арахісу.
Слово сочевиця позначає увігнуту форму її насіння, що нагадує лінзи.
Порядок: Fabales
Сімейство: Fabaceae
Жанр: Об’єктив
Опис
Це різновид однорічної трави (з біологічним циклом 1 рік: проростання, розмноження та загибель) висотою близько 40 або навіть 75 сантиметрів, з тонкими і майже прямостоячими стеблами, які мають тенденцію до зростання вгору, з декількома вусиками вздовж. Як основний стебло, так і інші стебла мають квадратну форму, яка видно при поперечному зрізі. Складені листя з 5-16 листочками ростуть по черзі на стеблах, демонструючи зелений колір.
Квітки Lens culinaris розташовані в пазушних кистях (між стеблом і листом), що містять до 7. Пелюстки блідо-блакитні, фіолетові, рожеві або білі, з 10 тичинками і однією зав’яззю. 9 тичинок зрослися і утворюють трубочку, тоді як 10-та тичинка вільна. Його плід - це стручок, який має довжину від 6 до 20 міліметрів і ширину від 3 до 12 міліметрів, з 2 або 3 насінинами всередині.
Насіння, більш відоме як сочевиця, має довжину близько 2-9 міліметрів і вони бувають найрізноманітніших кольорів, таких як коричневий, жовтий, сірий, коричнево-зелений, червоний, чорний тощо. Деякі мають поверхню, усіяну дрібними плямами кольору, темнішу від фону.
Зелена сочевиця, сорт сочевиці.
Поширення
Lens culinaris видається видом, корінним у західній Азії. Вважається, що він був частиною раціону людини з раннього неоліту і був одним з перших видів рослин, одомашнених на Близькому Сході. Найдавніші виявлені останки сочевиці датуються 11000 р. До н. C., хоча сумнівно, чи відповідають вони виду, як відомо на даний момент, або дикій формі. Упродовж століть після одомашнення в Західній Азії рослина була занесена в решту Африки, Середземноморський регіон та Європу. Його впровадження в Америці, звичайно, сталося після європейської колонізації.
У наш час вид культивується в помірних, тропічних і субтропічних регіонах, на ділянках з піщаними або глинистими грунтами. Її ріст у тропічному кліматі дещо складніший, тому виробникам доводиться користуватися перевагами холодної пори року та місцями на більшій висоті, щоб досягти врожаю.
Розмноження та сорти
Це вид з квіти гермафродити. Факт наявності квітів одночасно із статевими органами обох статей дозволяє йому самозапилюватись і самозапліднюватися. Запилюється клейстогамією: квіти не розкриваються, а залишаються закритими і, таким чином, можуть запилюватися самі. Згодом з’являються плоди і дозрівають насіння. Розмножується, як правило, у квітні насінням, яке висаджують безпосередньо в грунт.
Існує багато різновидів сочевичних рослин, які в основному відрізняються формою, розміром та кольором насіння. Серед комерційних сортів - "Turca Rossa", "Rascino", "Canadese", "Arhar", "Masar", "Richlea" і "Tan".
Вони є важливими джерелами поживних речовин, які можуть доповнювати інші продукти, що мають більшу ціну, наприклад, м’ясо.
Lens culinaris культивується тисячі років завдяки їстівним насінням, з яких можна готувати незліченну кількість страв та гастрономічних вишукувань. Їх регулярно їдять у вареному, але їх також можна їсти сирими. Супи, рагу, пюре, соуси та салати - найпоширеніші страви, що готуються з ними, такі як муджаддара з арабського світу та кічді з Південної Азії. Подрібнене насіння додають у борошно, з яким готують хліб. Пророщені насіння, листя та молоді стручки можна їсти як овочі.
Сочевиця в гастрономії.
Сочевиця - дуже поживна їжа. Високий вміст білка високо цінується, а також ніацин, фолат, пантотенова кислота, фосфор, калій, магній і кальцій, серед інших. Вони є важливими джерелами поживних речовин, які можуть доповнювати інші дорогі продукти, такі як м’ясо. Крім його переваг, можна використовувати як корм і сидерат.
Виду приписують деякі лікувальні властивості. Оскільки насіння є проносними, їх використовують як засіб від запорів та інших захворювань органів травлення. Для лікування шкірних виразок готують пасту з сочевиці. В Індії їх вважають афродизіаками, але наукових доказів того, що вони є, немає.
Це рослина, якій не загрожує глобальна загроза або яка загрожує зникненню.
Загрози та збереження
Його природоохоронний статус у дикій природі невідомий, але Lens culinaris є висококультурним та бажаним видом, тому він не перебуває під загрозою зникнення та загрози зникнення. Він не вважається особливо схильним до хвороб, але, звичайно, за неналежних для його розвитку обставин він може захворіти і постраждати від серйозних шкідників через дію грибків, вірусів, бактерій та комах або членистоногих.