Нові дослідження Університету Каліфорнії Ріверсайд (UCR) показують, що соєва олія не тільки призводить до ожиріння та діабету, але також може впливати на такі неврологічні стани, як аутизм, хвороба Альцгеймера, тривожність та депресія, як опубліковано в журналі "Ендокринологія". Однак вони попереджають, що цього не відбувається з іншими продуктами, виготовленими з сої, або з самою соєю.
За словами Міністерства сільського господарства США, соєва олія, яка використовується для смаження фаст-фудів, додається до упакованих продуктів харчування та кормів для худоби, є на сьогоднішній день найбільш широко виробленою та споживаною харчовою олією в Сполучених Штатах, але з набагато меншим споживанням в Іспанії - і, на думку авторів цього дослідження, це, швидше за все, не є здоровим для людини.
Поки що вони показали, що це не корисно для мишей. У новому дослідженні мишей порівнювали три різні дієти з високим вмістом жиру: соєва олія, соєва олія, модифікована з низьким вмістом лінолевої кислоти, та кокосова олія.
Ця ж дослідницька група UCR вже виявила в 2015 році, що соєва олія викликає ожиріння, діабет, резистентність до інсуліну та жирову печінку у мишей. Пізніше, в іншому дослідженні 2017 року, та ж група виявила, що якщо соєва олія розроблена з низьким вмістом лінолевої кислоти, це спричиняє меншу ожиріння та резистентність до інсуліну.
Але в дослідженні, опублікованому цього місяця, вчені не виявили різниці між впливом на мозок модифікованої та немодифікованої соєвої олії. Зокрема, вчені виявили виражену дію нафти на гіпоталамус, де відбувається низка фундаментальних процесів. "Гіпоталамус регулює масу тіла за допомогою свого метаболізму, підтримує температуру тіла, має важливе значення для розмноження та фізичного зростання, а також для реагування на стрес", - пояснює Маргарита Курас-Коллазо, доцент кафедри неврології в УЦР та провідний автор дослідження.
Команда встановила, що кілька генів мишей, які годували соєвою олією, не працювали належним чином. Один з цих генів виробляє так званий "гормон любові" - окситоцин. У мишей, які годували соєвою олією, рівень окситоцину в гіпоталамусі знижувався.
Дослідницька група виявила приблизно 100 інших генів, на які також впливає дієта на соєвій олії. Вони вважають, що це відкриття може мати наслідки не лише для енергетичного обміну, але і для правильної роботи мозку та таких захворювань, як аутизм або хвороба Паркінсона. Однак вони застерігають, що немає жодних доказів того, що олія викликає ці захворювання. Крім того, команда зазначає, що висновки стосуються лише соєвої олії, а не інших соєвих продуктів або інших рослинних олій.
"Не викидайте свій тофу, соєве молоко, едамаме або соєвий соус, - каже Френсіс Сладек, токсиколог з УЦР, професор клітинної біології. - Багато соєві продукти містять лише невелику кількість олії та велику кількість корисних сполук, таких як незамінні жирні речовини. кислоти та білки ".
Дослідницька група ще не визначила, які хімікати в маслі відповідають за зміни, які вони виявили в гіпоталамусі. Але вони вже відкинули двох кандидатів: це не лінолева кислота, оскільки модифікована олія також спричинила генетичні зміни; також це не стигмастерол, холестериноподібна хімічна речовина, що знаходиться в природі в соєвій олії.
Визначення сполук, відповідальних за негативні ефекти, є важливою сферою для подальших досліджень команди. "Це може допомогти у розробці більш здорових дієтичних масел у майбутньому", - говорить Пунамьот Деол, помічник наукового співробітника лабораторії Сладека і перший автор дослідження. Догма полягає в тому, що насичені жири - це погано, а ненасичені жири - це соєва олія - це поліненасичений жир, але думка, що це добре для вас, не доведена ".
Насправді кокосова олія, яка містить насичені жири, дуже мало змінила гени гіпоталамусу. "Якщо є одне повідомлення, яке я хочу, щоб люди сприйняли, то воно таке: зменшіть споживання соєвої олії", - говорить Деол про останнє дослідження.