Все, що вам потрібно - це вода і трохи солі.

перетворіть

З надлишками врожаю чи харчовими «відходами» можна впоратися дуже легко. У вас залишилося трохи капусти, буряка, моркви чи редиски? Замість сміття чи компосту засуньте їх у чашку! Не хвилюйтеся, довгих пробок вас чекати не буде. Процес безпосередньо примітивний і називається бродінням. Крім того, це легке збереження овочів та фруктів має значні переваги для здоров’я.

Що таке бродіння?
Цей метод короткочасного кислотно-молочнокислого бродіння забезпечить їжі більш тривалий термін зберігання, свіжий смак та забезпечить нас пробіотичними культурами, необхідними для оптимального функціонування травної системи. Вони запобігають потраплянню мікробів в організм. Крім того, бродіння є чудовою підказкою щодо того, як зменшити харчові відходи. Таким чином, ви можете швидко і легко використовувати різні овочі на кухні для подальшого використання.

ФЕРМЕНТОВАНІ ОВОЧІ

Тобі потрібно:

  • білокачанна капуста
  • морква
  • буряк
  • біла або червона редиска
  • цвітна капуста
  • часник (може не бути.)
  • можна також додати інші овочі
  • сіль
  • кип’яченої води

ПІДХІД:

  1. Капусту наріжте або натріть на тертці. Очистіть моркву і наріжте її більш широкими колесами. Наріжте буряк і редьку на менші шматочки, почистіть зубчики часнику.
  2. Помістіть змішані овочі в підготовлену тару або в мішок, який ви попередньо зважували порожнім. Залити кип’яченою охолодженою водою, щоб овочі були политі.
  3. Потім зважте і відніміть вагу контейнера. Додайте сіль у співвідношенні 2 відсотки солі до кілограма овочевої маси з водою. Якщо ви використовуєте сумки, викиньте якомога більше повітря і закрийте. Краще накрити ємності марлею або шматком тканини.
  4. Зберігати в теплому місці (не обов’язково перебувати на сонці) і дати йому попрацювати кілька днів при температурі близько 23 градусів.