Резюме

Все більше і більше людей повністю відмовляються від продуктів тваринного походження з етичних, екологічних та медичних причин. Трясе Соєвий білок довгий час були основним джерелом білка для веганів під час тренувань. Сьогодні ми з’ясуємо переваги та недоліки цього виду білка та пояснимо, чому має сенс вдаватися до інших джерел рослинного білка та які ще існують рослинні білкові коктейлі.

користь соєвого білка

Соєвий білок виробляється із сої. У той час як у Південно-Східній Азії ця квасоля є основним продуктом харчування протягом століть, в Європі вона стає все більш популярною в останні роки. Є кілька причин, які пояснюють збільшення споживання, і які не обов'язково пов'язані зі збільшенням кількості людей, які дотримуються веганської або вегетаріанської дієти. Соя є бобовими, що пояснює, чому вміст у них рослинних білків надзвичайно високий (36%). Тому соєвий білок є особливо популярним серед спортсменів-веганів, які повинні охоплювати а потреба в білках особливо виражений. Соя - це жирний плід, що містить високий відсоток поліненасичених жирних кислот, необхідних для підтримки гарного здоров’я серцево-судинної системи.

  • Високий вміст білка
  • Поліненасичені жирні кислоти
  • Без глютену
  • Багатий вітамінами групи В, мінералами та мікроелементами
  • Багатогранна
  • Екологічно стійкий

У разі непереносимості лактози соєвий білок може становити замінник травлення до сироваткових або казеїнових білкових коктейлів. Соєвий білок пропонує ще одну перевагу: він багатий мікроелементами, такими як вітаміни групи В (важливі для шкіри, волосся та нервової системи).

Магній і калій (мінерали, важливі для роботи м’язів), а також мікроелементи, такі як залізо (відповідає за транспортування кисню в крові), також містяться у сої у великих кількостях, що дозволяє покрити щоденні потреби, навіть якщо дотримуватись дієти веганської. Соя - це не тільки корисна їжа, вона також особливо універсальна. Його можна використовувати, наприклад, як замінник м’яса для приготування веганських стейків, ковбас або болоньєз або у вигляді порошку молока, олії або білка. Виробництво сої також є набагато більш стійким з екологічної точки зору, ніж виробництва м'яса. Це стосується управління грунтом, виробництва парникових газів та споживання води.

Недоліки соєвого білка

Соєвий білок в принципі може бути адекватно інтегрований у збалансовану та веганську дієту. Однак бажано враховувати певні шкідливі аспекти сої, вирішуючи, наскільки важливим у нашому раціоні має бути споживання продуктів, одержуваних з неї.

Соєвий білок пропонує практично повний амінокислотний профіль, тобто тих хімічних компонентів харчових білків, які більшість рослинних білків не можуть забезпечити в достатній кількості. Однак слід враховувати низький вміст метіоніну в соєвому білку. Амінокислоти необхідні для виробництва кісток і для синтезу багатьох білкові сполуки. Метіонін також важливий, оскільки він не може вироблятися організмом і тому повинен надходити через продукти, багаті білком. Це означає, що нестача метіоніну може виникнути, якщо потреби в білках покриваються виключно або майже виключно за рахунок соєвого білка.

  • Знижений вміст амінокислоти метіоніну
  • Може викликати алергію або перехресну алергію
  • Містить речовини, структурно подібні до жіночого гормону естрогену

Соєвий білок також є потенційним алергеном, тому його потрібно декларувати окремо на упаковках продуктів, що його містять. Людям, які страждають алергією на пилок берези або горіхи, такі як арахіс, слід бути обережними при вживанні соєвого білка, щоб запобігти перехресній алергії. Можливі симптоми цієї алергії включають задуху та різні шкірні реакції або проблеми зі шлунком.

Соєвий білок останнім часом зазнає все більшої критики через схожість між хімічною структурою вторинних рослинних кольорів, що містяться в сої, та естрогеном, жіночим статевим гормоном. Однак ця характеристика також пов'язана із корисними наслідками для здоров'я, такими як зменшення ризику захворювання на рак молочної залози, остеопороз або біль, пов'язаний з менопаузою.

Як правило, це те ж саме, що і з усіма продуктами: кількість впливає на різницю, і завжди слід уникати одноманітності в дієті. З цієї причини важливо вдаватися до різноманітних джерел білка, щоб гарантувати повне надходження амінокислот в організм та оптимальне використання білків. Вегетаріанці та вегани мають безліч альтернативних джерел білка, які пропонують численні Користь для здоров'я. У Foodspring ми розробили смачні інновації в асортименті соєвих білкових продуктів. Наша білкова каша містить якісний рослинний білок, витягнутий з органічної сої в регіоні Боденського озера. Власний вміст жиру, солі та фітоестрогену в цьому продукті зводиться до мінімуму завдяки патентованому виробничому процесу. Для травних трав та збагачених білками ранків.

порошок

веганські альтернативи соєвому білку

Рисовий білок

Рис - це злак, який містить близько 8% білка в необробленому вигляді. Завдяки ферментації, тобто ферментативному перетворенню без нагрівання, з бурого рису отримують порошок з високим вмістом білка до 80%. Рисовий білок, вироблений цим процесом, має високоякісну сировину, що містить повний амінокислотний профіль, який може засвоюватися організмом особливо добре. Рисовий білок є гіпоалергенним у порівнянні з сироватковим або соєвим білком. Це робить його чудовим джерелом білка для хворих на лактозу чи алергію на сою. Він також є хорошим джерелом життєво важливих речовин, таких як калій та вітамін Е. Однак варто згадати про недолік його злегка піщаної консистенції та крейдяного та гіркого смаку. Амінокислоти лейцин та лізин також присутні, але в низьких концентраціях. Цю знижену концентрацію амінокислот все ще можна компенсувати використанням інших веганських білків.

Конопляний білок

Конопляний білок зростає в популярності (не тільки серед веганів). Він є якісним джерелом як незамінних, так і незамінних амінокислот і містить високу частку едестину. Едестін - особливо легко засвоюваний рослинний запас білка, завдяки якому конопляний білок стає таким ідеальна альтернатива для тих, у кого чутливий шлунок. Він сприяє внесенню в організм таких речовин, як соєвий білок, якісні жирні кислоти, такі як омега 3 та омега 6. Чистий конопляний білок зазвичай має вміст білка близько 50%, тому його концентрація білка досить знижена порівняно з іншими білковими порошками тваринного або рослинного походження.

Рослинні білки корисні не тільки для вашого організму, але і для навколишнього середовища.

Білок гороху

Горох належить, як і соя, до сімейства бобових. Це їжа без глютену та лактози. Білковий порошок виробляється з жовтого горошку, оскільки він має вищий ступінь стиглості та нижчий вміст цукру, ніж зелений горошок. Завдяки сучасним процесам екстракції можна отримати порошок горохового білка з 80% білка. Білок гороху характеризується особливо високим вмістом L-аргініну, амінокислоти, важливої ​​для надходження в м’язи поживних речовин. Ця властивість робить білок гороху особливо корисним засобом для спортсменів. Це також хороше джерело Основні BCAA, необхідний для розвитку та регенерації м’язів, а також лізину, амінокислоти, мало присутньої в конопляному білку.

Соєвий білок або веганський білковий порошок? - Поєднання робить різницю

Після того, як теоретичні принципи та пропорції поживних речовин плану харчування для розвитку м’язів будуть встановлені, настав час вибрати ідеальні продукти для вашого раціону. Дієта для розвитку м’язів повинна характеризуватися a якісна білкова суміш і складні вуглеводи. Жири слід вживати в помірних кількостях, хоча вони відіграють вирішальну роль у виробленні гормонів, відповідальних за розвиток м’язів, таких як тестостерон.

Білки також становлять важливий запас BCAA та всіх інших амінокислот, а також багаті різноманітними мікроелементами. Для запобігання дефіциту будь-якого типу, пов’язаного з цими поживними речовинами, слід дотримуватися того самого принципу, що і для харчових продуктів загалом: лише з різноманітністю можна отримати оптимальні результати. Тому веганам слід звертатися до якомога більшої кількості джерел білка.

ГіпоалергеннийВисокий вміст білкаПовний амінокислотний профільБагатий мікроелементамиХороший смак/консистенція
Соєвий
Рис
Коноплі
Гороху

Веганський білок Foodspring - це ідеально пропорційна суміш рису, конопель, гороху та соняшникових білків. Він ідеально підходить для спортсменів Росії всі види дисциплін які хочуть надовго підтримувати свої м’язи, свою працездатність та рівень свого самопочуття шляхом повного покриття потреб у білках та багатьох якісних мікроелементах.