вашого

Сою можна їсти по-різному, як соєві боби, так і в багатьох продуктах, виготовлених з неї, таких як тофу або соєве молоко. Однак, Існує багато суперечок щодо користі соєвого білка для здоров’я.

Вегани та вегетаріанці отримують білок із сої. Однак, Соєвий білок справді корисний чи шкідливий для вашого здоров’я? Давайте разом розглянемо різні наукові дослідження.

Харчові властивості сої

Соя забезпечує білок високої харчової якості, тобто він містить дев’ять необхідних для організму амінокислот. Саме це робить його основною їжею для веганів та вегетаріанців.

Приготована соя дає близько 127 кілокалорій на 100 грам і приблизно 12 грамів білка, 5,5 грама жиру, 10 грамів вуглеводів і 4 грами клітковини на ту ж кількість.

Найкращий варіант скористатися його перевагами - споживати сою в повному обсязі або ті продукти, які виготовляються з ними, такі як темпе, місо або тофу. Ці продукти не містять консервантів та доданих цукрів та жирів.

Порошок соєвого білка

Якщо ми маємо на увазі конкретно порошок соєвого білка, який Він виготовляється з знежиреної сої для усунення клітковини та цукру, Ми виявили, що його харчові властивості припадають на кожні 28 грам:

  • 95 калорій
  • 1 грам жиру
  • 2 грами вуглеводів
  • 1,6 грама клітковини
  • 23 грами білка
  • 25% від вашої добової норми заліза
  • 22% RDA для фосфору
  • 22% рекомендованої добової норми для міді
  • 21% RDA для марганцю

Соєвий порошок є джерелом білка, але водночас і фітатів, компонент, який може зменшити поглинання мінералів.

Суперечка про соєвий білок

Критика соєвого білка з’явилася через його компоненти: ізофлавони та фітострогрени. У минулому вони були пов’язані з ростом ракових клітин, фертильністю та проблемами щитовидної залози.

Соя та рак

У 2010 році в результаті дослідження було зроблено висновок, що ті жінки, які споживали сою помірне протягом усього життя, страждали на нижчий ризик раку молочної залози, ніж у тих, хто не вживав цю їжу.

Варто також зазначити, що те саме дослідження не виявило зв'язку між підвищеним ризиком цього класу раку при помірному споживанні ізофлавонів.

Взаємозв'язок сої та родючості

Соєвий білок багатий фітоестрогенами, сполукою, подібною до естрогенів, але виробляється в рослинах, які було пов'язано зі зміною гормонального рівня.

Дослідження не дійшли висновків, що підтверджують зниження рівня тестостерону від споживання сої. І навпаки, у чоловіків, які споживають соєвий білок, змін не спостерігалося.

Проблеми з щитовидною залозою та соєю

Останнє занепокоєння щодо звичного споживання соєвого білка стосується можливе збільшення проблем із щитовидною залозою.

Хоча більшість досліджень не виявили прямого зв'язку між ними, розслідування 2011 року виявило посилений перехід від субклінічного гіпотиреозу до явного гіпотиреозу у тих, хто споживає сою регулярно. Незважаючи на це, щодо цього потрібні додаткові дослідження.

Якщо ви страждаєте гіпотиреозом, проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж приймати рішення про збільшення споживання соєвого білка. Може знадобитися регулювати ліки щитовидної залози, знаючи про зміну дієти.

Генетично модифіковані продукти харчування

Нарешті, суперечка зосереджується на тому, що соєві продукти часто генетично модифіковані. Однак донині, немає наукових доказів несприятливого впливу на здоров’я при порівнянні генетично модифікованого соєвого білка з немодифікованим соєвим білком.

Переваги соєвого білка

Включення соєвого білка у ваш раціон може мати певну користь для вашого здоров'я, наприклад:

  1. Зниження рівня поганого холестерину (ЛПНЩ) та збільшення рівня хорошого холестерину (ЛПВЩ).
  2. Деякі дослідження пов'язують регулярне вживання соєвого білка з зниження ризику раку молочної залози.
  3. Регулярне споживання могло зменшити ризик раку простати.
  4. Соя - відмінна джерело рослинного білка, ідеально підходить для тих, хто не вживає тваринного білка, ні через проблеми зі здоров'ям, ні за переконаннями.
  5. Може допомогти зменшити симптоми менопаузи. Однак поки що дані щодо цього не є остаточними.

Соєвий білок забезпечує користь для організму і до цього часу його побічні ефекти остаточно не визначені. Якщо ви хочете збільшити споживання сої, проконсультуйтеся зі своїм лікарем або дієтологом, він краще, ніж хто-небудь, може порадити вам це.

  • NCBI. (2010). Чи є споживання сої хорошим чи поганим для грудей? https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2981011/
  • NCBI. (2011). Вплив добавок соєвого фітоестрогену на статус щитовидної залози та маркери серцево-судинного ризику у пацієнтів із субклінічним гіпотиреозом: рандомізоване подвійне сліпе перехресне дослідження. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21325465
  • NCBI. (2014). Соя та фітоестрогени: можливі побічні ефекти. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4270274/
  • Кембриджське ядро. (2015). Соєві продукти та ліпіди в сироватці крові: мета-аналіз рандомізованих контрольованих досліджень. https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/soya-products-and-serum-lipids-a-metaanalysis-of-randomized-controle-trials/180FD802B992EE018ED5763CD7F73ECB/core- читач
  • NCBI. (2009). Я споживаю їжу і ризикую раком передміхурової залози: мета-аналіз спостережних досліджень. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19838933
  • NCBI. (2010). Роль соєвих продуктів у лікуванні симптомів менопаузи. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2981010/

Випускник з державних та інституційних відносин (2005) та Ступінь з реклами (2007) в Університеті Аргентини де ла Емпреса, Антонелла Грандінетті кілька років працювала в різних комунікаційних консультаціях, таких як керівник національних та міжнародних рахунків. У 2009 році вона розпочала свій досвід роботи в якості інтернет-журналіста та редактора контенту для різних веб-сайтів. Зробив курси веб-дизайну та позиціонування SEO спеціалізуватися у галузі 2.0, де він також працював у галузі досліджень та генерації лідів, менеджера спільноти та дизайну. Її інтерес до письма привів її до публікації до цього часу п’ять дитячих оповідань, книга про материнство в жартівливій формі (Щоденник поганої матері) та два романи для неповнолітніх, Секрети в повітрі і Секрети в моїх піснях. В даний час вона працює самостійно як копірайтер, письменник та перекладач вмісту в Інтернеті.