Колір і блиск, який буряк надає рисовим стравам, привертає багато уваги, а також надає їм особливий, неповторний і смачний смак. Як правило, це подобається всім. Ви не пробували? Ну, тепер у вас немає виправдання, тому що Мікель ділиться рецептом Вершковий рис з буряка, і це дуже легко зробити, це як ризотто.

буряка

Якщо ви любите буряк і вам подобається рис у стилі різотто, вам сподобається ця страва, ми особливо любимо гармонію, утворену буряком та пармезаном, солодкий та землистий смак із солоним та умами сиру. Якщо ви купуєте свіжий буряк, тут ви можете побачити, як смажити буряк. Решту ми залишаємо в руках автора блогу Les Receptes del Miquel, який потім пояснює, як це зробити рис з буряком.

Інгредієнти (4 особи)

  • 1 літр овочевого відвару
  • 300 грам рису Арборіо
  • 2 варених буряка (один подрібнений, який буде схожий на сік, а другий нарізаний невеликими кубиками)
  • з/п тертого пармезану
  • вершкового масла або оливкової олії
  • 1 зелена цибуля
  • 100 мл біле вино.

Опрацювання

Покладіть масло в каструлю, щоб воно розплавилося на середньому вогні. Очистіть зелену цибулю і наріжте його бруноазом, додайте до запіканки і смажте повільно, щоб він пом’якшив, часто помішуючи, щоб він не набув кольору. Можна додати краплинку оливкової олії першого віджиму, щоб масло не згоріло.

Збільште вогонь і додайте рис, тушкуйте, поки серце зерна не стане білим. Додайте вино, дайте алкоголю випаруватися і перемішайте його. Потім додайте кілька совок овочевого бульйону і розмішайте. Бульйон завжди додають гарячим і в міру необхідності рису.

Часто помішуйте, особливо протягом перших 10 хвилин варіння, щоб рис випустив крохмаль і залишив кремову структуру, типову для різотто. Варіть рис приблизно 18-20 хвилин.

В кінці додайте пармезан та зарезервований буряковий сік, добре перемішайте.

Покриття

Подавайте вершковий рис або буряковий різотто і розподіліть зарезервовані кубики зверху.

Мікель
Les Receptes del Miquel