Справжнє італійське різотто
Ви також неодноразово насолоджувались чудовим вершковим різотто, і ви думаєте, що лише кваліфікований італійський кухар може приготувати його таким чином.?
Інгредієнти на 4 порції:
- 1 склянка рису з різотто (Арборіо, Карнаролі)
- 1 цибулина
- близько 10 чемпіонів
- 2 зубчики часнику
- 1 гарбуз
- 7 жмень молодого шпинату
- пармезан (за смаком)
- овочевий відвар
- оливкова олія
- шматок вершкового масла (приблизно 50 г)
- сіль, перець, куркума
Підхід:
Після того, як ми приготуємо бульйон, процес приготування різотто стає дуже простим. Дізнавшись, о котрій годині та що додати, чаруйте чудову трапезу саме у свій час за дивовижно короткого часу. Наріжте цибулю і обсмажте його на невеликій кількості оливкової олії. Потім насипте рис (на 4 порції 1 склянку сухого рису: не промивайте). Кожне зерно рису оберніть оливковою олією на 2 хвилини. Нагрійте бульйон, щоб він став гарячим, і додайте рис після черпаків. Ми даємо лише достатньо, щоб рис покрився. Додати сіль, перець та куркуму. Накрийте казан і дайте йому закипіти. Бульйон додаємо кожного разу, коли він випаровується, щоб рис не прилипав до нас. Зазвичай кожні 5-10 хвилин. Деякі люди постійно змішують рис, але я не відчуваю різниці у смаці між цими двома варіантами.
Поки рис купується в нашому овочевому бульйоні, ми будемо готувати овочі. Обсмажте часник на сковороді, додайте свіжі нарізані гриби і дрібно нарізану гарбуз. Ми скуштуємо. Нарешті, додайте свіжий шпинат і тушкуйте кілька хвилин. Не забуваємо перевірити різотто і долити бульйони. Через 20-25 хвилин рекомендую скуштувати. Рис буде виглядати відвареним, але зерна будуть твердими. Тоді консистенція ідеальна. До гарячого рису додайте невелику кількість бульйону (він не повністю засвоюється), шматочок вершкового масла і тертий пармезан. Добре перемішайте і спробуйте на смак. Додайте овочі і злегка перемішайте. Подавати, запилити пармезаном і прикрасити свіжим шпинатом та зеленню за смаком.
Людей, які прочитали цю статтю, також цікавить:
Різотто з цвітної капусти
Чого не скажеш про різотто з цвітної капусти як сьогоднішнє меню?
Кузотне різотто з білком
Купуючи кус, бережіть і купуйте цільнозернові
Гречане різотто з овочами
Всім відомі ризотто по-мільйонному. Але ви намагалися замінити рис чимось іншим?