У розділі ваших рецептів також розкриваються традиційні рецепти Hoy Cocinas Tú, сьогодні саме Алехандро, автор блогу Tomillo Limonero, надсилає нам рецепт традиційний з Манчегаська каша, один з багатьох рецептів каш, які готуються в нашій країні, і які так багато сімей годували під час голоду.

сьогодні

Як і багато страв традиційної іспанської кухні, вона дуже енергійна, тому в наш час їх час від часу освітлюють, зменшують порціями або смакують. Врешті-решт виявляється, що скромна кухня, яку наші бабусі готували з тим небагато, що було в їхній досяжності, тепер є кулінарними коштовностями, які ми хотіли б брати частіше.

Ми беремо до відома каші з борошно альморта (якщо ми знайдемо) традиційну гастрономію Ла-Манчі, потрібно буде лише додати гарного бекону та деяких спецій, - пояснює нам це нижче Алехандро.

Інгредієнти (4 особи)

  • 150-200 грам борошна альмортас
  • 1 літр води прибл.
  • 150 грам бекону (3 товстих скибочки)
  • 3 часник
  • 1 ст ложка паприки
  • 1 к/т кмину
  • перець чилі (для гарніру)
  • Сіль
  • чорний перець.

Опрацювання

Ми ставимо сковороду на вогонь і смажимо бекон на середньому повільному вогні, щоб він виділив свій жир. Дістаємо бекон на тарілку, подрібнюємо часник і додаємо його на ту ж сковороду, щоб вони трохи просмажились і залишили свій аромат у жирі, залишеному беконом.

Додайте паприку і зніміть каструлю з вогню, щоб вона не пригоріла. Даємо кілька обертів і додаємо борошно альмортас, продовжуємо рухати борошно шпателем або дерев’яною ложкою, утвориться невеликий «фарс». Ми приготуємо пару хвилин, щоб прибрати сирий смак.

Потім потроху додаємо воду і об’їжджаємо. Кладемо дрібку солі і перцю. Ми маємо варити кашу на повільному вогні, безперервно обертаючи, поки вона не випустить олію, тобто поки не спостерігатимемо, що олія або жир піднімаються на поверхню. Ця операція може зайняти від 25 до 35 хвилин. Найголовніше - запастися терпінням. Більш-менш на половині варіння ми покладемо кмин.

Покриття

Як тільки вони випустили масло, ми заливаємо манчегасна каша в запіканка і додати шматочки бекону. Ми також можемо їсти їх з тієї ж каструлі, додаючи в неї шматок бекону і їсти «черпаком і відступати». Звичайно, вам доведеться взяти хороший шматок хліба і трохи перцю чилі. Червоне вино з Ла-Манчі ... . І все.

Алехандро Рубіо
Лимонний чебрець

Скорочення
c/s = ложка для супу
c/p = Десертна ложка
c/c = кавова ложка
c/n = необхідна кількість