Оновлено 6 лютого 2018 р., 15:38

поживних речовин

Дослідження аналізує плюси і мінуси 4 найбільш вживаних овочевих напоїв у світі та робить висновок, що соя є найбільш поживною та збалансованою.

Багато людей використовують рослинні напої як альтернативу молоку тваринного походження, і насправді ми в народі їх знаємо як «рослинне молоко». Тим не менше, з погляду харчування вони не є рівнозначними.

Деякі дієтологи попереджали про цей факт, а також про надмірна кількість цукру які забезпечують деякі овочеві напої, що продаються. І вони пам’ятали, що ці овочеві напої не є необхідною їжею для здорового харчування.

Рослинне молоко, чи корисне воно для нашого здоров’я?

Отже, ви можете брати овочевий напій щодня, Або тому, що ви хочете уникати продуктів тваринного походження, тому що вам це подобається, або тому, що ваш кишечник почувається не так погано, як коров’яче молоко. Можливо, він добре робить свою роботу і задовольняє вас як альтернативу у ваших рецептах. Але наскільки це годує вас так само?

І не тільки це, чи має ваше споживання недоліки в середньо- чи довгостроковій перспективі?

Рослинне молоко як альтернатива коров’ячому

Перед більший попит на цей вид напоїв через такі проблеми, як непереносимість лактози або алергія на коров'яче молоко, команда з університету Макгілла в Монреалі (Канада) хотіла пролити світло на ці проблеми у дослідженні, опублікованому в Journal of Food Science and Technology.

Дослідники, кандидат наук Сай Кранті Ванга та його науковий керівник Віджая Раггаван, звернули особливу увагу на чотири найбільш споживаних рослинних молока у всьому світі: мигдаль, соя, рис та кокос, харчова цінність яких порівняно з коров’ячим молоком.

Для цього вони вивчали несолодкі версії цих молочків, щоб доданий цукор не спотворював справжню цінність кожного молока.

Домашнє фундукове молоко

Вони знайшли переваги та недоліки для всього молока, але соєве молоко було найкращою зупинкою поживно. Хоча не можна сказати, що воно еквівалентно коров’ячому молоку, саме воно найближче до нього за вмістом білка та жиру.

Це не означає, що інші молоки не мають своїх чеснот; ми просто повинні усвідомлювати, споживаючи їх, що ми збільшуємо або зменшуємо споживання певних поживних речовин, залежно від ситуації.

Порівняння за поживними речовинами

Дослідження аналізує характеристики порції 240 мл кожного рослинного молока. Від порівняння поживних речовин переваги та недоліки кожного з них детально описані.

Всі рослинне молоко забезпечує менше калорій ніж у корів: якщо частина цього продукту забезпечує 158 калорій, серед овочів найбільший внесок отримує рис, 130 -; за ними йдуть соя - 95, кокос - 45, мигдаль - 35.

Це значною мірою тому, що жирність коров’ячого молока найвища: 9,05 г у порції порівняно з 4,5 г для соєвого молока, 4,25 г для кокосового горіха або 2,5 г для рису та мигдалю.

В білок - це те, до чого соєве молоко найближче до коров’ячого молока: воно досягає 8 г порівняно з 8,11 г. З іншого боку, решта далеко позаду: 1 г рисового та мигдального молока і нічого в кокосовому молоці.

Ні, не всі рослинні білки є неповними

Щодо вуглеводів, рисове молоко виділяється 26 г цукру порівняно з 11,5 г коров’ячого молока. Далеко відстають від них соя (4 г) та мигдаль та кокос (1 г).

вміст кальцію у аналізованому молоці, всі вони збагачені, він подібний до молока коров’ячого (близько 330 мг), за винятком кокосового молока, яке дещо нижче (220 мг).

Переваги та недоліки кожного рослинного молока

Звідси дослідники представляють переваги та недоліки кожного з них, щоб допомогти нам вибрати або збалансувати свій вибір.

1. Соєве молоко, найбільш збалансоване в поживному відношенні

Соєве молоко використовується як замінник коров’ячого молока на Заході вже більше чотирьох десятиліть і широко вживається як оздоровчий напій для його вміст ізофлавону, фітонутрієнти, яким приписували антиканцерогенні властивості.

На його користь вони відіграють його багатство білка, еквівалентно коров’ячому молоку, і це сприяє збалансованому харчуванню.

Ні, соя не шкодить вашому здоров’ю

Проти нього смак подобається не всім, є люди, які не почуваються добре і він містить антинутрієнти, які можуть погіршити засвоєння інших поживних речовин.

2. Рисове молоко, дуже солодке і менш поживне

Можливо, це той, який виявляється найгіршим, хоча і є корисний як альтернатива люди, які не переносять лактозу або мають алергію на сою або мигдаль.

Можливо, ваше найслабше місце - це ваше висока частка вуглеводів, Ну, якщо ми не знаємо про це, ми можемо легко розбалансувати дієту. Він забезпечує трохи менше калорій, ніж коров’яче молоко, хоча і є найближчим за споживанням калорій, але більша частина калорій походить від цукру.

Для дослідників маленькі діти будуть найбільш вразливими до дисбаланс у харчуванні від великого споживання рисового молока.

Які види молока може пити веганська дитина?

3. Кокосове молоко, легке та з набагато більше жиру, ніж білок

Кокосове молоко - одне з найбільш вживаних в Азії та Південній Америці. Регулярний прийом допомагає зменшити Рівень холестерину ЛПНЩ, які у високому рівні пов’язані з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань.

Тайський кокосовий суп та кінза з кінзи

На його користь це молоко легкий і з дуже хорошим смаком.

Проти нього вони грають своїх низьке споживання білка і той факт, що він втрачає харчову цінність з часом, після 2 місяців зберігання.

4. Мигдальне молоко, хороший смак, але попросіть його підкріпити

Застереження дослідження полягає в тому, що, хоча мигдальне молоко забезпечує корисні поживні речовини, ми не можемо вірити, що воно витісняє коров’яче молоко і що нам доведеться звернутися до інших джерел їжі для поживних речовин, які ми можемо сприймати як належне.

Овочі з великою кількістю кальцію: краще, ніж склянка молока

Мигдаль є хорошим джерелом мононенасичені жирні кислоти які вважаються корисними для підтримки здорової ваги та для зниження рівня холестерину ЛПНЩ.

Молоко, яке виготовляється з ними, легке, містить невелику кількість цих жирів, але воно є з низьким вмістом білка.