Чи належить соя до нашого раціону, чи ми повинні її уникати раніше? Це питання багато дискусій.
Соя та її вплив на здоров’я є предметом багатьох дискусій. Соя є частиною нашого раціону, або нам слід уникати її швидше?
Соя привертає увагу головним чином завдяки вмісту ізофлавонів. Ізофлавони - це речовини, які за своєю хімічною структурою та біологічною активністю нагадують жіночі статеві гормони (естрогени). Завдяки цій подібності ізофлавони естрогену мають подібні ефекти. Отже, суспільне запитання: "Як ізофлавони впливають на чоловіків?". Побоювання щодо сої, особливо щодо ізофлавонів, ґрунтуються в основному на дослідженнях на тваринах, тоді як дослідження на людях підтвердили їх безпеку.
Поширеним питанням є також, чи підходять соєві продукти для дітей? Тому що соя - це не тільки частина раціону дорослих, але навіть найменша. Соєва суміш для немовлят відповідає всім вимогам до харчування немовлят, вона призначена для немовлят з алергією на білок коров’ячого молока, непереносимістю лактози або галактоземією. Він застосовується протягом декількох десятиліть, і на сьогодні не повідомляється про негативні наслідки ізофлавонів на здоров’я дітей.
Однак соя вважається однією з найпоширеніших алергенних харчових продуктів, а алергія на сою найчастіше зустрічається у немовлят та дітей раннього віку, які зазнали соєвих сумішей для немовлят.
Однак соя та продукти з них важливі у харчуванні. Вони представляють собою придатну альтернативу тваринній їжі. Причиною є не тільки високий вміст якісних білків, але і більш сприятливий склад жиру. На відміну від їжі тваринного походження, вони не містять холестерину або великої кількості насичених МК, натомість у них достатньо клітковини та поліненасичених МК.
Відомо, що азіатське населення, раціон якого особливо багатий соєвими продуктами, має меншу частоту хронічних захворювань, таких як рак серцево-судинної системи та раку молочної залози та передміхурової залози, і має слабкі прояви менопаузи та остеопорозу у жінок порівняно із західним суспільством. Вживання соєвої їжі може принести помірну користь для нашого здоров'я, мінімізуючи можливі негативні наслідки сьогоднішньої високоенергетичної дієти.
РЕСУРСИ:
- ЕЛ-ШЕМІ, Х.А. Соя та харчування. Хорватія: InTech, 2011. ISBN 978-953-307-536-5.
- ВЕЛЬШЕК, січ. Харчова хімія Частина I. Tábor: OSSIS, 2002. ISBN 978-80-86659-00-8.
- ЗАХЕР, Халід та М. ХУМАЙУН АХТАР. Оновлений огляд дієтичних ізофлавонів: харчування, переробка, біодоступність та вплив на здоров’я людини. Критичні огляди в галузі харчової науки та харчування [онлайн]. 2017, 57 (6), 1280–1293. ISSN 1549-7852. Доступно з: http://site.ebrary.com/id/10640423
- ПРЕДІ, Віктор Р. Ізофлавони: хімія, аналіз, функціонування та ефекти [онлайн]. Кембридж, Великобританія: Королівське хімічне товариство, 2013 [вид. 2017-04-19]. ISBN 978-1- 84973-509-4. Доступно з: http://site.ebrary.com/id/10640423
- ЗЕЙГЕР, Р. С., Х. А. СЕМПСОН, С. А. БОК, А. В. БЕРКС, К. ХАРДЕН, С. НОУН, Д. МАРТІН, С. ЛЮНГ та Г. УІЛСОН. Алергія на сою у немовлят та дітей з алергією на коров’яче молоко, пов’язану з IgE. Журнал педіатрії. 1999, 134 (5), 614–622. ISSN 0022-3476.
- KLEMOLA, Timo, Timo VANTO, Kaisu JUNTUNEN-BACKMAN, Kirsti KALIMO, Riitta KORPELA та Elina VARJONEN. Алергія на соєві суміші та екстенсивно гідролізовану суміш сироватки у немовлят з алергією на коров’яче молоко: перспективне, рандомізоване дослідження з подальшим спостереженням у віці до 2 років. Журнал педіатрії [Інтернет]. 2002, 140 (2), 219–224. ISSN 0022-3476. Доступно з: doi: 10.1067/mpd.2002.121935
Вона була зачарована Наші коробкова дієта? Ти хочеш її Спробуй?
Створіть замовлення!