Безперечно курка - одне з моїх улюблених видів м’яса від універсальність що він пропонує і для свого смак і соковитість, так, так, соковитість. Залиште думку, що курка і особливо грудки - це сухе м’ясо, тому що за цим рецептом я навчу вас техніці для досягнення найкращого результату.
Цей рецепт від запечена куряча грудка дуже особливий, оскільки змушує їх залишатися соковита і смачна, нічого спільного з тією сухою груддю, яку ми всі з’їдали за певний час. Головне - використовувати a техніка відомий як розсіл який полягає у зануренні курячих грудок у суміш води та солі, що змушує м’ясо поглинати воду та краще утримувати соки під час подальшого випікання, а отже, ідеально приготоване, але дуже соковите.
Найкраще з усіх полягає в тому, що розсіл можна ароматизувати спеції та зелень на ваш смак, як приправа, якою вони фарбуються перед випіканням. Як тільки грудки звариться їх можна використовувати у багатьох рецептах, або їсти їх теплими і свіжоприготований але і використовувати їх так, ніби це було інкрустація нарізавши їх тонкими скибочками, коли вони вже є холодний або до тако в салати або бутерброди.
Що стосується інших птахів, то настійно рекомендую вам підготувати запечений фарширований пулард, прикрашений маринованою картоплею та дитячою морквою, м’ясо цього виду курей - видовище. І звичайно ще одне з моїх улюблених видів м’яса, качка, з цим рецептом від качине конфі з соусом Педро Хіменес та картопляним пюре та яблуками.
Інгредієнти для приготування соковитих запечених курячих грудок:
- Цілі курячі грудки, кількість, яку ви віддаєте перевагу.
- Для приготування розсолу вам потрібно:
- Води, достатньої для покриття курячих грудок у мисці. Мені знадобився 1 літр води на дві груди.
- Сіль, потрібно додати 4% по відношенню до кількості води, тому в моєму випадку на літр води я додав 40 г солі.
- Спеції та трави на смак для включення у розсіл: 2 гвоздики, насіння 2 стручків кардамону, 1 лавровий лист, гілочка розмарину та тире лимонного соку, однак ви можете використовувати все, що вам подобається.
- Спеції та трави для фарбування грудей під час випікання, більш-менш однакова кількість кожної (я використовував щось на зразок половини чайної ложки на десерт): кмин, солодка паприка, часниковий порошок, свіжомелений чорний перець та орегано, також 3 - 4 столові ложки оливкової олії і дуже маленька щіпка солі.
- 2-3 столові ложки білого вина або лимонного соку. Я використовував біле вино.
Підготовка, як зробити соковиту запечену курячу грудку рецепт:
- Обчислити Вода потрібно закрити курячі грудки. Оскільки пізніше ви збираєтеся використовувати контейнер для зберігання грудей з розсолом у холодильнику, спробуйте виміряти воду в цьому контейнері та вуалі, адже якщо є надлишок води, нічого не відбувається, краще витратити так, щоб груди добре покриваються пізніше.
- Помістіть воду в казан і на кожен літр води додайте 40 г Сіль.
- Поставте вогонь при високій температурі, а коли вода закипить і сіль розчиниться, зніміть з вогню.
- Додати в горщик спеції Y трави розсолу: гвоздика, насіння кардамон, аркуш лавровий, Розмарин і сік лимон.
- Тепер дайте воді відпочити, поки вона не охолоне, якщо ви поспішаєте, можете додати 3 або 4 кубики або навіть поміняти ємність.
- Коли повністю охолоне, помістіть розсіл в ємність з кришкою, занурте його курячі грудки, Накрийте ємність і зберігайте в холодильнику. Ідеально робити це від одного дня до іншого, нехай груди перебувають у розсолі приблизно 10-12 годин, але якщо ви поспішаєте, я рекомендую принаймні 1 або 2 години.
Кладемо курячі грудки в розсіл
Ми висушуємо груди і фарбуємо їх заправкою
Ось такими повинні бути курячі грудки, приготовлені, але не підрум’янені
Час: 1 година плюс час охолодження та відпочинку (мінімум 2 години)
Складність: легко
Подавати та смакувати:
Після того, як ви спекли курячі грудки Ви можете використовувати їх як завгодно, або свіжоприготовлене і гаряче або добре холодний і як ковбасу або для салатів. Тонко нарізані, товсто нарізані, у тако ... будь-яким чином вони виходять чудовими і можуть бути вашою основною стравою, наприклад, з салатом, овочами або рисом, або використовувати їх для приготування інших страв.
Є захоплення подайте трохи курячих грудок так соковитий і смачно завдяки суміші трав та спецій з розсолу, а також із заправкою вони є справжнього ... скандалу!
Соковита і смачна запечена куряча грудка
Варіанти рецептів соковитих запечених курячих грудок:
Ви можете використовувати зелень і спеції що ви віддаєте перевагу як для розсолу, так і для подальшої заправки, наприклад, для заправки мені здається, що дотик каррі може бути дуже хорошим, або чебрець Y Розмарин для більш класичного та ароматичного закінчення.
Поради:
Якщо ви хочете плюс смак, використовувати курячі грудки кемпер-курка оскільки він ще соковитіший і дуже насичений, я використовую його, коли тільки можу, бо він того вартий.
Не бійтеся запікати курячі грудки, Навіть якщо ви ніколи раніше цього не робили Дотримуйтесь моїх вказівок, і коли вона пробуде в духовці близько 25 хвилин, вийміть грудку і виріжте її, щоб перевірити, чи це вже зроблено. Вам доведеться зробити це лише один раз, як тільки ви побачите, як грудки залишаються у вашій духовці відповідно до того, якого розміру ви вже знаєте час, який їм потрібен для майбутніх часів 😉