Ми з партнером деякий час дотримуємося принципу помірності в їжі. Минулого літа ми доповнили це відкриттям різних реформаторських кіл, таких як булгур або кус-кус. З тих пір я не дуже готував рис поруч із м’ясом, а тепер картопляне пюре зовсім позаду.
Булгур розбивають, попередньо готують на пару/попередньо варять, а потім сушать тверду пшеницю. Однією з найбільших переваг, крім багатьох мінеральних речовин та вмісту вітамінів (B1, B2, B6, залізо, магній .), є те, що він готується надзвичайно швидко завдяки попередньому випаровуванню.!
| Варена, 100г | Булгур | Рис |
| Калорійність | 83 ккал | 130 ккал |
| Білок | 3 г. | 2,4 г. |
| Вуглеводи | 18,5 г. | 28,6 г. |
| Клітковина | 4,5 г. | 0,3 г. |
| Жир | 0,2 г. | 0,2 г. |
| ГІ* | 48 (низький) | 64 (середній) |
* Якщо глікемічний індекс (ГІ) низький, споживання даної їжі не спричиняє значних коливань рівня цукру в крові, але якщо він знаходиться в середньому або високому діапазоні, можна очікувати підвищеного підвищення рівня цукру в крові, після який вовчий голод, на жаль, спалахне швидше.
Наведений нижче рецепт можна назвати корисним не тільки через булгур, але й у тому, що я згустив куряче рагу цибулею-пореєм замість вершків і зробив його кремовим і м’яким. Це стало божественним! А готуючи на пару овочі, я повністю залишив жир!
Інгредієнти на 6 осіб
3 столові ложки оливкової олії
1 середня головка цибулини
2 зубчики часнику
2 великі курячі грудки
250 г шампіньйонів
1 великий цибуля-порей
1-2 дл молока
сіль
свіжомеленого перцю
листя петрушки
1 чайна ложка естрагону
200 г булгура
400 мл води
сіль
свіжомеленого перцю
100-150 г зеленого горошку
Курячі грудки я нарізаю довгастими скибочками. Я подрібнюю цибулю, обсмажую його (на приблизно 5-літровій сковороді) на оливковій олії. Я покладу в неї подрібнену курячу грудку. Я смажу всі його боки. Я приправляю: солю, перчу, рубаю з морозильної камери мою «свіжу» петрушку, а також естрагон і часник. Я надягнув кришку, даючи соку стекти, періодично помішуючи. Через 15 хвилин я знімаю кришку і продовжую тости.
На сковороді я розпарюю вісім нарізаних грибів без жиру, а потім додаю їх до м’яса. Я їх смажу. Я вимиваю цибулю-порей, відрізаю два, на жаль, непридатні кінці і нарізаю їх тонкими скибочками. Так само, як я парю гриби без жиру, додаючи трохи приблизно 1 дл води до м’якості. Якщо він м’який, я виймаю блендер і спочатку додаю в крем-суп трохи води, а потім крем-суп, виливаю його до м’яса. Я пом’ятий і тадам: готовий!
Я поклав булгур у подвійну кількість води, щоб зварити, посолити та поперчити. Посипаю замороженим зеленим горошком. Зварю, накрию. Тепер ви можете вимкнути полум’я знизу і витягнути його з плити, оскільки воно вбирає вологу під кришкою і красиво розм’якшується приблизно за 15 хвилин.